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标题: 免煮汤圆——芒果糯米糍!(组图 ) [打印本页]

作者: niniliz 时间: 2015-3-9 21:52
标题: 免煮汤圆——芒果糯米糍!(组图 )

用料：糯米粉 200g、牛奶 250ml、玉米粉 40g、植物油 25g、细砂糖 45g、芒果 1个、椰丝适量
　　步骤：
　　1、将糯米粉、玉米粉、细砂糖、植物油逐次倒入牛奶里混合均匀，搅拌至顺滑状态，形成糯米糊。
　　2、糯米糊盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟，至插入筷子无流动物。
　　3、糯米糍蒸好后放凉20分钟左右，此时可将芒果肉切成小粒备用。
　　4、用手将糯米糍拉开些，放入芒果粒收口。
　　5、将包裹好芒果粒的糯米糍滚圆，沾上椰丝。
　　6、将做好的芒果糯米糍放入冷藏室冷藏一小时，口感更佳。
　　TIPS：
　　1、糯米糊请参照比例混合，不可随意调配，否则无法成型。
　　2、制作糯米糊时，应将粉状物逐步倒入牛奶搅拌均匀，切忌将牛奶倒入粉状物中，以免出现大面积颗粒状物。
　　3、配方中45g细砂糖做出来的糯米糍口感清爽不腻，若希望口感偏甜，可适当增加细砂糖的重量。
　　4、糯米糊上锅蒸时，一定要在上面覆盖一层保鲜膜或者盖上盖子，避免水蒸气落入糯米糊中，同时也防止糯米糊表面缺水变硬。
　　5、蒸好的糯米糍较为粘稠，使用一次性手套包裹芒果更方便。
　　6、芒果糯米糍的冷藏时间不宜过长，否则糯米糍会变硬，影响口感。
　　7、有些用料欠缺亦可用其他配料代替。如，没有椰丝，可以用芝麻粉、花生粉、奥利奥粉等代替；没有芒果，当然也可以选用其他果肉。
　　尽情发挥你的创造力吧~

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