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标题: 蔓越莓发糕 [打印本页]

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 20:32
标题: 蔓越莓发糕
本帖最后由黎丽于 2016-6-28 22:28 编辑

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: Pintys 时间: 2014-11-13 20:36
一看就是yummy:slobber: 求配方与做法！

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 20:39

的确是发羔. 蒸多久?
王二小发表于 2014-11-13 20:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

20分钟。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 20:51
求做法！:slobber:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:02

一看就是yummy 求配方与做法！
Pintys 发表于 2014-11-13 20:36 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

食材：面粉 250克，温水 210克，蔓越莓干 80克，酵母 4克，糖适量。
做法：
1. 把面粉，糖和蔓越莓混合。
2. 在混合的面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
3. 把稀面团倒入容器中，放在温暖处发酵，发至两倍大以上。
4. 放锅中蒸，冷水蒸就可以，上汽后20分钟（取决于面坯的厚度），关火，稍凉，吃时切块即可。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:03

哦．　我以为要很久.　用米粉是不是也可以？
王二小发表于 2014-11-13 20:43 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

没做过米粉的。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:04

求做法！
黄真真发表于 2014-11-13 20:51 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

看楼下。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:05

哦．　我以为要很久.　用米粉是不是也可以？
王二小发表于 2014-11-13 20:43 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我的蒸的有点薄，在稍多点面，厚一点可能更好看和好吃，如果厚了就要加长点时间。

作者: 眼不见心不烦 时间: 2014-11-13 21:06

今晚做的，好吃极了！俺发现，发糕比做馒头、包子容易多了，不用揉面，也不会出现塌陷的问题。
黎丽发表于 2014-11-13 20:32 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

看着很馋人，很想吃，明天我也做。:thumbu:

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 21:11
为什么馒头会塌它不会？
白糖糕也是这么做法吗？我喜欢吃白糖糕。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:11

看着很馋人，很想吃，明天我也做。
眼不见心不烦发表于 2014-11-13 21:06 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢！很容易做。蒸之前，在面坯上面再撒点蔓越莓就好看了，我忘记了。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 21:12
美食真的太多了！我受不了了！！

作者: 眼不见心不烦 时间: 2014-11-13 21:14

谢谢！很容易做。蒸之前，在面坯上面再撒点蔓越莓就好看了，我忘记了。
黎丽发表于 2014-11-13 21:11 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢！收到。(})(f)

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:16

谢谢！收到。
眼不见心不烦发表于 2014-11-13 21:14 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

希望你能喜欢，很好吃，酸甜的味道。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:17

美食真的太多了！我受不了了！！
黄真真发表于 2014-11-13 21:12 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

对不起，真真，俺不是故意的，还没解禁吗？

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:19

为什么馒头会塌它不会？
白糖糕也是这么做法吗？我喜欢吃白糖糕。
黄真真发表于 2014-11-13 21:11 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

发糕二次发酵后就不再动了，直接连容器放进锅里蒸，而馒头还要切，揉，也许这些过程也有影响吧。

作者: designer/draft 时间: 2014-11-13 21:20

食材：面粉 250克，温水 210克，蔓越莓干 80克，酵母 4克，糖适量。
做法：
1. 把面粉，糖和蔓越莓混合。
2. 在混合的面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
3. 把稀面团倒入容器中，放在温暖处发酵，发至两倍大以上。
4. 放锅中蒸，冷水蒸就可以，上汽后20分钟（取决于面坯的厚度），关火，稍凉，吃时切块即可。
黎丽发表于 2014-11-13 21:02 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

太好了！感谢与大家分享经验，哪天我也试试。请问蔓越莓是不是上面彩色的果酱什么的？没有是不是也可以做发糕？发酵大概需要多长时间？

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 21:20

对不起，真真，俺不是故意的，还没解禁吗？
黎丽发表于 2014-11-13 21:17 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

没事，现在除了海鲜，辣的，油炸的，红烧的，我都能吃了。。。。

我的痛苦在于看得到吃不到。。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:22

为什么馒头会塌它不会？
白糖糕也是这么做法吗？我喜欢吃白糖糕。
黄真真发表于 2014-11-13 21:11 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哦，忘记说白糖糕了，我还没做过，是不是多些白砂糖啊。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:24

太好了！感谢与大家分享经验，哪天我也试试。请问蔓越莓是不是上面彩色的果酱什么的？没有是不是也可以做发糕？发酵大概需要多长时间？
designer/draft 发表于 2014-11-13 21:20 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是的，不放蔓越莓也可以。发面的时间要看温度了，只要发到两倍大以上就可以。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:26

没事，现在除了海鲜，辣的，油炸的，红烧的，我都能吃了。。。。

我的痛苦在于看得到吃不到。。
黄真真发表于 2014-11-13 21:20 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

不管怎么说，终于能大口大口滴吃了。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 21:28

哦，忘记说白糖糕了，我还没做过，是不是多些白砂糖啊。
黎丽发表于 2014-11-13 21:22 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好像发糕比馒头要稀(面)。白糖糕也是很稀的，看起来像果冻。

作者: 白色百合 时间: 2014-11-13 21:33
我也要做！那个什么莓是什么莓？

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 21:33
好主意啊好主意！下次就做云糕。哦，错了，是发糕！:laugh:

我再试着打进一个鸡蛋看看。嘻嘻~

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 21:34

我也要做！那个什么莓是什么莓？
白色百合发表于 2014-11-13 21:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

大厨都跑来了！

作者: 白色百合 时间: 2014-11-13 21:36

好主意啊好主意！下次就做云糕。哦，错了，是发糕！

黄真真发表于 2014-11-13 21:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

:laugh: 我在想真有云糕也不一定。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 21:39

我在想真有云糕也不一定。
白色百合发表于 2014-11-13 21:36 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

有云片糕。云糕有没有不知道

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 21:41
查了，有云糕。云片糕就是云糕。哈哈哈

http://www.baike.com/wiki/%E4%BA ... 87&prd=so_1_doc

恭喜版主，贺喜版主，荣登美食行列！:clap:

作者: 白色百合 时间: 2014-11-13 21:42

查了，有云糕。云片糕就是云糕。哈哈哈

恭喜版主，贺喜版主，荣登美食行列！
黄真真发表于 2014-11-13 21:41 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

饿了。。。我还没吃饭呢。。。

作者: 绿柠檬 时间: 2014-11-13 21:46
微波炉做的发糕
[attach]1109938[/attach]

作者: designer/draft 时间: 2014-11-13 21:47

是的，不放蔓越莓也可以。发面的时间要看温度了，只要发到两倍大以上就可以。
黎丽发表于 2014-11-13 21:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢，哪天我就去买面粉试试！

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 21:50

微波炉做的发糕
绿柠檬发表于 2014-11-13 21:46 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哇！都好厉害！！！

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:56

好像发糕比馒头要稀(面)。白糖糕也是很稀的，看起来像果冻。
黄真真发表于 2014-11-13 21:28 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是的，稀面才能发得松软。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:57

我也要做！那个什么莓是什么莓？
白色百合发表于 2014-11-13 21:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

Cranberry。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 21:59

好主意啊好主意！下次就做云糕。哦，错了，是发糕！

我再试着打进一个鸡蛋看看。嘻嘻~
黄真真发表于 2014-11-13 21:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哈哈，俺应该给俺的发糕起名叫云糕。:laugh:

放鸡蛋应该能不错，再有用牛奶发面也好。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 22:00

大厨都跑来了！
黄真真发表于 2014-11-13 21:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

百合手巧，厨艺好，对她来说不是难事。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 22:01

有云片糕。云糕有没有不知道
黄真真发表于 2014-11-13 21:39 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我们叫云片糕就是云糕。:laugh:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 22:05

微波炉做的发糕
绿柠檬发表于 2014-11-13 21:46 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

高手！:thumbu:

你这些天没少做面食啊。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 22:05

谢谢，哪天我就去买面粉试试！
designer/draft 发表于 2014-11-13 21:47 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

纯面的发糕也好吃。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 22:17

哈哈，俺应该给俺的发糕起名叫云糕。

放鸡蛋应该能不错，再有用牛奶发面也好。
黎丽发表于 2014-11-13 21:59 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我们下次就吃云糕吧！:laugh:

作者: 素笺 时间: 2014-11-13 22:18

今晚做的，好吃极了！俺发现，发糕比做馒头、包子容易多了，不用揉面，也不会出现塌陷的问题。
黎丽发表于 2014-11-13 20:32 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好看又好吃(f)

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 22:18

高手！

你这些天没少做面食啊。
黎丽发表于 2014-11-13 22:05 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

新晋糕点师！:-D

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 22:19

我们下次就吃云糕吧！
黄真真发表于 2014-11-13 22:17 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

下次我把发糕做成一层一层的不同颜色，咱就叫它云糕。:laugh:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 22:21

好看又好吃
素笺发表于 2014-11-13 22:18 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢素素！是蛮好吃的，俺比平时多吃了。:laugh:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 22:22

新晋糕点师！
黄真真发表于 2014-11-13 22:18 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是啊，都很成功，零失败，高手啊。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 22:30

下次我把发糕做成一层一层的不同颜色，咱就叫它云糕。
黎丽发表于 2014-11-13 22:19 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

咱做好了五彩云糕，让他也穿五彩裙。应景，应景。嘻嘻

作者: 素笺 时间: 2014-11-13 22:35

谢谢素素！是蛮好吃的，俺比平时多吃了。
黎丽发表于 2014-11-13 22:21 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

今晚不许睡觉，十字绣:-D

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 22:38

咱做好了五彩云糕，让他也穿五彩裙。应景，应景。嘻嘻
黄真真发表于 2014-11-13 22:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哈哈哈，真真，笑死了，穿五彩裙的样子都在俺脑子里出现了。:laugh:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 22:39

今晚不许睡觉，十字绣
素笺发表于 2014-11-13 22:35 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

少睡觉也是减重的好办法。:laugh:

作者: 素笺 时间: 2014-11-13 22:40

少睡觉也是减重的好办法。
黎丽发表于 2014-11-13 22:39 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

不知道耶，我瞎说的，你先当下小白鼠:laugh:

作者: maobei 时间: 2014-11-13 22:44

食材：面粉 250克，温水 210克，蔓越莓干 80克，酵母 4克，糖适量。
做法：
1. 把面粉，糖和蔓越莓混合。
2. 在混合的面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
3. 把稀面团倒入容器中，放在温暖处发酵，发至两倍大以上。
4. 放锅中蒸，冷水蒸就可以，上汽后20分钟（取决于面坯的厚度），关火，稍凉，吃时切块即可。
黎丽发表于 2014-11-13 21:02 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

黎丽你又馋我了。好想咬几口的。好漂亮的糕糕。一定好吃，明天我也做。馋。。。馋。。。今天我刚看一眼先加分。现在可以坐下来慢慢看了。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 22:44

不知道耶，我瞎说的，你先当下小白鼠
素笺发表于 2014-11-13 22:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

拿俺做实验哈，俺乐意着呢，只要能减个几磅也值了。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 22:48

黎丽你又馋我了。好想咬几口的。好漂亮的糕糕。一定好吃，明天我也做。馋。。。馋。。。今天我刚看一眼先加分。现在可以坐下来慢慢看了。
maobei 发表于 2014-11-13 22:44 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢贝贝！确实是比较好吃，松松软软的，酸酸甜甜的。俺都把俺自己馋着了，这一晚上没停吃啊。:laugh:

作者: 黄真真 时间: 2014-11-13 22:54
你们多吃啊！这样俺心里就平衡了。相当于我吃肉长你们身上！哈哈哈

俺坏吧？;) 嘻嘻嘻~~~~~~~~:18:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-13 23:02

你们多吃啊！这样俺心里就平衡了。相当于我吃肉长你们身上！哈哈哈

俺坏吧？嘻嘻嘻~~~~~~~~
黄真真发表于 2014-11-13 22:54 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哈哈，小坏坏。:laugh:

作者: 金岩 时间: 2014-11-14 08:55
我不会做菜做这种东西，所以，最欣赏会做菜的人。

作者: designer/draft 时间: 2014-11-14 09:27

纯面的发糕也好吃。
黎丽发表于 2014-11-13 22:05 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

Thank you very much! (})(f)

作者: Pintys 时间: 2014-11-14 09:34

食材：面粉 250克，温水 210克，蔓越莓干 80克，酵母 4克，糖适量。
做法：
1. 把面粉，糖和蔓越莓混合。
2. 在混合的面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
3. 把稀面团倒入容器中，放在温暖处发酵，发至两倍大以上。
4. 放锅中蒸，冷水蒸就可以，上汽后20分钟（取决于面坯的厚度），关火，稍凉，吃时切块即可。
黎丽发表于 2014-11-13 21:02 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢谢谢，一得空就做。

作者: 绿柠檬 时间: 2014-11-14 10:17
回复 40# 黎丽

是啊，最近每天都是面食三，从前多少年都没做过

昨晚做了土豆泥香葱面包，不成功啊，有点硬了

作者: 黎丽 时间: 2014-11-14 23:16

Thank you very much!
designer/draft 发表于 2014-11-14 09:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

不客气。:-D

作者: 黎丽 时间: 2014-11-14 23:16

谢谢谢谢，一得空就做。
Pintys 发表于 2014-11-14 09:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

做好了送上来一块给大家尝尝。:-D

作者: 黎丽 时间: 2014-11-14 23:18

回复黎丽

是啊，最近每天都是面食三，从前多少年都没做过
昨晚做了土豆泥香葱面包，不成功啊，有点硬了
绿柠檬发表于 2014-11-14 10:17 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

一发不可收拾了哈。:-D

土豆泥香葱面包，没成功，有点硬，是不是面没有发好？

作者: 黎丽 时间: 2014-11-14 23:19

我不会做菜做这种东西，所以，最欣赏会做菜的人。
金岩发表于 2014-11-14 08:55 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这才是有福之人啊！羡慕！

作者: Pintys 时间: 2014-11-17 15:52

做好了送上来一块给大家尝尝。
黎丽发表于 2014-11-14 23:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

第一次做，加了师太推荐的鸡蛋和芝麻，好吃极了。谢谢院长和主任:thanx:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-17 16:47

第一次做，加了师太推荐的鸡蛋和芝麻，好吃极了。谢谢院长和主任
Pintys 发表于 2014-11-17 15:52 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哇，真是不错！！！真想咬屏幕一口。:laugh:
发的很好啊！下次我再做也加鸡蛋试试。

作者: 绿柠檬 时间: 2014-11-17 20:32
回复 64# 黎丽

用面包机发的面，看着发的很好啊，也许是第二次发酵发过了？不知道什么原因，有点硬。看人家的方子还说是最松软的面包呢:mad:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-17 23:51

回复黎丽

用面包机发的面，看着发的很好啊，也许是第二次发酵发过了？不知道什么原因，有点硬。看人家的方子还说是最松软的面包呢
绿柠檬发表于 2014-11-17 20:32 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

用面包机发面是个好主意，俺烤面包时就用面包机发面，发好后取出来，按自己的配方做成面包坯，经过二次发酵，再烤。

二次发酵的时候你把面团放在哪的？烤箱里吗？如果放在烤箱里，应该喷点水，否则面团失水发干了。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-17 23:55

第一次做，加了师太推荐的鸡蛋和芝麻，好吃极了。谢谢院长和主任
Pintys 发表于 2014-11-17 15:52 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

做的真馋人啊！！(y)

作者: 黎丽 时间: 2014-11-18 00:16

做的真馋人啊！！
黄真真发表于 2014-11-17 23:55 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我也觉得她做的真不错，下次我也试试放芝麻的，我喜欢芝麻香。

作者: 绿柠檬 时间: 2014-11-18 10:36
回复 69# 黎丽

二次发酵是放烤箱的，时间还不短呢。还真可能是这个原因呢。下次再试试。土豆泥咸味面包，味道可以，就是硬了。谢谢黎丽，等俺再去实验:thumbup:

作者: 绿柠檬 时间: 2014-11-18 10:37
回复 66# Pintys

不错啊，太漂亮了！一定非常好吃！:thumbu:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-18 11:24
本帖最后由黎丽于 2014-11-18 11:26 编辑

回复黎丽

二次发酵是放烤箱的，时间还不短呢。还真可能是这个原因呢。下次再试试。土豆泥咸味面包，味道可以，就是硬了。谢谢黎丽，等俺再去实验
绿柠檬发表于 2014-11-18 10:36 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哦，担心俺没说清楚，可不要理解为喷水在面坯上，不是的，是在把面坯放进烤箱之前，往烤箱的四壁喷水，用一金属的容器盛点水，也放进烤箱，再放面坯进去二次发酵，烤的时候盛水的容器也不要取出来，这样有一定的湿度，面包就不会烤干了。

作者: Pintys 时间: 2014-11-18 12:23

哦，担心俺没说清楚，可不要理解为喷水在面坯上，不是的，是在把面坯放进烤箱之前，往烤箱的四壁喷水，用一金属的容器盛点水，也放进烤箱，再放面坯进去二次发酵，烤的时候盛水的容器也不要取出来，这样有一定的湿度，面包就不会烤干了。
黎丽发表于 2014-11-18 11:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好主意:thumbu:专业烘箱烘烤时可喷蒸汽。工厂化的烤炉里也有放水槽的。赞！

作者: Pintys 时间: 2014-11-18 12:26
本帖最后由 Pintys 于 2014-11-18 12:47 编辑

回复 Pintys

不错啊，太漂亮了！一定非常好吃！
绿柠檬发表于 2014-11-18 10:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢！严格按两位大师傅的方法，肯定好吃:yes:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-18 23:38

好主意专业烘箱烘烤时可喷蒸汽。工厂化的烤炉里也有放水槽的。赞！
Pintys 发表于 2014-11-18 12:23 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是吗？这俺还不知道，没见过的，俺是自己琢磨的。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-18 23:40

谢谢！严格按两位大师傅的方法，肯定好吃
Pintys 发表于 2014-11-18 12:26 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

在庭院，不但学会了种花，还学会了做面食，收获不小哈。也蛮好玩的，夏天大家纷纷晒花草，冬天了，都在晒厨艺。

作者: Pintys 时间: 2014-11-20 23:11
本帖最后由 Pintys 于 2014-11-20 23:18 编辑

在庭院，不但学会了种花，还学会了做面食，收获不小哈。也蛮好玩的，夏天大家纷纷晒花草，冬天了，都在晒厨艺。
黎丽发表于 2014-11-18 23:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是啊，经过一个夏天一个冬天要成栽花面食砖家了。这个发糕是我的启蒙啊。一下就信心满满，当天按不烦的蒸馒头方法又做了黑芝麻（粉）馒头（配方网上看的），虽然外观不好但口感不错。庭院达人多啊，谢谢大家的厨艺与指点！

作者: Pintys 时间: 2014-11-20 23:24

是吗？这俺还不知道，没见过的，俺是自己琢磨的。
黎丽发表于 2014-11-18 23:38 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

:thumbu:

作者: 黎丽 时间: 2014-11-21 09:46

是啊，经过一个夏天一个冬天要成栽花面食砖家了。这个发糕是我的启蒙啊。一下就信心满满，当天按不烦的蒸馒头方法又做了黑芝麻（粉）馒头（配方网上看的），虽然外观不好但口感不错。庭院达人多啊，谢谢大家的厨艺与指点！
Pintys 发表于 2014-11-20 23:11 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

初学就这么厉害，零失败，看来你也是神厨一级的。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-21 09:47

Pintys 发表于 2014-11-20 23:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

有经验大家一起交流，互相学习，俺也是想提高俺的厨艺耶。

作者: designer/draft 时间: 2014-11-23 12:40

哈哈，俺应该给俺的发糕起名叫云糕。

放鸡蛋应该能不错，再有用牛奶发面也好。
黎丽发表于 2014-11-13 21:59 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

请问放牛奶发面，牛奶时间长了会不会变质？有谁放了做成功了吗？牛奶放在面粉一起到放锅里蒸总共有多长时间？谢谢！

作者: designer/draft 时间: 2014-11-23 12:42

微波炉做的发糕
绿柠檬发表于 2014-11-13 21:46 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

总共用了多长时间？

作者: 红豆 时间: 2014-11-23 13:19
严格按两位大师的方法，好象还是失败了

作者: 云高天阔 时间: 2014-11-23 14:19

严格按两位大师的方法，好象还是失败了
Seaweed. 发表于 2014-11-23 13:19 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哈哈，我可逮住机会报复了，掐一下天突下次就成功了！

作者: 红豆 时间: 2014-11-23 16:46

哈哈，我可逮住机会报复了，掐一下天突下次就成功了！
云高天阔发表于 2014-11-23 14:19 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

头，是丽丽扎的你，我做的现场报道，不烦做的后期跟踪服务，答疑解难 __ 一个小土匪正在会议上做报告

可恶的家伙，哪天在背后多扎丫几下 __ 小土匪的内心表白

作者: 绿柠檬 时间: 2014-11-23 17:08
回复 84# designer/draft

这个要根据自己家的微波炉确定时间长短，我是开始3分钟，再来2分钟，没熟再一分一分的加。熟了就可以了，时间长了会变干不好吃。

作者: 云高天阔 时间: 2014-11-23 17:59

头，是丽丽扎的你，我做的现场报道，不烦做的后期跟踪服务，答疑解难 __ 一个小土匪正在会议上做报告

可恶的家伙，哪天在背后多扎丫几下 __ 小土匪的内心表白
Seaweed. 发表于 2014-11-23 16:46 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

地啊！俺以后出门背着铁锅！！！

作者: 红豆 时间: 2014-11-23 18:10

地啊！俺以后出门背着铁锅！！！
云高天阔发表于 2014-11-23 17:59 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这是真真的行头，愚公特制的大锅盔，给钱！

作者: designer/draft 时间: 2014-11-23 18:31

回复 designer/draft

这个要根据自己家的微波炉确定时间长短，我是开始3分钟，再来2分钟，没熟再一分一分的加。熟了就可以了，时间长了会变干不好吃。
绿柠檬发表于 2014-11-23 17:08 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢，哪天也用微波炉试试。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-23 22:17

请问放牛奶发面，牛奶时间长了会不会变质？有谁放了做成功了吗？牛奶放在面粉一起到放锅里蒸总共有多长时间？谢谢！
designer/draft 发表于 2014-11-23 12:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

用牛奶发面，牛奶代替水了。你是说发面的过程中牛奶会不会变质？应该不会吧。蒸的时间长短不取决于加牛奶还是加水，取决于面坯的多少和厚度，薄一点的20分钟就可以了，厚了就加长点时间。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-23 22:18

严格按两位大师的方法，好象还是失败了
Seaweed. 发表于 2014-11-23 13:19 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

什么结果？

作者: 红豆 时间: 2014-11-23 22:49
本帖最后由 Seaweed. 于 2014-11-23 22:51 编辑

什么结果？
黎丽发表于 2014-11-23 22:18 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

报告大师, 我偷懒, 不想洗盆, 就自作主张地在底下铺了张锡纸

结果半个小时后还是稀粥, 有人说是把热气给隔离了...

作者: 黎丽 时间: 2014-11-23 23:11

报告大师, 我偷懒, 不想洗盆, 就自作主张地在底下铺了张锡纸

结果半个小时后还是稀粥, 有人说是把热气给隔离了...
Seaweed. 发表于 2014-11-23 22:49 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

难怪，锡纸不可以呀，很隔热。

作者: 黄真真 时间: 2014-11-24 05:54

地啊！俺以后出门背着铁锅！！！
云高天阔发表于 2014-11-23 17:59 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

交版权费了没？

作者: 竹本小川 时间: 2014-11-24 07:30

食材：面粉 250克，温水 210克，蔓越莓干 80克，酵母 4克，糖适量。
做法：
1. 把面粉，糖和蔓越莓混合。
2. 在混合的面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
3. 把稀面团倒入容器中，放在温暖处发酵，发至两倍大以上。
4. 放锅中蒸，冷水蒸就可以，上汽后20分钟（取决于面坯的厚度），关火，稍凉，吃时切块即可。
黎丽发表于 2014-11-13 21:02 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这么简单？看着不错

作者: 云高天阔 时间: 2014-11-24 09:28

交版权费了没？
黄真真发表于 2014-11-24 05:54 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

咋都这么物质啊？ :-D

作者: 云高天阔 时间: 2014-11-24 09:36

这是真真的行头，愚公特制的大锅盔，给钱！
Seaweed. 发表于 2014-11-23 18:10 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

啊？？怪不得她跟我要版权费，在这儿啊！！ :-D

作者: designer/draft 时间: 2014-11-24 09:39

用牛奶发面，牛奶代替水了。你是说发面的过程中牛奶会不会变质？应该不会吧。蒸的时间长短不取决于加牛奶还是加水，取决于面坯的多少和厚度，薄一点的20分钟就可以了，厚了就加长点时间。
黎丽发表于 2014-11-23 22:17 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢耐心指教，不过我以前看到网上都说牛奶放在常温下时间长了会变质，所以有点担心，我想知道你从掺入牛奶到上锅蒸之前总共有多长时间，因为这段时间牛奶都有可能变质吧（网上的说法）？

作者: 黎丽 时间: 2014-11-24 12:56

这么简单？看着不错
竹本小川发表于 2014-11-24 07:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢川！是的，就这么简单。

作者: 黎丽 时间: 2014-11-24 13:04

谢谢耐心指教，不过我以前看到网上都说牛奶放在常温下时间长了会变质，所以有点担心，我想知道你从掺入牛奶到上锅蒸之前总共有多长时间，因为这段时间牛奶都有可能变质吧（网上的说法）？
designer/draft 发表于 2014-11-24 09:39 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哦，先前理解错了你的问话，我理解为你是问需要蒸多久。加入牛奶到上蒸锅的时间也就是发面的时间，一般要长到2-3倍大，需要1-1.5小时，有时发酵粉不好还需要2小时。其实，俺一般不用牛奶发面，都是牛奶到期了或发觉有些变味道了（有时没到期也会提早坏了）才用它发面。如果按照网上说的这不是坏上加坏啊？吃起来没感觉有坏味，人也没有病过。不过还是注意点为好。

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