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标题: [种菜趣事] 我办了个蔬菜“加工厂” （转） [打印本页]

作者: melanie红 时间: 2014-9-14 17:59
标题: [种菜趣事] 我办了个蔬菜“加工厂” （转）
本帖最后由云高天阔于 2014-9-14 21:26 编辑

（ZT）
前段时间，黄瓜每天要摘十几根，冰箱里塞的满满的。种了几十棵的莴笋，自己吃、送人、还有好多怎么办？种了六棵西葫芦，每天基本上可摘3-4根，吃不了怎么办？
   一天，请一个朋友来我家拿菜，他与我聊起，他们家有一个蔬菜干燥机，很好用！西葫芦烘干后，可当零售吃！这个主意不错！让儿子在去网上花了60多刀买来一个！
   http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/10/105045niui6bkjwjijvxij.jpg
先将冰箱里贮存的西葫芦拿出来，切成5-6毫米厚，放在57度这档烘了7-8 个小时：
http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/10/104858ihe4xxp2hj5zxxwx.jpg

http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/10/104903wnpog1xpotztki1s.jpg

  最近种的瓠瓜也吃不了，听一个菜友说，瓠瓜晒干后，以后用水泡一下，炒肉片，脆脆的很好吃，今天也试一下：
  http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/10/105043y22u39zx29js3fe9.jpg

  干燥后的西葫芦：
  http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/11/111230dtt4z9444t9de4un.jpg
  干燥后的瓠瓜：
  http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/11/111226eejofbp4ap4jxpxx.jpg
我在论坛里发了“种了太多的莴笋也麻烦”的帖子，有朋友告诉莴笋可晒干，我也试了一下，晒的过程中很招苍蝇，只得在上面盖上一层纱布。晒到后来，大概出了糖份，就干不起来了，只得将它冷藏了再说。
在网上看到可用莴笋做泡菜，前一阵正好在用高丽菜做泡菜，刚好可以试试！脆脆的很好吃！我没有泡菜坛，是用大玻璃瓶替代的。（照片上的泡菜里刚好有些起白色的霉花，四川的朋友不要笑话呵！）
http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/10/104900dlxuzj64urcxxj5x.jpg

   一个大瓶子，装不了那么多的莴笋，用小一点的瓶子吧！先将莴笋切成条，在瓶子里摆放整齐，然后将大瓶中的水灌到里去，因到今没去打开过，一直很好：
http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/10/105036roqn3nyvjonnt3w1.jpg
  最近四季豆也吃不了，也做成泡菜吧！（以前用豇豆做过）将大瓶子里的莴笋取出，装袋，放冰箱里冷藏，吃时拿出来切成丁，加上辣椒（反正今年辣椒生长最好，也吃不了，过几天还想做剝皮辣椒）与肉丁炒，可下饭啦！
  http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/10/105034t5k5tjkk7kdmyp85.jpg
  在网上还看到有人介绍用甜面酱做酱莴笋，也试着做了一瓶：
  http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/10/105042bjtj8fw6yhpquv1j.jpg
  黄瓜怎么办？朋友告诉我，她的邻居台湾人告诉她的一个方法：将黄瓜切成条，用开水汆一下，吹凉，装瓶，灌上根据自己喜欢的味道调好的汁（要烧过）。放在冰箱中一年也不会坏。目前还没吃，不知味道如何？
  http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/10/105039wgxg20rkfxzorgxg.jpg
  我觉得这个方法，开水汆的作用也是去水份，但汆多少时间比较难掌握，我希望在网找别外的方法，没想到输入酱黄瓜出来的大部分帖子，都是一个帖子被各人转过来的，遗憾转过此做法的人没人加上自己的体会，我也只得试一下。原帖子是这样的：
方法如下：
1.黄瓜十斤，切开
2.洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上。
我称了一下黄瓜，刚好是五斤，用半斤盐拌上，看上去盐很多！帖子上说：不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
   按有些帖子介绍，我将拌上盐的黄瓜放在一个淘箩里，将淘箩置于一个大玻璃缸上以接住渗出来的咸水，在黄瓜上放一盘子，用另一个大玻璃缸装满水，放在盘子上！（因对此方法没有信心，故没有拍相关过程的照片）。一天后，我一尝，黄瓜咸的发苦。我想如果按它的比例放三袋酱油，会否太咸？我将调料进行了调整，放了姜、蒜、花椒，酱油适量以调色用，大量的糖以抵消咸味，及适量的水，烧开凉到室温。将醃过的黄瓜放到大玻璃缸中，倒入调料，调料以淹没黄瓜为度。另我放了些自己种的鲜辣椒（去籽，洗净，凉干后放进去）。这样泡了三天，其中经常用干净的筷子去翻动一下，并尝尝味道如何？以便及时可调整。三天后装瓶，在上面浇一些花椒油。味精没有放，白酒忘记放，但味道十分好！后来又做了一次：
http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/10/104901a7ezrewe54u74sm1.jpg

http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/10/104857b10hcd70k3k9zhj7.jpg
吃了一瓶，送朋友二瓶，现还有三瓶，可惜黄瓜得了白粉病，全都拔掉了，真可惜！
  http://www.52caiyuan.com/data/attachment/album/201408/10/105037u282xs242k28ml4x.jpg
看到这么多“产品”，戏称自己办了个“蔬菜加工厂”！
做腐乳用了好几个瓶子，家里的瓶子全用上了，否则还可试试学习菜友黑冰的办法来做些四季豆的罐头来保存四季豆，我觉得那样营养损失会更少！

作者: 枫月无边 时间: 2014-9-14 18:37
大丰收阿！！:clap::thumbu:

作者: 黄真真 时间: 2014-9-14 18:48
红的钻研精神值得我学习！(y)

作者: 竹本小川 时间: 2014-9-14 18:52
太能干了，下次聚会带来些尝尝

作者: superca 时间: 2014-9-14 19:56
真厉害~~！！这就是自己动手，丰衣足食:laugh:

作者: 眼不见心不烦 时间: 2014-9-14 20:01
真是聪明能干的巧妇啊！让我佩服的五体投地！！！:thumbu::thumbu::thumbu:

作者: 云高天阔 时间: 2014-9-14 20:27

（ZT）
前段时间，黄瓜每天要摘十几根，冰箱里塞的满满的。种了几十棵的莴笋，自己吃、送人、还有好多怎么办？种了六棵西葫芦，每天基本上可摘3-4根，吃不了怎么办？
一天，请一个朋友来我家拿菜，他与我聊起，他们家有一个
看到这么多“产品”，戏称自己办了个“蔬菜加工厂”！
做腐乳用了好几个瓶子，家里的瓶子全用上了，否则还可试试学习菜友黑冰的办法来做些四季豆的罐头来保存四季豆，我觉得那样营养损失会更少！
melanie红发表于 2014-9-14 18:59 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢推荐！！

我家的蔬菜除了韭菜，其它的人能吃到就不错了。:-D

作者: 黄真真 时间: 2014-9-14 20:31

谢谢推荐！！

我家的蔬菜除了韭菜，其它的人能吃到就不错了。
云高天阔发表于 2014-9-14 21:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

种辣椒一定能吃到！

作者: melanie红 时间: 2014-9-14 21:19
回复 7# 云高天阔

:laugh:

作者: melanie红 时间: 2014-9-14 21:20
回复 8# 黄真真

94，94:yes:

作者: melanie红 时间: 2014-9-14 21:21
回复 4# 竹本小川

不是我的:sad:

作者: maobei 时间: 2014-9-14 21:23
回复 10# melanie红

红红：你的收获好大啊！你真巧好会做:thumbu::thumbu::thumbu:雪天来了慢慢品。

作者: melanie红 时间: 2014-9-14 21:27
回复 12# maobei

宝贝请看清楚啊，不是我的，我看到好转过来和你们一起分享的。

作者: maobei 时间: 2014-9-14 21:31

回复 maobei

宝贝请看清楚啊，不是我的，我看到好转过来和你们一起分享的。
melanie红发表于 2014-9-14 22:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

啊！我以为你今年大丰收了呢。还想吃不了我们帮你一起吃。哈哈

作者: melanie红 时间: 2014-9-14 21:32
回复 14# maobei 到是想哦

作者: melanie红 时间: 2014-9-14 21:33
回复 8# 黄真真
你家辣椒开花结果了没

作者: maobei 时间: 2014-9-14 21:34

回复 maobei 到是想哦
melanie红发表于 2014-9-14 22:32 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

今年，你最好的收获是什么？是不是还没到时候？

作者: melanie红 时间: 2014-9-14 21:35
回复 17# maobei

现在什么都没有了，2个星期以前巴西豆还可以。

作者: 黄真真 时间: 2014-9-14 21:36

回复黄真真
你家辣椒开花结果了没
melanie红发表于 2014-9-14 22:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

结果了，结了好多好多！辣椒是最多产的，而且根本不用伺候，

作者: melanie红 时间: 2014-9-14 21:39
回复 19# 黄真真

发片片

作者: maobei 时间: 2014-9-14 21:41

回复黄真真
你家辣椒开花结果了没
melanie红发表于 2014-9-14 22:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

红红：你的辣椒结了没？我的没有呀。

作者: maobei 时间: 2014-9-14 21:44

结果了，结了好多好多！辣椒是最多产的，而且根本不用伺候，
黄真真发表于 2014-9-14 22:36 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你用你的辣椒做辣椒酱，用芝麻粉，核桃碎，花生碎用油炒，放盐。爆好吃。

作者: melanie红 时间: 2014-9-14 21:44
回复 21# maobei

我发的苗太晚了，还没开花结果。

作者: 黄真真 时间: 2014-9-14 21:45

回复黄真真

发片片
melanie红发表于 2014-9-14 22:39 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

等我明天拍片子给你看！

作者: 黄真真 时间: 2014-9-14 21:46

红红：你的辣椒结了没？我的没有呀。
maobei 发表于 2014-9-14 22:41 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我的已经吃了不少了！馋馋你，嘻嘻

作者: melanie红 时间: 2014-9-14 21:49
回复 24# 黄真真

好的

作者: maobei 时间: 2014-9-14 21:49

我的已经吃了不少了！馋馋你，嘻嘻
黄真真发表于 2014-9-14 22:46 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你就会馋我，我还给你好办法。

作者: melanie红 时间: 2014-9-14 21:50
回复 25# 黄真真

是我给的辣椒苗？

作者: 黄真真 时间: 2014-9-14 21:52

你用你的辣椒做辣椒酱，用芝麻粉，核桃碎，花生碎用油炒，放盐。爆好吃。
maobei 发表于 2014-9-14 22:44 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

真的啊？我试试！

作者: maobei 时间: 2014-9-14 21:56

回复黄真真

是我给的辣椒苗？
melanie红发表于 2014-9-14 22:50 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是的

作者: 黄真真 时间: 2014-9-14 21:56

回复黄真真

是我给的辣椒苗？
melanie红发表于 2014-9-14 22:50 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

没有，你给的辣椒苗已经变大了，很好看。可距离开花还早。时间不对。我是每年5月买的辣椒苗，线椒。

作者: 洋地黄 时间: 2014-9-14 22:03
蔬菜干燥机这个我也听朋友提起过，说很好用，当苹果大丰收的时候用来烘干苹果片，当零嘴吃很健康。
我准备买一部来烘干丰收的蕃茄，外面卖的有机蕃茄干很贵的。

作者: 黄真真 时间: 2014-9-14 22:07

回复黄真真

发片片
melanie红发表于 2014-9-14 22:39 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这个！

明天再补地里的

作者: 洋地黄 时间: 2014-9-14 22:16
我也刚做了醋泡子姜，

作者: XPD 时间: 2014-9-15 06:36
本帖最后由 XPD 于 2014-9-15 07:38 编辑

:aplain:东西多了吃不了也是个大问题。

作者: 黄真真 时间: 2014-9-15 06:48
红，辣椒来了！

作者: lapine 时间: 2014-9-15 07:05

东西多了吃不了也是个大问题。
XPD 发表于 2014-9-15 07:36 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

送邻居！

我家的邻居，越南人，女屋主是全职妈妈，除了在家带孩子就是种菜，而且种得特别好。

昨天除了叫我到她家去摘枸杞，还叫另外一个邻居去。

奇怪，她种的枸杞不但不长虫，还接枸杞子；可是她给我同样的苗，到了我家却不长，到现在也只是长成一个手机的长度。:-$

作者: lapine 时间: 2014-9-15 07:10
请问各位：常吃这样的腌菜，怕不怕会吃了过多的 “亚硝酸盐” ？

作者: 黄真真 时间: 2014-9-15 07:25

送邻居！

我家的邻居，越南人，女屋主是全职妈妈，除了在家带孩子就是种菜，而且种得特别好。

昨天除了叫我到她家去摘枸杞，还叫另外一个邻居去。

奇怪，她种的枸杞不但不长虫，还接枸杞子；可是她给我同样的苗，到了我家却不长，到现在也只是长成一个手机的长度。
lapine 发表于 2014-9-15 08:05 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

兔子，你的比喻太逗人l

作者: maobei 时间: 2014-9-15 07:49
回复 36# 黄真真

你家辣椒长得真好。:thumbu::thumbu::thumbu:

作者: 福慧 时间: 2014-9-15 08:48

回复 maobei

我发的苗太晚了，还没开花结果。
melanie红发表于 2014-9-14 22:44 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我的也是。不过你给的这种朝天椒漂亮，可作观赏植物。准备天冷时，装盆里，放厨房，红红的朝天椒很cute。需要时，顺手摘一个，多帅啊！

作者: 福慧 时间: 2014-9-15 08:49
回复 36# 黄真真
种的真好，大丰收啊！

作者: 福慧 时间: 2014-9-15 08:59
回复 1# melanie红
我有一个这种food dehydrator。做过各种berry的果干，挺好用的。不过就是就是白天晚上哗啦哗啦的吹，干的太慢。夏天黄瓜每天熟，又不想天天吃，送朋友，送邻居。还是吃不完，一不小心就老了。不喜欢吃腌菜，就切片做黄瓜干。也许黄瓜水分太大。一天一宿都干不透。成本蛮高的！不过想想是organic的，就安心了。

作者: Olive_tree 时间: 2014-9-15 09:11
回复 1# melanie红
有创意的加工厂

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 09:53
回复 31# 黄真真 :yes:

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 09:54
回复 32# 洋地黄
可以的

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 09:54
回复 33# 黄真真
好漂亮:clap:

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 09:55
回复 34# 洋地黄 :thumbu:

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 09:58
回复 41# 福慧
我也准备放在室内

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 10:00
回复 43# 福慧

如果我去做你的邻居就帮你解决问题了，黄瓜是我喜欢吃的菜之一。:laugh:

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 10:01
回复 44# Olive_tree

赞同:yes:

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 10:02
回复 36# 黄真真

长的真好和真真一样
赞一个:thumbu::eyebrows:

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 10:03
回复 43# 福慧

我以前喜欢吃腌菜，现在不吃了。腌菜吃了不健康。

作者: 云高天阔 时间: 2014-9-15 10:10

种辣椒一定能吃到！
黄真真发表于 2014-9-14 21:31 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

对了，辣椒也能吃到，今晚回去我拍照。

作者: 黄真真 时间: 2014-9-15 10:13

回复黄真真

长的真好和真真一样
赞一个
melanie红发表于 2014-9-15 11:02 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哈哈哈，我能长成辣椒样就好了！:eyebrows:

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 10:14
回复 55# 黄真真
:smokin:

作者: 福慧 时间: 2014-9-15 11:52
回复 50# melanie红
要是邻居了，保证你也会吃烦的:smily:做了邻居，以后就大家种不同的作物，互相分享。面的只吃一样吃到累:aplain:

作者: 黄真真 时间: 2014-9-15 12:06

回复 melanie红
要是邻居了，保证你也会吃烦的做了邻居，以后就大家种不同的作物，互相分享。面的只吃一样吃到累
福慧发表于 2014-9-15 12:52 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

能吃到吃烦多幸福啊！今年俺就没有吃烦的机会。:sad:

作者: 大猪小猪 时间: 2014-9-15 13:07
回复 7# 云高天阔

俺家也只有韭菜，还是前房东种D。:eyebrows:

作者: 黄真真 时间: 2014-9-15 13:19

回复云高天阔

俺家也只有韭菜，还是前房东种D。
大猪小猪发表于 2014-9-15 14:07 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哇！八年第一帖啊！:-D 难得难得。

作者: maobei 时间: 2014-9-15 13:21

哈哈哈，我能长成辣椒样就好了！
黄真真发表于 2014-9-15 11:13 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

那我要急了哈。不同意。你是妖精。哈哈哈:laugh:

作者: maobei 时间: 2014-9-15 13:23

哇！八年第一帖啊！难得难得。
黄真真发表于 2014-9-15 14:19 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

主要是闻到香味了:laugh:

作者: maobei 时间: 2014-9-15 13:25

我的也是。不过你给的这种朝天椒漂亮，可作观赏植物。准备天冷时，装盆里，放厨房，红红的朝天椒很cute。需要时，顺手摘一个，多帅啊！
福慧发表于 2014-9-15 09:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

请问慧慧：朝天辣椒不需要阳光，在室内也能结果吗？

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 13:34
回复 57# 福慧

我不会吃的烦，保证(f)

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 13:36
回复 63# maobei

可以的

作者: maobei 时间: 2014-9-15 13:39

回复 maobei

可以的
melanie红发表于 2014-9-15 14:36 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

红红：那什么时候要拿进屋了？几度？一定要阳光还是不一定？

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 13:41
本帖最后由 melanie红于 2014-9-15 14:43 编辑

回复 66# maobei

现在就可以，当然需要阳光。放在靠窗户的地方就可以了。

作者: maobei 时间: 2014-9-15 13:44

回复 maobei

现在就可以，当然需要阳光。放在靠窗户的地方就可以了。
melanie红发表于 2014-9-15 14:41 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

知道了，谢谢红红！

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 13:47
回复 68# maobei

不客气

作者: 云高天阔 时间: 2014-9-15 14:59

回复云高天阔

俺家也只有韭菜，还是前房东种D。
大猪小猪发表于 2014-9-15 14:07 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

欢迎大小猪！多多交流，以后你家院子就什么都有了。

作者: 黄真真 时间: 2014-9-15 17:57

那我要急了哈。不同意。你是妖精。哈哈哈
maobei 发表于 2014-9-15 14:21 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

象辣椒的妖精！:laugh:

作者: melanie红 时间: 2014-9-15 18:27
回复 71# 黄真真

以后就叫你（精精）了

作者: 黄真真 时间: 2014-9-15 18:42

回复黄真真

以后就叫你（精精）了
melanie红发表于 2014-9-15 19:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好听！:laugh:

作者: maobei 时间: 2014-9-15 20:32

好听！
黄真真发表于 2014-9-15 19:42 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我昏倒了。。。。。。。。。。。

作者: 黄真真 时间: 2014-9-15 20:38

我昏倒了。。。。。。。。。。。
maobei 发表于 2014-9-15 21:32 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

泼醒了再听！:laugh:

作者: maobei 时间: 2014-9-15 20:43

泼醒了再听！
黄真真发表于 2014-9-15 21:38 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

上刑法啊！辣椒妖精

作者: 黄真真 时间: 2014-9-15 20:48

上刑法啊！辣椒妖精
maobei 发表于 2014-9-15 21:43 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

人家红红在等你呢，鱼虾帖。

作者: 福慧 时间: 2014-9-15 20:52
回复 64# melanie红
:laugh: 好，那就不用考虑少种几棵了！

作者: 福慧 时间: 2014-9-15 20:54

请问慧慧：朝天辣椒不需要阳光，在室内也能结果吗？
maobei 发表于 2014-9-15 14:25 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

贝贝，来晚了，看来红红已回答了:aplain:

作者: maobei 时间: 2014-9-15 21:01

人家红红在等你呢，鱼虾帖。
黄真真发表于 2014-9-15 21:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

都回你们了。

作者: maobei 时间: 2014-9-15 21:03

贝贝，来晚了，看来红红已回答了
福慧发表于 2014-9-15 21:54 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

慧慧：没关系的。我已经知道了。谢谢你！

作者: coco108 时间: 2014-9-16 09:27
请问红红，在那里可以买莴笋的种子，我想明年种，我超喜欢这蔬菜.谢谢分享.

作者: melanie红 时间: 2014-9-17 20:13
回复 82# coc

我也喜欢，你看看明年春天大家交换种子的时候谁有。好像牡丹姐姐有，看看她有多的没。

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