原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油
1. 生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来,搅拌均匀,再放入1又1/2大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。
2. 将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3. 放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟,生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。
原料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉
1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。
3. 放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。
原料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉
1. 将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。
4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。
2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。
3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
原料:土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油
1. 土豆去皮,切块,洗去淀粉;香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。
2. 把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。
3. 加入蒸肉米粉,搅拌均匀,蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟,至熟透即可。
原料:油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒
2. 葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油,加白胡椒
1. 圆白菜叶洗净,入沸水中烫软;虾仁去泥肠,洗净,用食盐和姜汁腌制10分钟;香菇去蒂,洗净,切碎丁,入沸水中焯烫半分钟。
2. 将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅,取1片圆白菜叶铺在手上,舀少许馅料放在中间,拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好。
3. 蒸锅上火,加水烧开,把翡翠虾仁包放入盘中,用大火蒸制8分钟即可。
2. 电饭煲烧热,倒入少许油,倒入豆豉,蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。
3. 锅洗干净,装入2大碗水,烧开,南瓜放入一小勺的盐,拌均匀,然后铺在碟子中,把炒好的配料铺在南瓜上。
4. 入电饭锅,按蒸煮键,蒸6分钟左右取出,撒上剩余的小米椒碎,和香葱碎,即可享用。
好!谢谢!收藏了!
愚 乐 发表于 2014-11-21 14:28 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
我就会做一样,清蒸鱼
绿柠檬 发表于 2014-11-21 14:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
第一个肉末蒸豆腐是我喜欢的。
云高天阔 发表于 2014-11-21 14:59 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
豉蒜蒸南瓜 .....赞!周末我露一手 哈哈
Stanley2015 发表于 2014-11-21 15:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
眼不见心不烦 发表于 2014-11-21 13:29 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
谢谢分享!
蒸菜最营养也最健康,我家用的最多的做菜方法。。。。
天然氧吧 发表于 2014-11-21 17:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
去年冬天我LG几乎让我吃了一个冬天的蒸菜,他把土豆,包心菜,洋葱等都切得细细小小的,还加一点胡萝卜,加上周末烧好的荤菜,荤菜油少就还加点油,加上盐,烧饭时放在电饭锅饭上面,饭好了,菜也好了,挺好吃的。而且吃的时候非常热乎。
不过。。。。。。现在LG上班,换我下午在家,我可没那耐心切那么小的菜了,结果就忘了,看到这个帖子才想起来。好,下星期恢复吃蒸菜!谢谢发帖者!
designer/draft 发表于 2014-11-21 17:41 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
回复 眼不见心不烦
除了豉蒜蒸南瓜,别的菜我都很喜欢。蒸的菜油少,味道鲜美,这个冬天得多做。
枫林愚公 发表于 2014-11-21 18:58 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
回复 眼不见心不烦
清蒸鱼我就做不好。小时候过年的时候到舅舅家,舅母总会给我们做清蒸桂鱼,味道特鲜美。但我每次蒸鱼都有腥味。后来就不做了。
枫林愚公 发表于 2014-11-21 19:56 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
我自己煮的饺子,上来凑热闹,哈哈
云高天阔 发表于 2014-11-21 20:07 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
绿柠檬 发表于 2014-11-21 20:22 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
回复 眼不见心不烦
记下了,下次试试。
枫林愚公 发表于 2014-11-21 21:19 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
俺也凑个热闹,香葱肉松面包
绿柠檬 发表于 2014-11-21 20:22 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
绿柠檬 发表于 2014-11-21 20:22 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
粉蒸土豆,得试试。谢谢推荐。
枫月无边 发表于 2014-11-21 21:44 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
第一个肉末蒸豆腐是我喜欢的。
云高天阔 发表于 2014-11-21 14:59 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
牙米牙米
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小小A 发表于 2014-11-21 21:35 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
好想啊!说说你得配方好吗?放了cheese吗?上面黄黄得是?
gully 发表于 2014-11-21 23:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
没懂。
眼不见心不烦 发表于 2014-11-22 08:08 http://bbs.51.ca/m/images/common/back.gif
yummy
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小小A 发表于 2014-11-22 11:46 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
去年冬天我LG几乎让我吃了一个冬天的蒸菜,他把土豆,包心菜,洋葱等都切得细细小小的,还加一点胡萝卜,加上周末烧好的荤菜,荤菜油少就还加点油,加上盐,烧饭时放在电饭锅饭上面,饭好了,菜也好了,挺好吃的。而且吃的时候非常热乎。
不过。。。。。。现在LG上班,换我下午在家,我可没那耐心切那么小的菜了,结果就忘了,看到这个帖子才想起来。好,下星期恢复吃蒸菜!谢谢发帖者!
designer/draft 发表于 2014-11-21 17:41 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
好看又好吃。
dalu2020 发表于 2014-11-22 12:12 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
我就会做一样,清蒸鱼
绿柠檬 发表于 2014-11-21 14:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
不客气!
眼不见心不烦 发表于 2014-11-22 13:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
原来如比。
眼不见心不烦 发表于 2014-11-22 13:39 http://bbs.51.ca/m/images/common/back.gif
都怪卧梅闻花!
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小小A 发表于 2014-11-22 16:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
都怪卧梅闻花!
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小小A 发表于 2014-11-22 16:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
都怪卧梅闻花!
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小小A 发表于 2014-11-22 16:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
回复 gully
没放Cheese,刷了鸡蛋液。正考虑下次想放点试试呢,一定很好吃!
配方在此:
汤种材料:
85克鲜奶、高粉15克
面团材料:
高粉170克、中筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黄油38克
表面装饰:
全蛋液少许、黑芝麻少许、葱花、肉松100克、沙拉酱适量
做法:
1、将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀,开小火,边煮边搅拌,直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时。
2、将除黄油外所有面团材料都放入面包机,启动和面程序。
3、一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再次启动和面程序,共两个和面程序结束后,面团揉至扩展阶段。
4、盖上保鲜膜,将面团放置在暖和的地方,发酵至面团2.5倍大。
5、取出发酵好的面团,用手按压排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。
7、放在温暖处进行第二次次发酵,直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来。
8、刷上鸡蛋液,撒上葱花和芝麻。
9、烤箱预热170度,烤盘置于中层,烘烤15分钟至表面金黄色,用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了。
10、面饼背面抹上沙拉酱。切开后中间夹入肉松。
绿柠檬 发表于 2014-11-23 17:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
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没放Cheese,刷了鸡蛋液。正考虑下次想放点试试呢,一定很好吃!
配方在此:
汤种材料:
85克鲜奶、高粉15克
面团材料:
高粉170克、中筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黄油38克
表面装饰:
全蛋液少许、黑芝麻少许、葱花、肉松100克、沙拉酱适量
做法:
1、将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀,开小火,边煮边搅拌,直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时。
2、将除黄油外所有面团材料都放入面包机,启动和面程序。
3、一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再次启动和面程序,共两个和面程序结束后,面团揉至扩展阶段。
4、盖上保鲜膜,将面团放置在暖和的地方,发酵至面团2.5倍大。
5、取出发酵好的面团,用手按压排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。
7、放在温暖处进行第二次次发酵,直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来。
8、刷上鸡蛋液,撒上葱花和芝麻。
9、烤箱预热170度,烤盘置于中层,烘烤15分钟至表面金黄色,用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了。
10、面饼背面抹上沙拉酱。切开后中间夹入肉松。
绿柠檬 发表于 2014-11-23 17:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
回复 眼不见心不烦
姐姐出马,一个顶半个论坛的人啦。
昨天按你的方法,做花卷了,味道很好吃,就是不会扭那个 花,弄出来的没卖相
绿柠檬 发表于 2014-11-24 10:18 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
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