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标题: 韭黄炒虾仁---整个人顿时都清新起来了！（组图） [打印本页]

作者: niniliz 时间: 2015-3-22 09:12
标题: 韭黄炒虾仁---整个人顿时都清新起来了！（组图）
　食材：鲜虾仁250克韭黄150克红椒15克姜10克
　调味料：油适量盐1茶匙糖1茶匙蚝油1茶匙生粉1.5茶匙胡椒粉少许
　做法：
　　1.鲜虾仁可买活虾自己剥，也可以用超市里的速冻虾仁，本菜肴选用的是鲜虾剥的，1斤鲜虾出了半斤鲜虾仁。韭黄，姜，红椒洗净。
　　2.韭黄切段，红椒切细条，姜切片，虾仁搌开水份后加入盐，糖，胡椒粉，食用油拌匀腌制一会。
　　3.准备一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，生粉）
4.锅烧热，放油，爆香姜片。
　　5.鲜虾仁入锅。
　　6.并把红椒放入一起炒制。
7.当虾仁稍稍变色，即把韭黄加入翻炒。
　　8.韭黄断生时，烹入碗汁。
　　9.大火快速炒匀，即可出锅。
小语：
　　1.快手菜，事先准备好碗汁。
　　2.韭黄不宜久炒，刚刚熟就要出锅了，炒久塌秧了就口感欠佳了。
　　3.虾仁在腌制前要搌开水份，这样炒起来不会出水，影响卖相与口感。

作者: jar1van2 时间: 2015-3-30 02:57
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