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标题: 俺也显摆一下俺蒸的正宗山东大枣馒头 [打印本页]

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 12:02
标题: 俺也显摆一下俺蒸的正宗山东大枣馒头
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来一个特写

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作者: velocity    时间: 2014-11-14 12:51
回复 1# 眼不见心不烦

这么大，能咽下吗？！
:thinking:

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-14 15:14
好手艺！！！
好干净的灶台！！我的炉子跟姐姐的一样，但一圈圈有痕迹。怎么弄干净的？居然像镜子一样光亮！

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作者: 云高天阔    时间: 2014-11-14 16:09
赞大枣馒头！！

上个双色画卷凑热闹

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-14 16:23

赞大枣馒头！！

上个双色画卷凑热闹
云高天阔 发表于 2014-11-14 16:09 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    马良又来了！哈哈

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-14 16:57
回复 1# 眼不见心不烦
好白的馒头！“正宗山东大枣馒头”有什么特点吗？我很喜欢山东的煎饼和锅饼，很有特色。在中国的时候经常买。

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作者: wahahacanada    时间: 2014-11-14 17:03
回复 1# 眼不见心不烦

很棒！不过我在山东济南吃过的馒头比这个馒头大一倍多。

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作者: 久石让的粉丝    时间: 2014-11-14 17:26
俺喜欢吃呛面馒头

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作者: designer/draft    时间: 2014-11-14 18:24

俺喜欢吃呛面馒头
久石让的粉丝 发表于 2014-11-14 17:26 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

俺喜欢吃包子，当然不是孙二娘的！

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 18:26

回复  眼不见心不烦

这么大，能咽下吗？！
velocity 发表于 2014-11-14 12:51 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这还不算大，应该大一倍的，吃时切成片状的，我嫌吃时不方便，特意做的小一点。嘿嘿，偷工减料。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 18:27

好手艺！！！
好干净的灶台！！我的炉子跟姐姐的一样，但一圈圈有痕迹。怎么弄干净的？居然像镜子一样光亮！
黄真真 发表于 2014-11-14 15:14 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢！过奖过奖！:-D

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 18:32

赞大枣馒头！！

上个双色画卷凑热闹
云高天阔 发表于 2014-11-14 16:09 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    你这个双色花卷很漂亮，让人很有食欲。赞你的好太太！:thumbu::thumbu::clap:

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 19:06

回复  眼不见心不烦
好白的馒头！“正宗山东大枣馒头”有什么特点吗？我很喜欢山东的煎饼和锅饼，很有特色。在中国的时候经常买。
枫林愚公 发表于 2014-11-14 16:57 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    大枣馒头的特点是个头儿大，揉面团儿时往里多戗干面，蒸熟后，掰开里面都是一层层的，嚼起来很香甜的。在山东是过年之前做的面食。寓意是红红火火，蒸蒸日上。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 19:34

回复  眼不见心不烦

很棒！不过我在山东济南吃过的馒头比这个馒头大一倍多。
wahahacanada 发表于 2014-11-14 17:03 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    谢谢！我是为了吃时方便。

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-14 19:44
回复 13# 眼不见心不烦
这就是我喜欢的山东大锅饼。在哈尔滨上学的时候都会买一两个带到学校，室温放一个月都不坏。我的好多同学也喜欢它。

我估计在这里买不到山东的大锅饼。

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-14 19:51

回复
我估计在这里买不到山东的大锅饼。
枫林愚公 发表于 2014-11-14 19:44 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    我好像也吃到过。口感很特殊，很好吃。

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作者: 绛雪    时间: 2014-11-14 20:00
好白嫩的馒头啊

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-14 20:06
啥叫戗面馒头？

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-14 20:16
http://home.meishichina.com/recipe-42512.html


山东戗面馒头的制作方法

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-14 20:26
回复 19# 黄真真
戗面做馒头在北方是比较普遍的做法，不过山东做的戗面馒头最有名。

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-14 20:31

回复  黄真真
戗面做馒头在北方是比较普遍的做法，不过山东做的戗面馒头最有名。
枫林愚公 发表于 2014-11-14 20:26 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    怪不得，我还奇怪有的馒头为什么那么坚实而有些却是一掐到底的松软。

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-14 20:34
回复 16# 黄真真
我在哈尔滨上学的时候，面粉很少，米饭更是少见。最经常看到的是高粱米和玉米大茬子饭，粥也是玉米大茬子煮的。菜就是5分一份的盐水煮土豆。那时候吃上一块山东的大锅饼就像过年。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 20:59

俺喜欢吃呛面馒头
久石让的粉丝 发表于 2014-11-14 17:26 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    是啊，戗面馒头很有嚼头，很香。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 21:01

回复
我估计在这里买不到山东的大锅饼。
枫林愚公 发表于 2014-11-14 19:44 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    我好像从没吃到过这种大锅饼。您让我见识了。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 21:03

好白嫩的馒头啊
绛雪 发表于 2014-11-14 20:00 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    谢谢雪的飘扬！(})

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作者: 红 豆    时间: 2014-11-14 21:07

回复  眼不见心不烦

这么大，能咽下吗？！
velocity 发表于 2014-11-14 12:51 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

吃饭不都一口一口的吃

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 21:09
非常感谢云版把此贴加入精华！:clap:

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作者: 红 豆    时间: 2014-11-14 21:10
回复 1# 眼不见心不烦

为了站在高处照相，也得表扬下

怎么蒸得这么白嫩

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 21:13

回复  黄真真
我在哈尔滨上学的时候，面粉很少，米饭更是少见。最经常看到的是高粱米和玉米大茬子饭，粥也是玉米大茬子煮的。菜就是5分一份的盐水煮土豆。那时候吃上一块山东的大锅饼就像过年。
枫林愚公 发表于 2014-11-14 20:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    愚公老师说的这些主食是我至今的最爱。现在有时也做玉米大茬子粥，还加入一些饭豆。哎呀，真的要香死了。可惜没吃过大锅饼。等我上网查一下大锅饼的做法。

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作者: 云高天阔    时间: 2014-11-14 21:15

马良又来了！哈哈
黄真真 发表于 2014-11-14 16:23 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

马良？ 马云的弟弟？娶媳妇了没？

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作者: dalu2020    时间: 2014-11-14 21:26
手艺不错。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 21:28

山东戗面馒头的制作方法
黄真真 发表于 2014-11-14 20:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    来加拿大之前，做馒头用的都是用面头发面，面团充分发酵后，再用适量的面碱中和。揉面团的时候尽力地多加干面粉，揉100下，放在一边醒一会儿，再反复加干面粉揉100下，定型。上锅蒸。那个味道香极了。
     自从到加拿大后，蒸馒头用的都是酵母粉发酵，现在的这种酵母味道的馒头和以前用碱中和的馒头的味道，根本是没法比的。不知那里有卖面碱的?真的很想吃以前用碱中和的馒头。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 21:29

手艺不错。
dalu2020 发表于 2014-11-14 21:26 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    谢谢！

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 21:32

回复  眼不见心不烦

为了站在高处照相，也得表扬下

怎么蒸得这么白嫩
Seaweed. 发表于 2014-11-14 21:10 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    哈哈哈，我真是站在梯子上照的，这你都看出来了。:laugh:

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-14 21:35
回复 29# 眼不见心不烦
大茬子在这里的超市能买到，但我却做不好，煮不出学校食堂那么粘乎乎的粥。所以只好煮小茬子粥了。说到烙锅饼，明天我也试试。这里有烤箱，应该容易些。

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-14 21:38

哈哈哈，我真是站在梯子上照的，这你都看出来了。
眼不见心不烦 发表于 2014-11-14 21:32 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，姐姐，你笑死我了！！！:233:

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-14 21:41

马良？ 马云的弟弟？娶媳妇了没？
云高天阔 发表于 2014-11-14 21:15 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    神笔马良啊！你老画卷！:laugh:

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 21:43

回复
我估计在这里买不到山东的大锅饼。
枫林愚公 发表于 2014-11-14 19:44 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    刚才上网查了一下大锅饼的做法，原来这就是大锅饼啊。这种步骤和我以前做饼的步骤是一样的，但我做的饼不是这么大，每个面剂子的大小和馒头一样大。愚公老师如果想吃，以后我做后给您送去。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 21:45

我好像也吃到过。口感很特殊，很好吃。
黄真真 发表于 2014-11-14 19:51 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    想吃，提前预约，姐姐给你做。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 21:48

回复  眼不见心不烦
大茬子在这里的超市能买到，但我却做不好，煮不出学校食堂那么粘乎乎的粥。所以只好煮小茬子粥了。说到烙锅饼，明天我也试试。这里有烤箱，应该容易些。
枫林愚公 发表于 2014-11-14 21:35 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    煮开锅以后，再放点饭豆，要慢火慢慢煮至粘稠为止。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 21:51

吃饭不都一口一口的吃
Seaweed. 发表于 2014-11-14 21:07 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    说的是啊。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 21:55

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，姐姐，你笑死我了！！！
黄真真 发表于 2014-11-14 21:38 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    真的，我为了照相特意搬个梯子。想冒充大个还让人看出来了，演砸了。你瞧我的命啊，哎！

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作者: 云高天阔    时间: 2014-11-14 22:08

神笔马良啊！你老画卷！
黄真真 发表于 2014-11-14 21:41 http://bbs.51.ca/m/images/common/back.gif

    这样啊，还以为能帮优质剩女找个主！ :-D

- 此帖来自无忧论坛手机版

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 22:11

这样啊，还以为能帮优质剩女找个主！

- 此帖来自无忧论坛手机版
云高天阔 发表于 2014-11-14 22:08 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    哈哈哈。

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作者: 久石让的粉丝    时间: 2014-11-14 22:14
大锅饼长得和醸挺像的。醸也是方几个月不坏。以前接待中东客户，他们都自带醸。哦，对俺今天4：33的时候路上遇一大货停路边，很碍事。看司机在车头光着脚跪在小毯子上冲东方膜拜呢。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 22:22

大锅饼长得和醸挺像的。醸也是方几个月不坏。以前接待中东客户，他们都自带醸。哦，对俺今天4：33的时候路上遇一大货停路边，很碍事。看司机在车头光着脚跪在小毯子上冲东方膜拜呢。
久石让的粉丝 发表于 2014-11-14 22:14 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    是出什么事了吗？是求谁让路呗。

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作者: 久石让的粉丝    时间: 2014-11-14 22:40
穆斯林一日五拜。可能开车赶上没合适地方了吧。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-14 23:00

穆斯林一日五拜。可能开车赶上没合适地方了吧。
久石让的粉丝 发表于 2014-11-14 22:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

原来如此，很虔诚啊！

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-14 23:06

刚才上网查了一下大锅饼的做法，原来这就是大锅饼啊。这种步骤和我以前做饼的步骤是一样的，但我做的饼不是这么大，每个面剂子的大小和馒头一样大。愚公老师如果想吃，以后我做后给您送去。
眼不见心不烦 发表于 2014-11-14 21:43 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

锅饼很硬的。我看到做锅饼的都是两个人木杠压面团，那面团棵不是一般的硬。烙熟的锅饼打在头上，人肯定昏过去了。有人说只有用压面条机来压，才能做出那种硬度。

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-14 23:11

大锅饼长得和挺像的。醸也是方几个月不坏。以前接待中东客户，他们都自带醸。哦，对俺今天4：33的时候路上遇一大货停路边，很碍事。看司机在车头光着脚跪在小毯子上冲东方膜拜呢。
久石让的粉丝 发表于 2014-11-14 22:14 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

锅饼又厚又硬，含水很少，所以不坏。醸是什么？

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-14 23:14

   ..... 自从到加拿大后，蒸馒头用的都是酵母粉发酵，现在的这种酵母味道的馒头和以前用碱中和的馒头的味道，根本是没法比的。不知那里有卖面碱的?真的很想吃以前用碱中和的馒头。
眼不见心不烦 发表于 2014-11-14 21:28 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

面碱就是baking soda, 这里的超市都卖。

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作者: 黎丽    时间: 2014-11-14 23:22

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眼不见心不烦 发表于 2014-11-14 12:02 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哇，是很正宗！做成小猪猪，小熊熊试试，好玩。我看我的山东朋友就做成各种小动物。

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作者: 黎丽    时间: 2014-11-14 23:26

马良？ 马云的弟弟？娶媳妇了没？
云高天阔 发表于 2014-11-14 21:15 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你自己画花卷你不知道啊？

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作者: 黎丽    时间: 2014-11-14 23:29

回复  眼不见心不烦
大茬子在这里的超市能买到，但我却做不好，煮不出学校食堂那么粘乎乎的粥。所以只好煮小茬子粥了。说到烙锅饼，明天我也试试。这里有烤箱，应该容易些。
枫林愚公 发表于 2014-11-14 21:35 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

学校都是大锅，小小火慢慢煮，咱家里做的少，米少做不出那种效果来。

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作者: 素笺    时间: 2014-11-14 23:32

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眼不见心不烦 发表于 2014-11-14 12:02 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

馒头香甜，厨房时尚(y)给个全景照欣赏下呗

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-14 23:35

锅饼很硬的。我看到做锅饼的都是两个人木杠压面团，那面团棵不是一般的硬。烙熟的锅饼打在头上，人肯定昏过去了。有人说只有用压面条机来压，才能做出那种硬度。
枫林愚公 发表于 2014-11-14 23:06 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

   那咋吃啊？得铜牙铁齿才可以嚼动哦

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作者: 绿柠檬    时间: 2014-11-14 23:37
回复 1# 眼不见心不烦


    求发面方法:thumbu:
你真是用手自己揉出来的面团吗？:bhuhhh:

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作者: 绿柠檬    时间: 2014-11-14 23:38
回复 3# 黄真真


    我怎么看这个炉台都是新的一样，真是干净人！

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 08:40

锅饼很硬的。我看到做锅饼的都是两个人木杠压面团，那面团棵不是一般的硬。烙熟的锅饼打在头上，人肯定昏过去了。有人说只有用压面条机来压，才能做出那种硬度。
枫林愚公 发表于 2014-11-14 23:06 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    那我做的不是锅饼，只是一般的五香饼了。:sad:

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 08:42

哇，是很正宗！做成小猪猪，小熊熊试试，好玩。我看我的山东朋友就做成各种小动物。
黎丽 发表于 2014-11-14 23:22 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    谢谢！下次做点小动物试试。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 09:58

馒头香甜，厨房时尚给个全景照欣赏下呗
素笺 发表于 2014-11-14 23:32 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    非常感谢素笺的加分(})(f):thumbu: 有的人真小气，哼哼！:crying:
   给你个厨房全景 [attach]1111242[/attach][attach]1111242[/attach][attach]1111243[/attach][attach]1111244[/attach][attach]1111245[/attach]

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 10:23

回复  眼不见心不烦


    求发面方法
你真是用手自己揉出来的面团吗？
绿柠檬 发表于 2014-11-14 23:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    确实是自己用手揉出来的面团。
发面的方法明天详细介绍做馒头的过程。

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作者: 久石让的粉丝    时间: 2014-11-15 10:26
真干净。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 10:33

真干净。
久石让的粉丝 发表于 2014-11-15 10:26 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    谢谢！

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作者: 云高天阔    时间: 2014-11-15 11:01

你自己画花卷你不知道啊？
黎丽 发表于 2014-11-14 23:26 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

奥，想起来了，有这么回事儿。:-D

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-15 11:30
不是一般的干净！！膜拜

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 13:34

奥，想起来了，有这么回事儿。
云高天阔 发表于 2014-11-15 11:01 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    谢谢加分！:crying::laugh::clap:

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 13:35

不是一般的干净！！膜拜
黄真真 发表于 2014-11-15 11:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    谢谢加分！:crying::laugh::clap})(f)

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-15 15:18
回复 59# 眼不见心不烦
今天试着做了一个小个的山东锅饼。




这只小锅饼直径15厘米，厚7厘米。这比在国内买到的锅饼还厚。以后可以做的大一些，薄一些。其实面团的厚度只有不到3厘米，没想到发这么厚。很劲道，越嚼越甜。外壳比外面买来的面包稍微硬一些，味道有些像锅饼。说实话，时间久了，真正锅饼的味道我有些淡忘了。

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-15 15:23

那咋吃啊？得铜牙铁齿才可以嚼动哦
黄真真 发表于 2014-11-14 23:35 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

别看外壳有些硬，但切成小块慢慢咀嚼，满口麦香，余味无穷。如果再配上一碗羊肉汤就更好了。吃过陕西的牛羊肉泡馍吗？用山东锅饼配羊肉汤比那个味道还好。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 15:40

回复  眼不见心不烦


    求发面方法
你真是用手自己揉出来的面团吗？
绿柠檬 发表于 2014-11-14 23:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    发面的方法：
     1，水温低于50度，（水温过高，酵母会被烫死）。加入酵母约一小勺，待酵母溶解。
     2，准备好需用量的干面粉，放入和面机的盆中。
     3，将溶解后的酵母溶液倒入面粉中，再加入适量的水。
     4，打开和面机的开关，使其搅拌。待面团和水完全融合一起后，将盆盖好，等待发酵。
     5，面团发酵后，将面团揪成个人喜欢的大小，开始给馒头定型。
     6，这一步非常关键：将定型后的馒头醒约1小时，使其继续发酵膨大。
     7，1小时候，将其膨大的馒头小心地拿起，千万不要用力的捏，放入笼屉上，盖上锅盖蒸。
     8，武火使其开锅。改为文火开始计算时间约20分钟后停火。
     9，千万不要开锅盖，如果停火马上开锅盖，馒头会马上缩回去，变得很硬。将锅端到没有开过  
           火的 灶台上，使其冷却，等待10---20分钟。
    10，10---20分钟后打开锅盖，将馒头拿出来。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 15:51

回复

这只小锅饼直径15厘米，厚7厘米。这比在国内买到的锅饼还厚。以后可以做的大一些，薄一些。其实面团的厚度只有不到3厘米，没想到发这么厚。很劲道，越嚼越甜。外壳比外面买来的面包稍微硬一些，味道有些像锅饼。说实话，时间久了，真正锅饼的味道我有些淡忘了。
枫林愚公 发表于 2014-11-15 15:18 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    愚公老师您真厉害，说做就做，雷厉风行。做得很好。您是用烤箱考的对吗？下次如果不用烤箱，可能就不会变得这么厚，只用锅烙，看看怎么样？哪天我借鉴您的方法也试着做做看。:thumbu:

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 16:03

不是一般的干净！！膜拜
黄真真 发表于 2014-11-15 11:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    过奖过奖！不要太崇拜我了。等我一下，我先跑一边笑一会儿去。:laugh:

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-15 16:06

愚公老师您真厉害，说做就做，雷厉风行。做得很好。您是用烤箱考的对吗？下次如果不用烤箱，可能就不会变得这么厚，只用锅烙，看看怎么样？哪天我借鉴您的方法也试着做做看。
眼不见心不烦 发表于 2014-11-15 15:51 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我这是用铸铁锅烙的，不是烤的。完全按照山东潍坊锅饼制作方法做的：
圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。要领：烘烤时要用小火。

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作者: 绿柠檬    时间: 2014-11-15 16:07
回复 71# 眼不见心不烦


    揭发：你没用手揉面团！

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作者: 绿柠檬    时间: 2014-11-15 16:09
回复 61# 眼不见心不烦


    太干净了！相比之下，我家就是个脏乱差啊:sad:

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作者: 绿柠檬    时间: 2014-11-15 16:11
回复 69# 枫林愚公


    是不是更像面包？

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-15 17:06

回复  枫林愚公


    是不是更像面包？
绿柠檬 发表于 2014-11-15 16:11 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这可比面包实在多了。300克面粉发酵之后又戗进300克干面粉。所以里面全是微孔。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 17:11

回复  眼不见心不烦


    太干净了！相比之下，我家就是个脏乱差啊
绿柠檬 发表于 2014-11-15 16:09 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

过奖过奖。哪里，我这是新房子，刚住了2年.住时间长了还不知什么样呢？我还得躲一边笑一会儿去。:laugh:

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 18:58
谢谢maobei的加分。:clap})(f)

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 19:10

我这是用铸铁锅烙的，不是烤的。完全按照山东潍坊锅饼制作方法做的：
圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。要领：烘烤时要用小火。
枫林愚公 发表于 2014-11-15 16:06 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    一看愚公老师就不常做饭。都是夫人做饭，您吃现成的。饼放锅里后盖上锅盖，千万不要用略旺的火焰，始终用小火慢慢烙，自然会变成金黄色的。变成金黄色以后再将饼翻转盖上锅盖继续用慢火慢慢烙。不用铁丝圈的。观察饼变膨胀了就是熟了。

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-15 19:37
回复 81# 眼不见心不烦
我可是顾家宅男，烹饪高手呃！:-D

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作者: 伊莎贝卡    时间: 2014-11-15 19:45

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眼不见心不烦 发表于 2014-11-14 12:02 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

漂亮的枣花馒头！让我想起了小时候，每到过年妈妈就蒸枣花馒头，我把枣偷吃了，馒头给扔了。。后来妈妈发现了，臭骂了我一顿。。

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 19:57

回复  眼不见心不烦
我可是顾家宅男，烹饪高手呃！
枫林愚公 发表于 2014-11-15 19:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    真的啊？!我怎么不相信呢?我感觉您是一个甩手掌柜的呢？:-D

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作者: 眼不见心不烦    时间: 2014-11-15 20:01

漂亮的枣花馒头！让我想起了小时候，每到过年妈妈就蒸枣花馒头，我把枣偷吃了，馒头给扔了。。后来妈妈发现了，臭骂了我一顿。。
伊莎贝卡 发表于 2014-11-15 19:45 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    谢谢伊莎贝卡的加分及飘扬！:clap})(f)可见你小时候也是一个顽皮的孩子。可是现在回想起来是多么美好的回忆啊！

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作者: 黎丽    时间: 2014-11-15 20:54

谢谢！下次做点小动物试试。
眼不见心不烦 发表于 2014-11-15 08:42 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好啊好啊，期待，别忘记晒晒。

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作者: 黎丽    时间: 2014-11-15 20:56

回复

这只小锅饼直径15厘米，厚7厘米。这比在国内买到的锅饼还厚。以后可以做的大一些，薄一些。其实面团的厚度只有不到3厘米，没想到发这么厚。很劲道，越嚼越甜。外壳比外面买来的面包稍微硬一些，味道有些像锅饼。说实话，时间久了，真正锅饼的味道我有些淡忘了。
枫林愚公 发表于 2014-11-15 15:18 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

看切面很像戗面馒头。

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作者: 伊莎贝卡    时间: 2014-11-15 21:06

谢谢伊莎贝卡的加分及飘扬！可见你小时候也是一个顽皮的孩子。可是现在回想起来是多么美好的回忆啊！
眼不见心不烦 发表于 2014-11-15 20:01 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哈哈，小时候顽皮的很啊！现在想起来好后悔，那时候总惹妈妈生气。。

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作者: 伊莎贝卡    时间: 2014-11-15 21:09

非常感谢素笺的加分 有的人真小气，哼哼！  
   给你个厨房全景
眼不见心不烦 发表于 2014-11-15 09:58 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

黑白相衬干净亮丽的厨房，赞！

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-15 21:13

回复  眼不见心不烦
我可是顾家宅男，烹饪高手呃！
枫林愚公 发表于 2014-11-15 19:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    俺相信，俺信服！:-D

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-15 21:14

回复

这只小锅饼直径15厘米，厚7厘米。这比在国内买到的锅饼还厚。以后可以做的大一些，薄一些。其实面团的厚度只有不到3厘米，没想到发这么厚。很劲道，越嚼越甜。外壳比外面买来的面包稍微硬一些，味道有些像锅饼。说实话，时间久了，真正锅饼的味道我有些淡忘了。
枫林愚公 发表于 2014-11-15 15:18 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    太厉害了！！！(y)(y)(y)(y)(y)

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-15 21:16

看切面很像戗面馒头。
黎丽 发表于 2014-11-15 20:56 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

比戗面馒头硬得多。可能北方人对面食的爱好与南边不同，很多人喜欢吃戗面的食品。而锅饼就是把戗面的做法用到了极致。

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-15 21:18
回复 90# 黄真真
等哪天我也露一手！

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作者: 黎丽    时间: 2014-11-15 21:21

比戗面馒头硬得多。可能北方人对面食的爱好与南边不同，很多人喜欢吃戗面的食品。而锅饼就是把戗面的做法用到了极致。
枫林愚公 发表于 2014-11-15 21:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

硬壳里的面也那么硬啊？我知道有锅饼，但没吃过。

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-15 21:23
回复 91# 黄真真
别看是系主任，可能还没吃过山东潍坊大锅饼，对吗？

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作者: 枫林愚公    时间: 2014-11-15 21:27

硬壳里的面也那么硬啊？我知道有锅饼，但没吃过。
黎丽 发表于 2014-11-15 21:21 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

没有，挺劲道的。因为那一层硬壳，加上水分少。过去山东人背上两个就闯关东去了，放一两个月也不坏。现在做的人少了。上次回国也没见到卖的。

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作者: 黎丽    时间: 2014-11-15 21:41

没有，挺劲道的。因为那一层硬壳，加上水分少。过去山东人背上两个就闯关东去了，放一两个月也不坏。现在做的人少了。上次回国也没见到卖的。
枫林愚公 发表于 2014-11-15 21:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

有机会我也尝尝，听上去还蛮好吃的。也听说过锅饼，也见过，就是没尝过，总觉得干干硬硬的，把好吃的错过了。

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-15 22:00

回复  黄真真
别看是系主任，可能还没吃过山东潍坊大锅饼，对吗？
枫林愚公 发表于 2014-11-15 21:23 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    馋主任真没吃过。。。;)

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-15 22:02

比戗面馒头硬得多。可能北方人对面食的爱好与南边不同，很多人喜欢吃戗面的食品。而锅饼就是把戗面的做法用到了极致。
枫林愚公 发表于 2014-11-15 21:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    身上背一个，比带枪管用啊！压削砸碰......

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作者: 黄真真    时间: 2014-11-15 22:02

回复  黄真真
等哪天我也露一手！
枫林愚公 发表于 2014-11-15 21:18 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

    等侯着。。。。。。。。。

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