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标题: 珍珠丸子：吃出家乡的味道！ [打印本页]

作者: 慧然 时间: 2015-5-3 21:50
标题: 珍珠丸子：吃出家乡的味道！
　　　准备材料:

　　主料：猪肉半斤（纯瘦肉）、江米1碗

　　配料：鸡蛋清1个、蒜5个、料酒1勺、食用油1勺、生抽半勺、盐4g

制作方法：

　　1、江米提前用冷水浸泡5小时以上

　　2、浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份

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　　3、猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅（蒜放在一起剁入其中）　　

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　　4、往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀

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　　5、用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中

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　　6、将丸子全方位滚上一层糯米

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　　7、拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上

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　　8、所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可

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　　小贴士：

　　1、做珍珠丸子建议选择糯米，吃起来口感比江米更好

　　2、米要提前浸泡，没浸泡直接裹上蒸，吃起来发硬

　　3、水烧开后再放丸子上去蒸，蒸好后，关火焖2分钟左右出锅

作者: 密市私厨美食 时间: 2015-5-4 07:57
江米和糯米有区别么地域不同称谓不同罢了

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