哈！醩鸭肫做好了。好吃！

maobei

去丰太买鸭肫和宝鼎醩卤回来。

1. 将鸭肫剖开，去净内部污物；
2. 锅内加水烧开，放入鸭肫焯水，撇去浮沫，捞出洗净；3. 锅洗净，加清水适量，置旺火上，入鸭肫及葱结、姜片、黄酒，中小火烧煮1小时左右；
4. 待鸭肫酥软捞出，冷却后用刀切片备用；
5. 原汤去除杂质后，加入丁香、花椒、盐、白糖、味精烧煮；
6. 冷却后倒入宝鼎糟油（25克）搅匀；
7. 把切好的肫片投入糟卤内浸制；
8. 放进冰箱约3小时，入味后捞出装盘，即可食。

maobei

下酒菜,美味!
园艺达人 发表于 2014-7-18 16:09

    谢谢达人加分！好久没吃了，有点馋了。自己馋不说，还端上来馋馋大家。:laugh::laugh::laugh:

maobei

这是鸭子哪个部位？怎么发音？

- 此帖来自无忧论坛手机版
云高天阔 发表于 2014-7-18 16:57

是鸭肫（zhun），不是鸭子，鸭的胃。

maobei

好东西！但不会做！
superca 发表于 2014-7-18 16:58

    按流程做，不就好吃了:laugh:

maobei

知道了，谢谢贝贝！

在我们老家吃鸡zhen，不知道是不是同一个部位？
云高天阔 发表于 2014-7-18 18:09

    谢谢班长加精！你说的和你老家“鸡zhen”一样，但是是鸭子的。是同一部位。在大统华也有卖的。

maobei

你写的拼音是“zhun”，我写的是“zhen”，所以我问。 我一直不知道鸡zhen的这个zhen是那个汉字。
云高天阔 发表于 2014-7-18 18:19

    就是“肫”。我们也说“zhen”的。但“肫”才是它的学名:laugh:
鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

maobei

知道了，谢谢贝贝！

在我们老家吃鸡zhen，不知道是不是同一个部位？
云高天阔 发表于 2014-7-18 18:09

    班长，我也是讲错了，是鸭的胃。概念混淆，对不起。犯错了。误导大家了。

maobei

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

maobei

坏人都是那样滴
黄真真 发表于 2014-7-18 19:19

    花主任，我有那么坏吗？？？？？？？？？？？？？？？:thinking:你也被馋倒了？？？？？？吗？？

maobei

哦，是丰太，看到了，谢谢~~
Olive_tree 发表于 2014-7-18 19:32

  不客气，小树！

maobei

流口水了，，，，，，
陈小晓 发表于 2014-7-18 20:04

    小晓：谢谢加分和表扬！能得到你的表扬我太高兴了谢谢！:laugh:

maobei

[quote]谢谢达人加分！好久没吃了，有点馋了。自己馋不说，还端上来馋馋大家。
maobei 发表于 2014-7-18 16:54 http://bbs.51.ca/images

鸭肫很久未吃了，口水流一地啊。
这做法有些费时，明天做盐水鸭肫也是不错地。
园艺达人 发表于 2014-7-18 20:17

其实不难的只要有醩卤，把做盐水鸭肫的肫捞出来放进醩卤就好了，就是要少放点盐，味道完全不一样了。

maobei

回复  陈小晓


    好多年没有吃过了
melanie红 发表于 2014-7-18 20:51

    是呀，所以馋了，就做了解解馋。:laugh: 谢谢红红加分！

maobei

maobei同学手巧心灵，做啥精啥，强赞！
黄真真 发表于 2014-7-18 22:44

谢谢花主任加分和夸奖！有点不好意思了。

maobei

没关系的，我只知道好吃，是什么不重要了。
云高天阔 发表于 2014-7-18 20:56

    谢谢班长！其实，我就知道吃。:laugh::laugh::laugh: