菊花鱼球

蓝冰

原料：生鱼肉250克（草鱼、桂鱼、海鱼均可），菊花瓣数片，细盐、料酒、葱末、姜末、香油、味精适量，鸡蛋5个。
制作方法：1.将鱼肉去刺剁碎，菊花瓣剁成碎末，再将两者混拌均匀。
2.鸡蛋5个取蛋清，加适量水，再放入味精、料酒、香油、细盐和葱末、姜末，用筷子搅拌均匀，做成鱼肉菊花泥。
3.将鱼肉菊花泥用小勺做成丸子，放入配佐料的蛋清中裹匀蛋清液，取出，依次氽入滚开的水锅内，氽一下马上就捞出，放入大汤碗中。碗里放些汤，点入几滴香油，即可食用。
特点：肉嫩香爽口。适宜阴虚火旺、口干舌燥、头晕头痛、高血压患者食用。