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标题: 家常菜----香芹粉絲 [打印本页]

作者: 老猫 时间: 2002-1-4 11:22
标题: 家常菜----香芹粉絲
在北美超市常見的西洋芹菜，在西式料理中經常用到，其特殊的香味搭配其他材料一起烹調，或是用來生食當成沙拉材料。其實大芹菜用來清炒也很不錯，下次試試這個清爽又健康的中式做法吧！

材料

五支西洋芹菜梗
二把粉絲
二湯匙蝦米
調味料

三分之一杯高湯
二分之一湯匙酒
適量白胡椒粉和麻油
適量的鹽

作法

芹菜去葉洗淨濾乾，斜切成半公分厚的小片，粉絲用水泡軟後切成小段，蝦米泡軟後切碎。

鍋中燒熱二湯匙油，先放入蝦米爆香，接著放入芹菜和適量的鹽，拌炒至芹菜略為熟軟；再放入切成小段的粉絲和高湯，中火拌炒至粉絲呈透明狀，且湯汁已吸乾，撒上白胡椒粉和麻油即可起鍋。

註：如果芹菜外表比較老，可以用刮皮器把表皮刮掉。芹菜可以不必炒太軟，保持一點脆度口感較好。

作者: blueice2001 时间: 2002-1-4 14:12
标题: 回复：家常菜----香芹粉絲
蓝冰儿的拿手菜 -- 凉拌芹菜

材料

3 颗西洋芹菜梗
蝦米若干
調味料

作法：

芹菜去葉洗淨濾乾，斜切成半公分厚的小片，蝦米泡軟後漂洗干净切碎备用。

煮一锅开水，待水开后将芹菜片倒入，约一分钟后取出。然后放入备用的虾米，盐，味精，麻油和少许糖拌均匀即可。

特点：碧绿爽眼，清脆可口，不油腻。

作者: 春风化雨 时间: 2002-1-4 14:57
标题: 芹菜叶子的处理
我最爱吃芹菜，可是每次都看见那油绿的叶子仍掉就觉得可惜，后来我把那芹菜叶子做成烙饼，感觉挺好的，做法简单，营养丰富而且不浪费。

芹菜饼的做法：
1 、把芹菜叶子洗干净，然后放在开始里焯一下，用刀切碎
2 、和面粉糊，并在里面打上只鸡蛋，放糖（也可以放盐，不过感觉芹菜还是搁糖的比较适合）与芹菜叶碎末拌一起
3 、用平底锅摊饼

同样的方法可以做菠菜饼等，可以做主食或早点。 :O :O

作者: 老猫 时间: 2002-1-4 21:40
谢谢蓝冰和春风的菜谱。看起来都是高手，我们又多了新的生力军！

常发帖子，建好我们的菜园子啊！

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