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标题: 解馋美容两不误——香辣花生猪蹄（组图） [打印本页]

作者: niniliz 时间: 2015-3-23 08:36
标题: 解馋美容两不误——香辣花生猪蹄（组图）
材料：猪蹄2根，花生米100克
配料：干辣椒，老姜，大葱，大蒜，八角2个，桂皮1个，香叶2片，草果1个，花椒粒5克，盐，料酒，生抽

1.锅里坐水，放入斩好的猪蹄段，大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。
　　2.花生事先泡一个小时
　　3.准备配料：干辣酱段，老姜切片，大葱切断，大蒜切片，八角2个，桂皮1个，香叶2片，草果1个，花椒粒5克4.锅里倒入适量油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀
　　4.倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒
　　5.翻炒至每块猪蹄都沾满糖色，放入准备好的辣椒段，大葱段，姜片，蒜片，草果，八角，桂皮，香叶，花椒粒
　　6.中火翻炒炒出香味，调入2勺生抽，往锅里倒入足够的清水
　　7.大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅，倒入提前泡好的花生，调入适量的盐和料酒，用小火煮1小时30分，
　　8.直到汤汁粘稠出锅
　　厨房小贴士
　　1、炒制糖色建议用冰糖，也可用白糖，炒制时要细火防止炒糊，炒制糖变黄即可关火。
　　2、猪蹄建议选用猪前蹄，猪前蹄肉多骨小，最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
　　3.红烧菜要一次性把水加足，切记中途在家水
　　4.不吃辣椒的可以不放

作者: 信念8 时间: 2015-3-23 14:49
猪蹄最爱. 谢谢分享

作者: canadafreeword 时间: 2015-3-25 10:57
very good!

作者: 加拿大老张 时间: 2015-5-7 10:47
看着就想吃!

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