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标题: 想吃发糕，云糕的都请进来吧！！ [打印本页]

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 01:15
标题: 想吃发糕，云糕的都请进来吧！！
为了延续失态本色，近日师太决定再度夜半出击！不过肉包子改成发糕了！哈哈！

抄的黎丽的秘方：

食材：面粉 250克，温水 210克，蔓越莓干 80克，酵母 4克，糖适量。
做法：
1. 把面粉，糖和蔓越莓混合。
2. 在混合的面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
3. 把稀面团倒入容器中，放在温暖处发酵，发至两倍大以上。
4. 放锅中蒸，冷水蒸就可以，上汽后20分钟（取决于面坯的厚度），关火，稍凉，吃时切块即可。

PS:带容器一起蒸。

制作改良：
1，加了鸡蛋，求蛋香！
2，加了生粉，求透明黏稠度。
3，糖改成红糖。如果一定要吃糖，至少红糖健康点。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 01:23

为了延续失态本色，近日师太决定再度夜半出击！不过肉包子改成发糕了！哈哈！

抄的黎丽的秘方：

食材：面粉 250克，温水 210克，蔓越莓干 80克，酵母 4克，糖适量。
做法：
1. 把面粉，糖和蔓越莓混合。
2. 在混合的面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
3. 把稀面团倒入容器中，放在温暖处发酵，发至两倍大以上。
4. 放锅中蒸，冷水蒸就可以，上汽后20分钟（取决于面坯的厚度），关火，稍凉，吃时切块即可。

PS:带容器一起蒸。

制作改良：
1，加了鸡蛋，求蛋香！
2，加了生粉，求透明黏稠度。
3，糖改成红糖。如果一定要吃糖，至少红糖健康点。
黄真真发表于 2014-11-15 01:15 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

动作蛮快的，云糕都做出来了。(y)
聪明的真真，改良过的一定能好吃，红糖发糕也好。
是带容器蒸，我没说清楚。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 01:30
先看看吃货师太的吃屏！嘻嘻~

搅拌好等发。灰常好，不用脏手，又快捷。类同打蛋的动作，很享受。

发好了。过程我是放在暖气口。

经提醒开盖去加芝麻。发现短短时间已经定型，而且真的不塌！

蒸好成品

确实是松软可口，我只放了一个鸡蛋，但吃口有着浓郁的蛋香味，喜欢吃鸡蛋的同学一定别忘了放。
我一下就吃掉好几块。留几块给别人，为了等到夸赞哈哈哈。

最后谈谈我的遗憾，同学们，我发现粘盆啊！我用薄刀剔出来，但还是比较影响成品的美观。各位可有好的帮助？

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 01:34

动作蛮快的，云糕都做出来了。
聪明的真真，改良过的一定能好吃，红糖发糕也好。
是带容器蒸，我没说清楚。
黎丽发表于 2014-11-15 01:23 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我记录下来了，是带容器蒸的。可是粘盆，咋办？用冷水浸盆？

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 02:15

我记录下来了，是带容器蒸的。可是粘盆，咋办？用冷水浸盆？
黄真真发表于 2014-11-15 01:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哦，怪我了，又忘记了一个步骤。我是用一个容器混拌食材，用另一个容器擦点油，把拌好的食材倒进去，这样蒸出来的就不粘模具了。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 02:16

先看看吃货师太的吃屏！嘻嘻~

确实是松软可口，我只放了一个鸡蛋，但吃口有着浓郁的蛋香味，喜欢吃鸡蛋的同学一定别忘了放。
我一下就吃掉好几块。留几块给别人，为了等到夸赞哈哈哈。

最后谈谈我的遗憾，同学们，我发现粘盆啊！我用薄刀剔出来，但还是比较影响成品的美观。各位可有好的帮助？
黄真真发表于 2014-11-15 01:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

看上去是相当滴不错！！！真想咬一口。

晚安，真真！(f)(S) 俺下去了。。。

作者: 绛雪 时间: 2014-11-15 09:40
好吃好吃。。。我喜欢吃发糕，云糕，白糖糕。

真真和丽丽都很厉害

作者: 绿柠檬 时间: 2014-11-15 09:45
看着就好吃！早餐来一块吧！:slobber:
如果把面粉换成大米粉，会不会有米糕的味道呢？哪里有大米粉卖？

作者: maobei 时间: 2014-11-15 11:13

看上去是相当滴不错！！！真想咬一口。

晚安，真真！俺下去了。。。
黎丽发表于 2014-11-15 02:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

黎丽：我和你一样就想咬一口。真真动作真快啊！好棒:thumbu:

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 11:29
谢谢大家，每人一大块！(k)(k)

作者: 椒主 时间: 2014-11-15 12:57

看着就好吃！早餐来一块吧！
如果把面粉换成大米粉，会不会有米糕的味道呢？哪里有大米粉卖？
绿柠檬发表于 2014-11-15 09:45 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

华人超市有卖。

作者: 眼不见心不烦 时间: 2014-11-15 13:47
回复 3# 黄真真

巧手真真的云糕做的真棒，赞一个！:thumbu:

作者: 眼不见心不烦 时间: 2014-11-15 13:53

为了延续失态本色，近日师太决定再度夜半出击！不过肉包子改成发糕了！哈哈！

抄的黎丽的秘方：

食材：面粉 250克，温水 210克，蔓越莓干 80克，酵母 4克，糖适量。
做法：
1. 把面粉，糖和蔓越莓混合。
2. 在混合的面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
3. 把稀面团倒入容器中，放在温暖处发酵，发至两倍大以上。
4. 放锅中蒸，冷水蒸就可以，上汽后20分钟（取决于面坯的厚度），关火，稍凉，吃时切块即可。

PS:带容器一起蒸。

制作改良：
1，加了鸡蛋，求蛋香！
2，加了生粉，求透明黏稠度。
3，糖改成红糖。如果一定要吃糖，至少红糖健康点。
黄真真发表于 2014-11-15 01:15 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

把此秘方收藏了，不要告我剽窃啊！

作者: 椒主 时间: 2014-11-15 14:04
回复 10# 黄真真

一快还不够俺塞牙缝，俺的牙缝大，再来一盘。

作者: 枫林愚公 时间: 2014-11-15 15:27
回复 3# 黄真真
挺好看的。蔓越莓忘加了？

作者: 枫林愚公 时间: 2014-11-15 15:33

看着就好吃！早餐来一块吧！
如果把面粉换成大米粉，会不会有米糕的味道呢？哪里有大米粉卖？
绿柠檬发表于 2014-11-15 09:45 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

看看成分就知道华人超市里卖的粘米粉就是大米粉，磨得很细的米粉。我过去不知道，错用粘米粉做年糕，结果是一塌糊涂。查了成分才知道粘米粉就是大米粉。

作者: dalu2020 时间: 2014-11-15 18:28
真简单，谢谢分享。

作者: 绛雪 时间: 2014-11-15 18:52

看看成分就知道华人超市里卖的粘米粉就是大米粉，磨得很细的米粉。我过去不知道，错用粘米粉做年糕，结果是一塌糊涂。查了成分才知道粘米粉就是大米粉。
枫林愚公发表于 2014-11-15 15:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

愚公，我正在蒸年糕，一包半粘米粉，两包糯米粉，一斤红糖。两种粉混合后，先用一些开水搅和，接着再入冷水。

作者: 枫月无边 时间: 2014-11-15 19:10

回复黄真真

一快还不够俺塞牙缝，俺的牙缝大，再来一盘。
椒主发表于 2014-11-15 14:04 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

最近属河马了？:thinking:

作者: 椒主 时间: 2014-11-15 19:26

最近属河马了？
枫月无边发表于 2014-11-15 19:10 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

俺近期在战斗，和俺家那小子。

作者: designer/draft 时间: 2014-11-15 19:30

先看看吃货师太的吃屏！嘻嘻~

确实是松软可口，我只放了一个鸡蛋，但吃口有着浓郁的蛋香味，喜欢吃鸡蛋的同学一定别忘了放。
我一下就吃掉好几块。留几块给别人，为了等到夸赞哈哈哈。

最后谈谈我的遗憾，同学们，我发现粘盆啊！我用薄刀剔出来，但还是比较影响成品的美观。各位可有好的帮助？
黄真真发表于 2014-11-15 01:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

容器内表面稍微抹点油试试。

作者: designer/draft 时间: 2014-11-15 19:40

先看看吃货师太的吃屏！嘻嘻~

确实是松软可口，我只放了一个鸡蛋，但吃口有着浓郁的蛋香味，喜欢吃鸡蛋的同学一定别忘了放。
我一下就吃掉好几块。留几块给别人，为了等到夸赞哈哈哈。

最后谈谈我的遗憾，同学们，我发现粘盆啊！我用薄刀剔出来，但还是比较影响成品的美观。各位可有好的帮助？
黄真真发表于 2014-11-15 01:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

容器内表面稍微抹点油试试。
你真快！我面粉才买回家，你就做好了！而且。。。。。。而且还吃光了。。。。。。
看来我太慢了！唉！

作者: designer/draft 时间: 2014-11-15 19:42

看看成分就知道华人超市里卖的粘米粉就是大米粉，磨得很细的米粉。我过去不知道，错用粘米粉做年糕，结果是一塌糊涂。查了成分才知道粘米粉就是大米粉。
枫林愚公发表于 2014-11-15 15:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

难怪去年冬天我用粘米粉搓元宵老是搓不好，得另掺糯米粉。

作者: designer/draft 时间: 2014-11-15 19:46

愚公，我正在蒸年糕，一包半粘米粉，两包糯米粉，一斤红糖。两种粉混合后，先用一些开水搅和，接着再入冷水。
绛雪发表于 2014-11-15 18:52 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

然后呢？能说详细点吗？本人资质愚昧啊。。。。。。

作者: 伊莎贝卡 时间: 2014-11-15 19:48

先看看吃货师太的吃屏！嘻嘻~

确实是松软可口，我只放了一个鸡蛋，但吃口有着浓郁的蛋香味，喜欢吃鸡蛋的同学一定别忘了放。
我一下就吃掉好几块。留几块给别人，为了等到夸赞哈哈哈。

最后谈谈我的遗憾，同学们，我发现粘盆啊！我用薄刀剔出来，但还是比较影响成品的美观。各位可有好的帮助？
黄真真发表于 2014-11-15 01:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哇噻，庭院兴起发糕热啊，俺也要蒸发糕了！等着啊，pk!

作者: 枫林愚公 时间: 2014-11-15 20:14

愚公，我正在蒸年糕，一包半粘米粉，两包糯米粉，一斤红糖。两种粉混合后，先用一些开水搅和，接着再入冷水。
绛雪发表于 2014-11-15 18:52 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我过去只用糯米粉。你的配方和方法我都记下了，以后试一试。“先用一些开水搅和，接着再入冷水”是个高招。如果都用冷水，粉料沉淀的很快。
我做年糕比较省事。和好面浆之后，放在涂了油的瓷碗或玻璃容器中。放进微波炉转2分。这时米浆已经变得粘稠。然后拌入果料、无核枣。然后放入微波炉加热至熟。一共需要8-10分钟。学习你的先用一些开水搅和的方法，就可以直接拌入果料，那就更快更省事了。

作者: designer/draft 时间: 2014-11-15 20:27

我过去只用糯米粉。你的配方和方法我都记下了，以后试一试。“先用一些开水搅和，接着再入冷水”是个高招。如果都用冷水，粉料沉淀的很快。
我做年糕比较省事。和好面浆之后，放在涂了油的瓷碗或玻璃容器中。放进微波炉转2分。这时米浆已经变得粘稠。然后拌入果料、无核枣。然后放入微波炉加热至熟。一共需要8-10分钟。学习你的先用一些开水搅和的方法，就可以直接拌入果料，那就更快更省事了。
枫林愚公发表于 2014-11-15 20:14 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

原来做年糕也不难啊？这几天正好空一些，看着庭院里天天有新招，好，我也赶紧学学！谢谢各位与大家分享经验啊！

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 21:02

黎丽：我和你一样就想咬一口。真真动作真快啊！好棒
maobei 发表于 2014-11-15 11:13 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是啊，真真非常棒！真真勤奋好学，聪明伶俐，学会很多东西了耶。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:02

回复黄真真
挺好看的。蔓越莓忘加了？
枫林愚公发表于 2014-11-15 15:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我不喜欢甜食~试着下次放核桃仁

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:03

看看成分就知道华人超市里卖的粘米粉就是大米粉，磨得很细的米粉。我过去不知道，错用粘米粉做年糕，结果是一塌糊涂。查了成分才知道粘米粉就是大米粉。
枫林愚公发表于 2014-11-15 15:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

看来愚公兄真的是厨林高手呢！

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:03

最近属河马了？
枫月无边发表于 2014-11-15 19:10 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

河马MM！:laugh:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 21:04

好吃好吃。。。我喜欢吃发糕，云糕，白糖糕。

真真和丽丽都很厉害
绛雪发表于 2014-11-15 09:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢雪！雪，你知道吗？我很佩服你那么能干，那么小的年纪，里里外外一把手。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:04

哇噻，庭院兴起发糕热啊，俺也要蒸发糕了！等着啊，pk!
伊莎贝卡发表于 2014-11-15 19:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

别把我P到凳子下面。。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 21:05

回复黄真真

巧手真真的云糕做的真棒，赞一个！
眼不见心不烦发表于 2014-11-15 13:47 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你真好，心领神会知道真真做的是云糕。:-D

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:06

是啊，真真非常棒！真真勤奋好学，聪明伶俐，学会很多东西了耶。
黎丽发表于 2014-11-15 21:02 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是黎老师指导有方！

作者: 枫月无边 时间: 2014-11-15 21:06

你真好，心领神会知道真真做的是云糕。
黎丽发表于 2014-11-15 21:05 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这个亮了。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:08

把此秘方收藏了，不要告我剽窃啊！
眼不见心不烦发表于 2014-11-15 13:53 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

秘方共享！嘻嘻

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:09

回复黄真真

一快还不够俺塞牙缝，俺的牙缝大，再来一盘。
椒主发表于 2014-11-15 14:04 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好的，接上了啊！

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 21:09

哇噻，庭院兴起发糕热啊，俺也要蒸发糕了！等着啊，pk!
伊莎贝卡发表于 2014-11-15 19:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是，俺刚想说，暖暖，你把俺要说的话说了。:laugh:

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:09

黎丽：我和你一样就想咬一口。真真动作真快啊！好棒
maobei 发表于 2014-11-15 11:13 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

毛老师今天你做了吗？;)

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:10

回复黄真真

巧手真真的云糕做的真棒，赞一个！
眼不见心不烦发表于 2014-11-15 13:47 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

跟姐姐学习，向姐姐看齐！:thumbup:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 21:11

是黎老师指导有方！
黄真真发表于 2014-11-15 21:06 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哪里呀，是你自己聪明，小精灵。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 21:11

这个亮了。
枫月无边发表于 2014-11-15 21:06 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

逗死了。。。:laugh:

作者: 枫月无边 时间: 2014-11-15 21:12

我过去只用糯米粉。你的配方和方法我都记下了，以后试一试。“先用一些开水搅和，接着再入冷水”是个高招。如果都用冷水，粉料沉淀的很快。
我做年糕比较省事。和好面浆之后，放在涂了油的瓷碗或玻璃容器中。放进微波炉转2分。这时米浆已经变得粘稠。然后拌入果料、无核枣。然后放入微波炉加热至熟。一共需要8-10分钟。学习你的先用一些开水搅和的方法，就可以直接拌入果料，那就更快更省事了。
枫林愚公发表于 2014-11-15 20:14 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

可以把粽叶或荷叶铺在蒸锅里再倒入和好的面浆，做出来的年糕更香。

作者: 枫林愚公 时间: 2014-11-15 21:13
回复 30# 黄真真
看过厨林高手用大米粉做年糕的事吗？我原来是想露一手的，没想到弄巧成拙。

作者: 伊莎贝卡 时间: 2014-11-15 21:14

是，俺刚想说，暖暖，你把俺要说的话说了。
黎丽发表于 2014-11-15 21:09 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哈哈，丽莉，看来我们两个心有灵犀啊！

作者: 伊莎贝卡 时间: 2014-11-15 21:15

别把我P到凳子下面。。
黄真真发表于 2014-11-15 21:04 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

不会的，把真真放的桌子上面！:laugh:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 21:16

哈哈，丽莉，看来我们两个心有灵犀啊！
伊莎贝卡发表于 2014-11-15 21:14 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

就是啊，这个蒸发糕，那个又发面馒头，真看是猫冬了，都窝在家里做吃的了。:laugh:

作者: 椒主 时间: 2014-11-15 21:16

可以把粽叶或荷叶铺在蒸锅里再倒入和好的面浆，做出来的年糕更香。
枫月无边发表于 2014-11-15 21:12 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好、好、好！要不要在叶面上抹油？

作者: 枫月无边 时间: 2014-11-15 21:17

好、好、好！要不要在叶面上抹油？
椒主发表于 2014-11-15 21:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

抹油的不耐放。

作者: 伊莎贝卡 时间: 2014-11-15 21:18

就是啊，这个蒸发糕，那个又发面馒头，真看是猫冬了，都窝在家里做吃的了。
黎丽发表于 2014-11-15 21:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是啊，冬天来了，周末出不去，就在家里做好吃的。俺明天就用你这个方法试一试！

作者: 椒主 时间: 2014-11-15 21:19

抹油的不耐放。
枫月无边发表于 2014-11-15 21:17 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

恩，谢谢！

作者: 枫林愚公 时间: 2014-11-15 21:20

可以把粽叶或荷叶铺在蒸锅里再倒入和好的面浆，做出来的年糕更香。
枫月无边发表于 2014-11-15 21:12 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

粽叶家里有一些，可以试试。不会把年糕做的和粽子一个味吧？

作者: 红豆 时间: 2014-11-15 21:21

愚公，我正在蒸年糕，一包半粘米粉，两包糯米粉，一斤红糖。两种粉混合后，先用一些开水搅和，接着再入冷水。
绛雪发表于 2014-11-15 18:52 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

说仔细些

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 21:22

是啊，冬天来了，周末出不去，就在家里做好吃的。俺明天就用你这个方法试一试！
伊莎贝卡发表于 2014-11-15 21:18 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你是面食高手，比我做的好。

作者: 红豆 时间: 2014-11-15 21:24
幸好昨晚我也鼓捣吃的，没来看，要不又中招了

高手们说说，放些玉米面，这个方好使么

作者: 枫月无边 时间: 2014-11-15 21:24

好、好、好！要不要在叶面上抹油？
椒主发表于 2014-11-15 21:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你还可以试试萝卜糕，咸的，作法与年糕类似，加萝卜丝，咸肉，虾米，芹菜，紫菜。年糕容易上火，萝卜糕就好多了，不腻。详情可咨询绛雪。

作者: 枫月无边 时间: 2014-11-15 21:29

粽叶家里有一些，可以试试。不会把年糕做的和粽子一个味吧？
枫林愚公发表于 2014-11-15 21:20 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

不一样的，粽子加了碱的。我老家有一种专门蒸年糕的叶子，长得和粽叶相似，但是叶面是光滑的，有另外一种特殊的香味。

作者: 枫月无边 时间: 2014-11-15 21:33
萝卜糕和年糕，吃的时候先切成片然后放入油锅中小煎一下，那叫一个香。

作者: 伊莎贝卡 时间: 2014-11-15 21:34

你是面食高手，比我做的好。
黎丽发表于 2014-11-15 21:22 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

丽莉谦虚了，你才是面食高手呢，很多东西俺要跟你学习啊。

作者: 椒主 时间: 2014-11-15 21:37

你还可以试试萝卜糕，咸的，作法与年糕类似，加萝卜丝，咸肉，虾米，芹菜，紫菜。年糕容易上火，萝卜糕就好多了，不腻。详情可咨询绛雪。
枫月无边发表于 2014-11-15 21:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

请问年糕和萝卜糕有啥区别？
俺脚得做面食是一项技术含量很高的活，来到庭院后才学会蒸馒头，也就试了一次。

作者: 枫林愚公 时间: 2014-11-15 21:37

幸好昨晚我也鼓捣吃的，没来看，要不又中招了

高手们说说，放些玉米面，这个方好使么
Seaweed. 发表于 2014-11-15 21:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

本低手吃的玉米面发糕就是两份玉米面，一份黄豆面和4份面粉蒸的，感觉还可以。多吃粗粮有益健康。

作者: 枫林愚公 时间: 2014-11-15 21:41

你还可以试试萝卜糕，咸的，作法与年糕类似，加萝卜丝，咸肉，虾米，芹菜，紫菜。年糕容易上火，萝卜糕就好多了，不腻。详情可咨询绛雪。
枫月无边发表于 2014-11-15 21:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

庭院里的高手太多了，得试试萝卜糕。

作者: 枫月无边 时间: 2014-11-15 21:44

请问年糕和萝卜糕有啥区别？
俺脚得做面食是一项技术含量很高的活，来到庭院后才学会蒸馒头，也就试了一次。
椒主发表于 2014-11-15 21:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这比蒸馒头简单，年糕和萝卜糕是一个甜的，一个咸的，材料不一样，作法一样。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 21:45

丽莉谦虚了，你才是面食高手呢，很多东西俺要跟你学习啊。
伊莎贝卡发表于 2014-11-15 21:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

没有啊，俺一直在学你的面食呢，尤其是焙烤。:laugh:

作者: 枫月无边 时间: 2014-11-15 21:47

庭院里的高手太多了，得试试萝卜糕。
枫林愚公发表于 2014-11-15 21:41 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

萝卜糕的米粉的比例高于糯米粉。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:48

就是啊，这个蒸发糕，那个又发面馒头，真看是猫冬了，都窝在家里做吃的了。
黎丽发表于 2014-11-15 21:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

夏观花，冬思食。庭院一大气象！

半夜同学们不是贴屏上聊天就是猫厨房做好吃的。庭院第二大怪癖！:laugh:

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:49

抹油的不耐放。
枫月无边发表于 2014-11-15 21:17 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

一不小心又诞生一个厨林高手！:-D

作者: 枫林愚公 时间: 2014-11-15 21:49
回复 66# 枫月无边
你说的咸肉是不是腊肉？还是得用盐自行腌制？

作者: 枫月无边 时间: 2014-11-15 21:51

夏观花，冬思食。庭院一大气象！

半夜同学们不是贴屏上聊天就是猫厨房做好吃的。庭院第二大怪癖！
黄真真发表于 2014-11-15 21:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你的意思是我们都是臭美加吃货？？？？

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:52

你是面食高手，比我做的好。
黎丽发表于 2014-11-15 21:22 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你们是高手互敬互畏.:wink:

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:52

幸好昨晚我也鼓捣吃的，没来看，要不又中招了

高手们说说，放些玉米面，这个方好使么
Seaweed. 发表于 2014-11-15 21:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我这就放了黄豆渣。

作者: 枫月无边 时间: 2014-11-15 21:57

回复枫月无边
你说的咸肉是不是腊肉？还是得用盐自行腌制？
枫林愚公发表于 2014-11-15 21:49 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

原来的是加肥肉的，现在讲健康都不放了，你可以用火腿肉，反正加些自己喜欢的，总之是咸的。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 21:58

你的意思是我们都是臭美加吃货？？？？
枫月无边发表于 2014-11-15 21:51 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

云想衣裳花想容，夜半拈糕沐春风。
多美妙的美丽吃货们啊！

作者: 椒主 时间: 2014-11-15 21:59

这比蒸馒头简单，年糕和萝卜糕是一个甜的，一个咸的，材料不一样，作法一样。
枫月无边发表于 2014-11-15 21:44 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

需要学习的东西太多，等俺实践时再向各位大厨请教。谢谢！

作者: 红豆 时间: 2014-11-15 22:03

本低手吃的玉米面发糕就是两份玉米面，一份黄豆面和4份面粉蒸的，感觉还可以。多吃粗粮有益健康。
枫林愚公发表于 2014-11-15 21:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

您太谦虚了，舞花弄面样样在行，赞

我没吃过加豆面的。。。那做豆浆剩下的放里面能行么

作者: 红豆 时间: 2014-11-15 22:06

需要学习的东西太多，等俺实践时再向各位大厨请教。谢谢！
椒主发表于 2014-11-15 21:59 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

需要找人鉴定，吱声

作者: 红豆 时间: 2014-11-15 22:08

回复枫月无边
你说的咸肉是不是腊肉？还是得用盐自行腌制？
枫林愚公发表于 2014-11-15 21:49 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

萝卜糕里是放腊肠肉的比较多

作者: 椒主 时间: 2014-11-15 22:08

需要找人鉴定，吱声
Seaweed. 发表于 2014-11-15 22:06 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

小坏的马甲？

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 22:16

夏观花，冬思食。庭院一大气象！

半夜同学们不是贴屏上聊天就是猫厨房做好吃的。庭院第二大怪癖！
黄真真发表于 2014-11-15 21:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是，夏天大家谈论花草，晒花草，冬天没有花花草草了，大晒吃吃喝喝。俺觉得很好啊，互相交流，互相促进鼓励，俺学了很多东西啊。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 22:17

是，夏天大家谈论花草，晒花草，冬天没有花花草草了，大晒吃吃喝喝。俺觉得很好啊，互相交流，互相促进鼓励，俺学了很多东西啊。
黎丽发表于 2014-11-15 22:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

反正，高兴论坛。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 22:18

夏观花，冬思食。庭院一大气象！

半夜同学们不是贴屏上聊天就是猫厨房做好吃的。庭院第二大怪癖！
黄真真发表于 2014-11-15 21:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哦，忘记说第二大怪了，真真，你是带头人，你最能半夜蒸包子了，俺是跟你学的。:laugh:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 22:20

别把我P到凳子下面。。
黄真真发表于 2014-11-15 21:04 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

当心，我看悬，俺都准备钻桌子了。:laugh:

作者: 红豆 时间: 2014-11-15 22:23

小坏的马甲？
椒主发表于 2014-11-15 22:08 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

马褂跟一三头六臂火拼，挂了

作者: 枫林愚公 时间: 2014-11-15 22:24
回复 76# Seaweed.
当然可以。师太用的就是豆渣。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 22:24

我过去只用糯米粉。你的配方和方法我都记下了，以后试一试。“先用一些开水搅和，接着再入冷水”是个高招。如果都用冷水，粉料沉淀的很快。
我做年糕比较省事。和好面浆之后，放在涂了油的瓷碗或玻璃容器中。放进微波炉转2分。这时米浆已经变得粘稠。然后拌入果料、无核枣。然后放入微波炉加热至熟。一共需要8-10分钟。学习你的先用一些开水搅和的方法，就可以直接拌入果料，那就更快更省事了。
枫林愚公发表于 2014-11-15 20:14 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

很多做糯米糍的方法也是用微波炉把面桨加热至熟。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 22:27

幸好昨晚我也鼓捣吃的，没来看，要不又中招了

高手们说说，放些玉米面，这个方好使么
Seaweed. 发表于 2014-11-15 21:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好使，而且一层玉米面一层白面间隔着，或者每个颜色各半，又好看又好吃。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 22:28

萝卜糕和年糕，吃的时候先切成片然后放入油锅中小煎一下，那叫一个香。
枫月无边发表于 2014-11-15 21:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

馋俺啊。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 22:30

你们是高手互敬互畏.
黄真真发表于 2014-11-15 21:52 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

俺还不能称作是高手，只是在偷偷学艺。:-D

作者: 红豆 时间: 2014-11-15 22:31

好使，而且一层玉米面一层白面间隔着，或者每个颜色各半，又好看又好吃。
黎丽发表于 2014-11-15 22:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

亲爱的，这个高难动作，留给师太演习

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 22:31

云想衣裳花想容，夜半拈糕沐春风。
多美妙的美丽吃货们啊！
黄真真发表于 2014-11-15 21:58 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

那叫一个美啊，很享受这种氛围。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 22:32

反正，高兴论坛。
黄真真发表于 2014-11-15 22:17 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

没错，鉴定完毕。:-D

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 22:34

亲爱的，这个高难动作，留给师太演习
Seaweed. 发表于 2014-11-15 22:31 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好主意。
只是想告诉你，白面参些玉米面做发糕也很好。

作者: 绛雪 时间: 2014-11-15 22:37
今晚我的年糕失败了:crying:

我在想，那些粉是什么时候买的:thinking:

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 22:39

亲爱的，这个高难动作，留给师太演习
Seaweed. 发表于 2014-11-15 22:31 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

师太刚才想了一下，觉得有点头疼，已经放弃了。

作者: 枫林愚公 时间: 2014-11-15 22:40

很多做糯米糍的方法也是用微波炉把面桨加热至熟。
黎丽发表于 2014-11-15 22:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

那我一定试试。我最喜欢糯米糍。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 22:42

那我一定试试。我最喜欢糯米糍。
枫林愚公发表于 2014-11-15 22:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我也喜欢。买了好多回各式真空糯米糍了。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-15 22:46

那我一定试试。我最喜欢糯米糍。
枫林愚公发表于 2014-11-15 22:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我也是很喜欢。用微波炉打熟很简单方便，然后包上馅就可以了。不知愚公做糯米糍是怎么做，俺做椰丝糯米糍时不是用水和糯米粉，是用椰汁，味道极好，椰味很浓。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 22:49

今晚我的年糕失败了

我在想，那些粉是什么时候买的
绛雪发表于 2014-11-15 22:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

姑娘，以后买多了直接送我家东西就不会变坏了。喔喔！:O

作者: 黄真真 时间: 2014-11-15 22:52

我也是很喜欢。用微波炉打熟很简单方便，然后包上馅就可以了。不知愚公做糯米糍是怎么做，俺做椰丝糯米糍时不是用水和糯米粉，是用椰汁，味道极好，椰味很浓。
黎丽发表于 2014-11-15 22:46 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这么说挺简单。和好微波炉，中间挖个洞填进馅，搓圆，滚上芝麻。喔哦！就成功了？可以吃了？？

我想糯米团里放黄豆糖粉，搓圆，滚黑白芝麻。这是我最爱的组合~;):p

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