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标题: 香橙蛋糕卷 [打印本页]

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作者: 海上繁花    时间: 2018-8-26 21:37
标题: 香橙蛋糕卷

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1张图片

“这是一款带有满满橙香的戚风蛋糕卷。与普通戚风蛋卷并无不同，只是在烤制前多加了一道工序，提前煮了糖渍香橙。香橙的加入，大大提升了蛋糕卷的颜值和味道。有了橙香的戚风，除了柔软，更多了清香的味道，让人忍不住一片又一片，吃到嘴里是满口的橙香。闻着房间里弥漫着的橙香，你的心情，会不会如它一样的甜美清新？

鸡蛋5个 糖50克 面粉50克 玉米油50克 橙汁60克
糖渍橙：橙子1个 冰糖100克 水300克”

食材明细
主料

• 鸡蛋5个
• 糖50克
• 面粉50克
• 玉米油50克
• 橙汁60克
  

辅料

• 橙子1个
• 冰糖100克
• 水300克
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

香橙蛋糕卷的做法步骤

• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/05/20/20170520149529537869832685.JPG?x-oss-process=style/p320
  
  1
  
  准备食材。
  
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  2
  
  橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。
  
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  3
  
  橙子片，糖和水一起放入锅中，煮开。煮开后把火调小继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。
  
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  4
  
  蛋黄加入加入鲜榨橙汁搅拌均匀。
  
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  5
  
  再加入玉米油搅拌均匀
  
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  6
  
  加入过筛二次后的低筋面粉，少量多次地加入更容易搅拌均匀。
  
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  7
  
  蛋白分三次加入细砂糖打到小弯角。
  
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  8
  
  取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀。再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀。
  
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  9
  
  糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份，放于铺了油纸的烤盘中。
  
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  10
  
  将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平。
  
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  11
  
  放入预热好175度的烤箱中层，烤约18-20分钟后取出。
  
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  12
  
  将油纸揭掉，让它稍微凉一下。
  
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  13
  
  底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可。
  
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  14
  
  美美的享用吧
  
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  15
  
  美美的享用吧！
  
  

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