这个菜不太难做!!--菊花榨菜鱼卷

小金熊 · 发表于 2002-9-15 00:49:15

菊花榨菜鱼卷
配料：
　　净草鱼肉350，涪陵榨菜200克，鸡蛋8个，姜丝5克，葱丝5克，黄瓜300克，川盐，料酒，细干淀粉，胡椒粉，白糖，麻油，菜油，蛋清适量

制作方法：
　　1、鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀；榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。
　　2、鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。
　　3、将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成

风味特点：
　　重庆涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并称世界三大咸菜，都属酱腌菜类。涪陵榨菜因在制作中需以木榨压出多余的水分，故名。这种酱腌菜营养丰富、开胃爽口，有鲜、香、脆、嫩等特点，以其为馅料做成鱼卷，再经精心装盘，便成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方，鱼卷皮酥馅嫩，榨菜鲜香浓郁，佐餐助酒佳。　
　

江南 · 发表于 2002-9-15 01:03:59

老百姓谁会天天做这个吃，就为卖相好啊？ :p

小金熊 · 发表于 2002-9-15 01:09:45

最初由[江南]发布
还不难做啊？

老百姓谁会天天做这个吃，就为卖相好啊？ :p
是自己懒吧 :mad:  :mad:  :mad:
怎么难做了?? :rolleyes:  :rolleyes:
用料没有什么特殊的东西啊!! :O  :O  :O  :O  :O
菜就是要卖相好, :smile:  :smile: ,要不哪有胃口啊???

皮皮小猪 · 发表于 2002-9-15 10:46:00

好象有点麻烦啊.......

冰凉可乐 · 发表于 2002-9-15 12:58:36

不难做嘛，把鸡蛋换成肉片吧，鸡蛋太麻烦。

皮皮小猪 · 发表于 2002-9-15 18:30:55

那味道会一样吗？

小金熊 · 发表于 2002-9-16 09:12:27

贵在创新 :smile: :smile: :smile: :smile:
可乐懒,但是出了好主意!!!

不妨一试哦 :O :O :O :O

这个菜不太难做!!--菊花榨菜鱼卷

还不难做啊？

不难啊,就是要时间

嗯