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标题: 【春笋香肠青团】清明时节，应景尝鲜（组图） [打印本页]

作者: niniliz 时间: 2015-4-2 22:01
标题: 【春笋香肠青团】清明时节，应景尝鲜（组图）
食材：春笋、咸味香肠、清明草、糯米粉、中筋面粉;
步骤：
　　1、春笋去壳，剁细，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用；咸味香肠切细丁；
　　2、坐锅热油，爆香蒜末，入春笋末，翻炒片刻，中途加适量盐；下入香肠丁，淋少许生抽，翻炒至香肠丁出油，香肠丁中的肥肉透亮；即可起锅装盘;
　　3、清明草反复清洗几道，在沸水中焯一会，捞出，不用沥干水份，分期分批用搅拌机打成碎末；
　　4、糯米粉、中筋面粉（3：1的比例），加入适量清明草汁，和成面团（清明草搅拌时已含很多水份，不需另外加水）；
　　5、取适量的面团，用手拍成圆饼状，里面放入适量炒熟的春笋香肠丁，收口搓圆;
　　6、蒸锅水烧开后，放入面团，蒸十五分钟左右即可。

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