真心请教，珍珠奶茶谁会做。

jackj · 发表于 2002-8-22 21:19:20

真心请教，珍珠奶茶谁会做。

蓝冰 · 发表于 2002-8-22 21:31:21

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真心请教，珍珠奶茶谁会做。

真心请教，珍珠奶茶谁会做。

水晶奶茶会做。

绝对零度 · 发表于 2002-8-23 01:32:55

sure sure，，嘿嘿

和风 · 发表于 2002-8-23 17:00:33

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真心请教，珍珠奶茶谁会做。

真心请教，珍珠奶茶谁会做。

珍珠奶茶的关键在"珍珠", 把"珍珠"加到奶茶里就行了.

华人超市里有干的黄豆大小的"珍珠"卖.我现在手头上的是"万里香牌"的波霸粉圆(可不是叶子媚哦 :O ), 227g一袋的. 根据说明做, 一次二三十粒,可以做很多次.价钱我忘了, 反正很便宜.

这样冲出来的珍珠阿华田, 珍珠好立克很香的, 比卖的有过之而无不及.

jackj · 发表于 2002-8-23 17:12:27

这两天儿子去朋友家参加生日party，说珍珠奶茶很好喝，但不知道原料，电视上看过，没有留心去记。这下好了，周末去瞧瞧。

有什么心得吗？

jackj · 发表于 2002-8-23 17:25:54

网上找到一篇

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自己来调理美味共分享

本月DRY第一击 → 珍珠奶茶。

序：想不想在周末为您的恋人奉上一杯你亲手调制的珍珠奶茶？朋友聚会在你家，众口难调？一人一杯珍珠奶茶，保证皆大欢喜。天生酷爱珍珠奶茶，天天在外花钱买 -- 一个月￥？，自己动手，美味随心更经济。

珍珠奶茶法
1. 原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块。
2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。
1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。
1/5.制作适量冰块。

2. 在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！

怎么样，是否已经学会？快快行动，在节假日中一展身手，让家人朋友一起来分享吧！

jackj · 发表于 2002-8-23 17:38:44

篇二：

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珍珠奶茶
前　言
煮粉圆方法：
1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
1) 是叁到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
2) 是维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Ｑ有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在於洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

6. 粉圆好吃与否的小秘诀：
处理沥乾的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。

材　料
阿萨姆红茶一杯
糖浆一盎斯
奶精粉一匙
冰块适量

作　法
1. 温热红茶适量奶精粉搅拌匙调匀。
2. 加入一盎斯糖浆，搅拌匙调匀，充分融於热奶茶中。
(若有珍珠此时加入)
3. 最後加入冰块，shake it，到摇摇杯冰冷为止。
4. 先打开上面的小孔，一部分出来。
5. 再打开杯身，把冰块和其馀的奶茶倒出。
备　注
1. 奶精粉和糖浆一定要在加入冰块之前加入，红茶最好是温热的，在於此时是最适合融解的温度，如此奶香和甜度才能充分地充满在整杯奶茶之中。若有一顺序颠倒，则奶茶将会大失其味！！
2. shake的次数一定要足够，杯奶茶的冰点才够！！

3. 先由小孔中倒少许奶茶出来，旋开杯身倒出其馀为使奶茶不易因旋开杯身而溢出 (shake之後奶茶必然高於杯身)。

和风 · 发表于 2002-8-23 17:52:01

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这两天儿子去朋友家参加生日party，说珍珠奶茶很好喝，但不知道原料，电视上看过，没有留心去记。这下好了，周末去瞧瞧。

有什么心得吗？

心得? 有啊. :smile:
要是能买到那种杯子和粗的吸管就好了.

jackj · 发表于 2002-8-23 17:53:52

篇三

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奶茶常识：

珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由蕃薯粉、木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命C，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用；而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择。所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了。而奶精、又是奶茶关键一环，好的奶精加入茶内，不仅使茶的甘涩变为香滑，更平添一份色调的情趣。奶精可分四级，顶级与次档的做出的奶茶口味大有差异，也影响到是否挂杯。挂杯指的是奶茶喝完后，残留在杯上的奶沫。选用奶精的质量好坏，影响到是否有奶沫残留。一般来说，残留的奶沫越多，这杯奶茶就越香。而如果喝了劣质的茶或奶精，特别是奶精，会对身体有一定的不利，甚至会出现中老年脱发的现象。而除了要知道珍珠奶茶是什么做的以外，要想品味正宗珍珠奶茶的精茶，就必须懂得“S-S-S”，三个S分别代表suck (吸)、smell(闻)、swallow(吞咽)三个单字。喝珍珠奶茶时，先缓缓地将饮料吸吮入口，享受一股清凉的感觉，但不可立即吞下，应含茶在口，约停留四秒并深深一呼吸，茶香扑鼻，最后再缓缓咽入喉，直抵脾胃。再将珍珠与奶茶一并吸吮，茶下肚、嘴咀嚼珍珠，如此不但可享受奶茶，也可享受到珍珠的焦糖味香。

jackj · 发表于 2002-8-23 17:59:42

玫瑰花茶 · 发表于 2002-8-24 01:15:13

煮珍珠很关键噢。。。。。

成败皆看此了。。。。。。

和风 · 发表于 2002-8-24 08:14:14

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煮珍珠很关键噢。。。。。

成败皆看此了。。。。。。

同意! :smile:

真心请教，珍珠奶茶谁会做。

回复：真心请教，珍珠奶茶谁会做。

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