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标题: DIY 豆腐！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ [打印本页]

作者: oneweek7 时间: 2014-6-30 02:17
标题: DIY 豆腐！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
最近在看舌尖上的中国1，有一集说到豆腐，提到豆腐是由豆浆加上石膏形成的，貌似不难制作，俺知道这里厨技高手如云，想问下有哪位自己成功做过豆腐呢？求分享，谢谢~~~~:chewin:

作者: 福慧 时间: 2014-6-30 07:58
也想买个豆浆机自己做嫩豆腐呢！

作者: designer/draft 时间: 2014-6-30 20:46

最近在看舌尖上的中国1，有一集说到豆腐，提到豆腐是由豆浆加上石膏形成的，貌似不难制作，俺知道这里厨技高手如云，想问下有哪位自己成功做过豆腐呢？求分享，谢谢~~~~
oneweek7 发表于 2014-6-30 03:17 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我在新加坡一间公司打工时，有位搞卫生的ANTY经常带菜给大家吃，其中就有她自己在家做的香菇豆腐，她说就是把香菇泡一天一夜后用手撕成丝放入磨好的豆浆里再点石膏。你试好了我帮你去吃，可好吃了！:-P

作者: 露西西 时间: 2014-6-30 21:47

也想买个豆浆机自己做嫩豆腐呢！
福慧发表于 2014-6-30 08:58 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哪儿有石膏买/

作者: 朋友多 时间: 2014-6-30 22:22

哪儿有石膏买/
露西西发表于 2014-6-30 22:47 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

美术用品店。

作者: oneweek7 时间: 2014-6-30 22:32

也想买个豆浆机自己做嫩豆腐呢！
福慧发表于 2014-6-30 08:58 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哈哈~~俺已有100次失败的心理准备了~目标是101次:chewin:

作者: oneweek7 时间: 2014-6-30 22:33

我在新加坡一间公司打工时，有位搞卫生的ANTY经常带菜给大家吃，其中就有她自己在家做的香菇豆腐，她说就是把香菇泡一天一夜后用手撕成丝放入磨好的豆浆里再点石膏。你试好了我帮你去吃，可好吃了！
designer/draft 发表于 2014-6-30 21:46 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哈哈~俺好人做到底，做好了马上帮你吃了，你也省事~~~:eyebrows:

作者: oneweek7 时间: 2014-6-30 22:34

哪儿有石膏买/
露西西发表于 2014-6-30 22:47 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

话说这石膏也分工业用和食用的么？

俺想这是重点~~

作者: oneweek7 时间: 2014-6-30 22:35

美术用品店。
朋友多发表于 2014-6-30 23:22 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

听起来有点不靠谱的感觉~~~~~:chewin:

作者: oneweek7 时间: 2014-7-1 05:05
用心查了一下，
食用石膏正式名字叫“食品添加剂硫酸钙”

一般就叫“食用石膏”

哈哈~~~现在已在走在DIY豆腐的半路上了~~~~~~

作者: 枫林愚公 时间: 2014-7-1 06:15
回复 10# oneweek7
华人超市调料柜台经常有石膏粉。

作者: 椒主 时间: 2014-7-1 09:57
老爸、老妈经常自己做豆腐，大多是卤水豆腐。俺脚得卤水豆腐比石膏豆腐好吃很多、很多。卤水豆腐味道香浓，石膏豆腐味淡。

作者: 绿柠檬 时间: 2014-7-1 12:27
石佳宝好几家华人的豆制品厂，去买点人家做豆腐的豆浆，再买点他们的石膏或者内酯，回家加热豆浆，放进石膏，OK了呗:laugh:

作者: designer/draft 时间: 2014-7-1 12:32

老爸、老妈经常自己做豆腐，大多是卤水豆腐。俺脚得卤水豆腐比石膏豆腐好吃很多、很多。卤水豆腐味道香浓，石膏豆腐味淡。
椒主发表于 2014-7-1 10:57 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

卤水是不是就是盐水啊？

作者: designer/draft 时间: 2014-7-1 12:34
:sad:

哈哈~俺好人做到底，做好了马上帮你吃了，你也省事~~~
oneweek7 发表于 2014-6-30 23:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

那我不是白忙活了？哼，早晓得不告诉你了。收费！

作者: 朋友多 时间: 2014-7-1 20:13

听起来有点不靠谱的感觉~~~~~
oneweek7 发表于 2014-6-30 23:35 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

您的感觉是错误的。

作者: oneweek7 时间: 2014-7-2 06:47

回复 oneweek7
华人超市调料柜台经常有石膏粉。
枫林愚公发表于 2014-7-1 07:15 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哈哈~~谢谢愚公提供重要消息~~

得严重报答您哪~~:laugh:

作者: oneweek7 时间: 2014-7-2 06:49

老爸、老妈经常自己做豆腐，大多是卤水豆腐。俺脚得卤水豆腐比石膏豆腐好吃很多、很多。卤水豆腐味道香浓，石膏豆腐味淡。
椒主发表于 2014-7-1 10:57 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

涨姿势了，原来比做豆腐用卤水更好哪~~~:chewin:

作者: oneweek7 时间: 2014-7-2 06:50

石佳宝好几家华人的豆制品厂，去买点人家做豆腐的豆浆，再买点他们的石膏或者内酯，回家加热豆浆，放进石膏，OK了呗
绿柠檬发表于 2014-7-1 13:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哈哈~~~你这是很婉委的叫俺直接把豆腐买了的节奏么？:chewin:

作者: oneweek7 时间: 2014-7-2 06:50

卤水是不是就是盐水啊？
designer/draft 发表于 2014-7-1 13:32 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

同问？？

其实俺一点也不了解卤水是什么东西~~

作者: oneweek7 时间: 2014-7-2 06:53

那我不是白忙活了？哼，早晓得不告诉你了。收费！
designer/draft 发表于 2014-7-1 13:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

分享是一种美德~~ :chewin:

等俺做成功了，快递一大块给你享用吧~~~

作者: oneweek7 时间: 2014-7-2 06:54

您的感觉是错误的。
朋友多发表于 2014-7-1 21:13 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是啊~~感觉不可能一直是正确的，这样的话太恐怖了

作者: 绿柠檬 时间: 2014-7-2 08:51
回复 19# oneweek7

:laugh::laugh:
我知道有人去买超市买豆浆，回家煮到浓缩一点，加石膏粉，还得挤压水分，才能变成豆腐。
你是真的想自己做豆腐还是说着玩的？真的要自己做，你得从泡豆子开始。。。。。

作者: superca 时间: 2014-7-2 09:10
准备失败次数够充分的

作者: 假日 时间: 2014-7-2 13:51
我做过豆腐，泡豆子（大半天）磨后煮沸，多煮会稠一些好，点适量的卤水(这个有毒的），然后倒入铺了纱布的笼屉里，把纱布四角拉提到中心盖好，重物体压上水分空一空就好了，卤水老豆腐就好了。

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作者: 棉花糖太太 时间: 2014-7-2 21:29
我看了那集也郁闷了好久啊！起因是我在华人店买了一包熟石膏。按照做法比例---3次全部失败。耗费了很多时间和豆子。那个熟石膏还有股怪味。后来跑到big carrot买的日本豆腐凝固剂nigari氯化镁。这次回国准备搞一点内酯豆腐模子啥的。

作者: oneweek7 时间: 2014-7-2 22:10

回复 oneweek7

我知道有人去买超市买豆浆，回家煮到浓缩一点，加石膏粉，还得挤压水分，才能变成豆腐。
你是真的想自己做豆腐还是说着玩的？真的要自己做，你得从泡豆子开始。。。。。
绿柠檬发表于 2014-7-2 09:51 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

当然是真的啊~~

俺现在是万事俱备，只欠东风了~~

作者: oneweek7 时间: 2014-7-2 22:11

准备失败次数够充分的
superca 发表于 2014-7-2 10:10 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

因为目前为止，我还没有做过一次就成功的例子捏~~

作者: oneweek7 时间: 2014-7-2 22:13

我做过豆腐，泡豆子（大半天）磨后煮沸，多煮会稠一些好，点适量的卤水(这个有毒的），然后倒入铺了纱布的笼屉里，把纱布四角拉提到中心盖好，重物体压上水分空一空就好了，卤水老豆腐就好了。

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假日发表于 2014-7-2 14:51 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

听到卤水有毒，毅然就不考虑使用这个了~ 还是石膏吧

其实俺想吃的是豆腐脑~~不是老豆腐

作者: oneweek7 时间: 2014-7-2 22:20

我看了那集也郁闷了好久啊！起因是我在华人店买了一包熟石膏。按照做法比例---3次全部失败。耗费了很多时间和豆子。那个熟石膏还有股怪味。后来跑到big carrot买的日本豆腐凝固剂nigari氯化镁。这次回国准备搞一点内酯豆腐模子啥的。
棉花糖太太发表于 2014-7-2 22:29 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是啊，我在youtube上看到一个视频，说是用了nigari，俺那天也查了一下是日本研发的像盐卤的东东，后来在又看到一个台湾的视频，人家也是用盐卤的~~

要求不高的话，用这这样篮子也可以，上面盖一块板之类滴~~

作者: oneweek7 时间: 2014-7-3 00:54
经过多次搜索~~了解用豆浆做豆腐的关键是：

石膏~盐卤~白醋看来得逐一尝试做了才知道哪个是最好吃的

椒主说的卤水应该是指盐卤吧

作者: oneweek7 时间: 2014-7-9 06:35
首次使用白醋尝试，惨败收场，100-1~~继续前进~~:aplain:

作者: melanie红 时间: 2014-7-9 08:16
回复 1# oneweek7

今天准备去买一点白醋来做豆腐，昨天黄豆已经泡好了，希望能够成功。

作者: oneweek7 时间: 2014-7-9 22:23

回复 oneweek7

今天准备去买一点白醋来做豆腐，昨天黄豆已经泡好了，希望能够成功。
melanie红发表于 2014-7-9 09:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

盼望你成功，然后向你请教一下俺操作步骤哪里出问题了:laugh:

作者: April999 时间: 2014-8-15 15:30
小心，杨白劳就是喝卤水死的。

作者: oneweek7 时间: 2014-8-18 06:12

小心，杨白劳就是喝卤水死的。
April999 发表于 2014-8-15 16:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哈哈~~April

谢谢你无意间普及了杨白劳是怎么死滴~~

用卤水做豆腐和纯喝卤水~~在现在看来，前者是智者~~后者是呆子吧:chewin:

作者: oneweek7 时间: 2014-8-18 06:13
说来惭愧哪~~今仍未能做出豆腐啊~~:chewin:

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