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5#
楼主 |
发表于 2012-1-1 22:42:50
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只看该作者
这个舒、酥卷扮相很好,没尝到也诱人寝食难安。。。绝对可以作为家珍保留节目。
只是不理解冰激凌化开后不过是奶、糖、蛋的混合品,那为什么非要强调用冰激凌呢?且面团揉好后还要送回冰箱,似乎是让冰激凌还魂。。。这里面有什么奥妙吗?
小牧注意配方,云高没保留告诉了;
额注意工艺,你不会厚此薄彼不说吧?
野山 发表于 2012-1-1 20:56
哈哈,还是野山精益求精!
用冰激凌是因为奶,糖,蛋和Cream等都已经按照比例配好了,自己配很难掌握比例。
放入冰箱是因为,Butter被冷藏后,再烤出来,就会看不出油,而且很酥。如果在常温下直接考出来,butter都变成油了。
你试试,然后告诉我们咋样? :-D |
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