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标题: 肉松香葱小吐司 [打印本页]

作者: 喜欢厨师 时间: 2019-1-15 20:21
标题: 肉松香葱小吐司

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波兰种材料：高筋面粉80克水80克酵母1克主面团材料：高筋面粉365克盐4克酵母4克蛋液52克牛奶210克黄油22克糖50克辅料：肉松80克左右沙拉酱适量香葱一小碗烘烤时间：下层180度30分钟左右模具：学厨250克小吐司盒波兰种提前一个晚上拌好放入冰箱冷藏过夜。
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第二天准备好所有的材料，包括波兰种、除黄油外所有材料放入面包机揉20分钟左右、接着将黄油加入，揉到出薄膜的状态，大约13分钟。
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然后滚圆，进行一次发酵2倍以上。
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分成三份，滚圆静置15分钟左右。
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取一个面团擀成长方形，然后撒上香葱颗粒，挤上沙拉酱。
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将肉松均匀的撒上去，边缘不用放，然后从一端开始卷起。
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卷好，将另一端面团收口捏紧，然后用手稍微滚下盛粗长条用刀分成3个小条（一端的顶部不要剪断）。
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然后按照编辫子的方法编好。
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2端收口朝下捏紧，然后放入模具中进行二次发酵到模具8分满。
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预热烤箱，将发酵好的吐司盒放入，烤熟了即可（中途上色可加盖锡纸）。
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看看，刚出炉的小吐司。

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