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标题: 『煎饼果子』 [打印本页]

作者: 从来没有救世主 时间: 2014-4-19 19:33
标题: 『煎饼果子』
波士顿发现了『煎饼果子』

煎饼果子里面卷的是油条吧?

一般放两根油条吧?

油条和果子一点也搭不上啊，为什么叫果子?

作者: 蝴蝶飛呀 时间: 2014-4-19 19:49
回复 1# 从来没有救世主

北京街头卖的中间放的是油饼，不是油条，
煎饼是做法是相同的。。。

作者: 白色百合 时间: 2014-4-19 20:47
难道油条是果子？

作者: 独立意志 时间: 2014-4-19 20:54
油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。
在广东、福建又称油炸鬼或炸麵，潮汕等地的方言又称油炸粿，而北方亦称馃子。

难道油条是果子？
白色百合发表于 2014-4-19 21:47 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

作者: 从来没有救世主 时间: 2014-4-19 20:55

难道油条是果子？
白色百合发表于 2014-4-19 21:47 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

天津话油条叫果子。

作者: 白色百合 时间: 2014-4-19 21:06

油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。
在广东、福建又称油炸鬼或炸麵，潮汕等地的方言又称油炸粿，而北方亦称馃子。
墨子发表于 2014-4-19 21:54 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢解释。我没吃过，煎饼是面食，油条还是面食，不知道为什么要裹在一起吃，分开不行吗？每次听名字总觉得里面应该放草莓香蕉什么的，像甜食。

作者: 白色百合 时间: 2014-4-19 21:06

天津话油条叫果子。
从来没有救世主发表于 2014-4-19 21:55 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

那果子天津话叫什么？

作者: 咖啡飘香 时间: 2014-4-19 22:01
回复 6# 白色百合

天津人就是有意思，我听说他们的一种吃法是：用大饼卷着馒头，就着米饭吃，三种主食一起吃，超出想象吧，是不是可以解释了你的煎饼和油条两种面食裹在一起吃的疑问。

作者: 白色百合 时间: 2014-4-19 22:09

回复白色百合

天津人就是有意思，我听说他们的一种吃法是：用大饼卷着馒头，就着米饭吃，三种主食一起吃，超出想象吧，是不是可以解释了你的煎饼和油条两种面食裹在一起吃的疑问。
咖啡飘香发表于 2014-4-19 23:01 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

不好意思没有，我觉得可能是三年自然灾害闹的吧？可能那时有主粮吃就不错，菜蔬那是奢侈呀！:O

作者: 白色百合 时间: 2014-4-19 22:17

百合你别听孙子们瞎说!有些人就是没事闲的乱讲！
一哒发表于 2014-4-19 23:13 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你天津人？

作者: 费老 时间: 2014-4-19 22:20

你天津人？
白色百合发表于 2014-4-19 23:17 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

一哒肯定是北京人，而且还很可能是“八旗"子弟。。。:-D

作者: 白色百合 时间: 2014-4-19 22:30

不是天津人的事。我要不是你我不会来这个贴！

有些人的人品有问题！
一哒发表于 2014-4-19 23:22 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

一直以来煎饼果子很吸引我，后来发现实际的东西跟我想象的有差距，我见过老外有类似的吃食，只不过里面放的是水果。我觉得不管什么情况下，就事论事就好，如果有人说得不对，你纠正就好了，不要轻易上升到人品问题。:-D

作者: 费老 时间: 2014-4-19 22:30

回复从来没有救世主

北京街头卖的中间放的是油饼，不是油条，
煎饼是做法是相同的。。。
我们是害虫发表于 2014-4-19 20:49 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

河南人是大饼夹馓子，外加一碗胡辣汤，就是早点了。。。:-D

作者: 白色百合 时间: 2014-4-19 22:34

河南人是大饼夹馓子，外加一碗胡辣汤，就是早点了。。。
费老发表于 2014-4-19 23:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

大饼夹馓子是啥子？

欺负俺不懂方言是吧

我猜是肉夹馍是不？

作者: 齐力 时间: 2014-4-19 22:40

波士顿发现了『煎饼果子』
从来没有救世主发表于 2014-4-19 20:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

顶顶！厨房干净整洁，看起来很舒服！(f)

作者: 费老 时间: 2014-4-19 22:41

大饼夹馓子是啥子？欺负俺不懂方言是吧我猜是肉夹馍是不？
白色百合发表于 2014-4-19 23:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

馓子也是油炸的，像个长方形的油饼，上面被刀划得一道一道的，很薄很酥，夹在热热的大饼里，吃着很香。。:-P

作者: 白色百合 时间: 2014-4-19 22:57

馓子也是油炸的，像个长方形的油饼，上面被刀划得一道一道的，很薄很酥，夹在热热的大饼里，吃着很香。。
费老发表于 2014-4-19 23:41 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

还是肉夹馍好，洋人的肉夹馍是pita，中外吃食有的很像。我以前喜欢把烤好的土豆饼，夹在English Muffin里，再弄个荷包蛋和一片cheese，做成早餐三明治，不喜欢的是土豆饼太油。

作者: 费老 时间: 2014-4-19 23:03

还是肉夹馍好，洋人的肉夹馍是pita，中外吃食有的很像。我以前喜欢把烤好的土豆饼，夹在English Muffin里，再弄个荷包蛋和一片cheese，做成早餐三明治，不喜欢的是土豆饼太油。
白色百合发表于 2014-4-19 23:57 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

老外把土豆饼当主食吃吧！我也喜欢English Muffin，小小的，很松软，夹鸡蛋或者肉肉，吃着很香。。:-D

作者: 枫林愚公 时间: 2014-4-20 07:22
阳光超市门口就有现做现卖的煎饼油条，用的是同样的电饼档。味道还不错。

作者: 枫林愚公 时间: 2014-4-20 07:28

大饼夹馓子是啥子？欺负俺不懂方言是吧我猜是肉夹馍是不？
白色百合发表于 2014-4-19 23:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

馓子是用面条叠起来后油炸而成。

作者: NBBOY 时间: 2014-4-20 08:02
拜托，北京的煎饼里夹的可不是什么油条，是薄脆！

作者: 费老 时间: 2014-4-20 08:29

拜托，北京的煎饼里夹的可不是什么油条，是薄脆！
NBBOY 发表于 2014-4-20 09:02 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

见过，是这样！各地做法略有不同。。

作者: 咖啡飘香 时间: 2014-4-20 10:54
其实煎饼是我们山东人的吃食，里面应该卷大葱，沾着酱吃。不知为什么现在经过天津人的改造，里面放上了油条，不但难以理解，油炸食品也不健康。也许就像前面网友说的，天津缺蔬菜，没有好吃的山东大葱吧。

作者: maobei 时间: 2014-4-20 12:04

谢谢解释。我没吃过，煎饼是面食，油条还是面食，不知道为什么要裹在一起吃，分开不行吗？每次听名字总觉得里面应该放草莓香蕉什么的，像甜食。
白色百合发表于 2014-4-19 22:06 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

百合：煎饼果子很好吃，我在北京读书时最喜欢吃的之一，看起来简单但我怎么也做不出那时的味道，不知为什么？

作者: 白色百合 时间: 2014-4-20 18:37

馓子是用面条叠起来后油炸而成。
枫林愚公发表于 2014-4-20 08:28 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

有图有真相:thumbup:

作者: 白色百合 时间: 2014-4-20 18:41

百合：煎饼果子很好吃，我在北京读书时最喜欢吃的之一，看起来简单但我怎么也做不出那时的味道，不知为什么？
maobei 发表于 2014-4-20 13:04 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

以前喜欢的东西，现在未必还喜欢，太久不吃，胃也不适应了，有关故乡记忆的吃食除外。

作者: maobei 时间: 2014-4-20 18:58

以前喜欢的东西，现在未必还喜欢，太久不吃，胃也不适应了，有关故乡记忆的吃食除外。
白色百合发表于 2014-4-20 19:41 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

是这个理，此一时彼一时。

作者: 朋友多 时间: 2014-4-20 21:09

回复从来没有救世主

北京街头卖的中间放的是油饼，不是油条，
煎饼是做法是相同的。。。
我们是害虫发表于 2014-4-19 20:49 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

北京街头卖的“煎饼果子”的油饼里放了不该放的东西。

作者: 朋友多 时间: 2014-4-20 21:13

谢谢解释。我没吃过，煎饼是面食，油条还是面食，不知道为什么要裹在一起吃，分开不行吗？每次听名字总觉得里面应该放草莓香蕉什么的，像甜食。
白色百合发表于 2014-4-19 22:06 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

您真的很聪明，发现是两种面食放在一起。但一点不奇怪，因为一松软，一香脆。

作者: 蝴蝶飛呀 时间: 2014-4-20 21:36

馓子是用面条叠起来后油炸而成。
枫林愚公发表于 2014-4-20 08:28 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

您贴的这个，我们叫虾馓俺小时候最爱吃，我外婆过年的时候就会做这个给我们吃 :smile:

作者: 蝴蝶飛呀 时间: 2014-4-20 21:40

北京街头卖的“煎饼果子”的油饼里放了不该放的东西。
朋友多发表于 2014-4-20 22:09 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

国内的油炸食品可能都放了些不该放的东东，要是计较这些，还真可能无法活了

作者: 枫林愚公 时间: 2014-4-20 21:42
回复 30# 我们是害虫
做这种食物很费时间，年轻人都不做这种食物了。

作者: 费老 时间: 2014-4-20 21:43

国内的油炸食品可能都放了些不该放的东东，要是计较这些，还真可能无法活了
我们是害虫发表于 2014-4-20 22:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

说得对！西安人有句口头语，不干不净，吃了没病。。。:-D

作者: 白色百合 时间: 2014-4-21 15:55

是这个理，此一时彼一时。
maobei 发表于 2014-4-20 19:58 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

就像，你现在还吃青蛙吗？

有几样东西我是自始至终不吃的：动物的内脏（杂之类），猪血，腐乳。

作者: 白色百合 时间: 2014-4-21 15:57

您真的很聪明，发现是两种面食放在一起。但一点不奇怪，因为一松软，一香脆。
朋友多发表于 2014-4-20 22:13 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这跟聪明无关，您大概是想说，少见多怪吧？

作者: maobei 时间: 2014-4-21 15:58

就像，你现在还吃青蛙吗？

有几样东西我是自始至终不吃的：动物的内脏（杂之类），猪血，腐乳。
白色百合发表于 2014-4-21 16:55 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

有文章说，猪血很好。

健康食品--猪血,含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。医学研究证明,常吃猪血能延缓机体衰老,提高免疫功能,清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾",有人体"清道夫"之美称。目前市场流行的排毒养颜胶囊等药物,及大城市人们热衷的洗肠健身健美项目,均与医学所说的"要想长生,腹内常清"相吻合。而常吃猪血既价廉物美,又有益健康。特别是老年人循环系统的机能减弱,许多重要器官的血流量和血流速度都有明显降低,这就要求血液中能有较多的血红蛋白来弥补。蛋白质和铁都是血红蛋白的重要成份,两者在猪血中含量最高,特别是猪血还含有容易吸收的血红素铁,对青少年的健康发育都有较大帮助。猪血还是天然的润肠通便食品。总之,猪血的营养价值是任何食品所不能具有的。

作者: 白色百合 时间: 2014-4-21 16:08

有文章说，猪血很好。

健康食品--猪血,含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。医学研究证明,常吃猪血能延缓机体衰老,提高免疫功能,清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾",有人体"清道夫"之美称。目前市场流行的排毒养颜胶囊等药物,及大城市人们热衷的洗肠健身健美项目,均与医学所说的"要想长生,腹内常清"相吻合。而常吃猪血既价廉物美,又有益健康。特别是老年人循环系统的机能减弱,许多重要器官的血流量和血流速度都有明显降低,这就要求血液中能有较多的血红蛋白来弥补。蛋白质和铁都是血红蛋白的重要成份,两者在猪血中含量最高,特别是猪血还含有容易吸收的血红素铁,对青少年的健康发育都有较大帮助。猪血还是天然的润肠通便食品。总之,猪血的营养价值是任何食品所不能具有的。
maobei 发表于 2014-4-21 16:58 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你知不知道，血是疾病最快的传播渠道。圣经里也不主张人吃血，我很庆幸我生来就不吃。
以前的纺织女工好像定期要吃猪血，清理肺部，但我总觉得吃血很恶心。

作者: maobei 时间: 2014-4-21 16:55

你知不知道，血是疾病最快的传播渠道。圣经里也不主张人吃血，我很庆幸我生来就不吃。
以前的纺织女工好像定期要吃猪血，清理肺部，但我总觉得吃血很恶心。
白色百合发表于 2014-4-21 17:08 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我是因为不喜欢吃，而不吃。

作者: 白色百合 时间: 2014-4-21 17:49

我是因为不喜欢吃，而不吃。
maobei 发表于 2014-4-21 17:55 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

:thumbup: 不吃好，那些营养我们可以从其它地方获得。
还有猪肝，不知为什么，我也是从小就不吃，我家里人都吃，就我不吃。

作者: maobei 时间: 2014-4-21 18:37
本帖最后由 maobei 于 2014-4-21 20:35 编辑

不吃好，那些营养我们可以从其它地方获得。
还有猪肝，不知为什么，我也是从小就不吃，我家里人都吃，就我不吃。
白色百合发表于 2014-4-21 18:49 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

动物的内脏胆固醇较高。青少年可以吃。猪肝明目等等。由于我掌控了我家的进口公司。一切就我说了算。我不吃的。一般不买。我也不会烧。可能就在我家缺少这种元素。

作者: 白色百合 时间: 2014-4-21 19:27

动物的内脏胆固醇较高。青少年可以吃。猪肝明目等等。由于我掌控了我家的进口公司。一切就我是了算。我不吃的。一般不买。我也不会烧。可能就在我家缺少这种元素。
maobei 发表于 2014-4-21 19:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你要是问这里的医生猪肝明目的事，100%不会有医生给肯定回复。
我说我家里人都吃，是指我父母哥嫂。我儿子也是不吃的，所以我做东西总喜欢放胡萝卜，据说胡萝卜素到体内会转换成维A。

作者: maobei 时间: 2014-4-21 19:35
本帖最后由 maobei 于 2014-4-21 20:36 编辑

你要是问这里的医生猪肝明目的事，100%不会有医生给肯定回复。
我说我家里人都吃，是指我父母哥嫂。我儿子也是不吃的，所以我做东西总喜欢放胡萝卜，据说胡萝卜素到体内会转换成维A。
白色百合发表于 2014-4-21 20:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我也喜欢用胡萝卜做菜，胡萝卜溶油，过油以后会有胡萝卜素，在放些洋葱，我儿子特别喜欢。

作者: 朋友多 时间: 2014-4-21 21:19

这跟聪明无关，您大概是想说，少见多怪吧？
白色百合发表于 2014-4-21 16:57 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

百合我只见过白色的，其它颜色的您见过？

作者: 朋友多 时间: 2014-4-21 21:31
本帖最后由朋友多于 2014-4-21 22:33 编辑

国内的油炸食品可能都放了些不该放的东东，要是计较这些，还真可能无法活了
我们是害虫发表于 2014-4-20 22:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

所以，您来到了加拿大。

您最好改个名字，让朋友们看了舒心。

作者: 蝴蝶飛呀 时间: 2014-4-21 21:43

所以，您来到了加拿大。

您最好改个名字，让朋友们看了舒心。
朋友多发表于 2014-4-21 22:31 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

俺是空中飞银，北京也是俺家，家人房子等等远比这边的多。。。

改个啥子？
俺以前这个是马甲，主ID不是这个，当时主要是好玩儿来的

作者: 白色百合 时间: 2014-4-21 22:17

百合我只见过白色的，其它颜色的您见过？
朋友多发表于 2014-4-21 22:19 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我见过的呀，您之所以不见，那是因为您的眼中只有俺，哈哈。

作者: 夏候草 时间: 2014-4-22 20:11

北京街头卖的“煎饼果子”的油饼里放了不该放的东西。
朋友多发表于 2014-4-20 22:09 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

最近追看电视剧“我爱男闺蜜”。其中一段，女配角以为自己要发个八九千万的财，大叫“有那钱我还吃什么煎饼果子啊？”镜头外的我想，那不吃煎饼果子又能吃什么呢？难不成上松茸鱼子酱？可是真喜欢吗？胃舒坦吗？

举凡特别贵的吃的，主要在于稀有。不管是原料手艺还是地点，就是个物以稀为贵。跟个人觉得好不好吃重叠的部分不大。尤其这稀有的原料，一般都带着那么点卓然不群的风格，不是那么容易接受。吃一次两次估计是领略不到其中的妙处。比如松茸那股子极强的怪味，好听的形容是独特的香气沧桑之感，或者像我辈未能领略的就是觉得像发了霉的锈味。沧桑之感确实有，没一段时间浸淫它也发不了霉啊。但要说好吃爱吃，对我还真大大不如一般的鲍鱼菇。

西班牙那只生火腿，好像因着薄瓜瓜对老爹的孝心出了一次名。也是有名气的贵物。这东西离了西班牙多数就被概括为西班牙火腿。去了西班牙才知道，那只腿也是有很多的讲究。猪本身就是有不同的种类，可以想见每种猪的后腿肥瘦分布体味都不太一样。然后又有地区分别。就是同种的猪，还有橘生淮南则为橘生于淮北则为枳的问题。当然有人爱好橘也有人爱好枳，更多的人大概是基本也不明白就慕名而吃吧。在那旅游的时候，我经常叫个火腿拼盘什么的，四到八种里面估计有一种马上觉得好吃。其他或中庸或难吃，也许需要再慢慢理解沟通，可是种类太多最后我也没能记下那么多个名字。

手艺的贵要靠钱买靠营销推，地点的贵，得靠着食客的幻想和对名利的追求。跟好吃也拉不太上。最近复兴什么四合院里的某家菜，我曾经被关在一个北海边四合院的不太通风的二楼上，感觉自己像在拍一个电视剧，言行作派都是有台词设定，而吃得也都是道具，特别好听的长名字菜名里面有一大堆对人有用的东西，就是吃到嘴里不过尔尔。在阳台上站着感受北京的伏天也是真够热的，还得穿的人模狗样，估计以前的贝勒格格也就是如此。还曾在奥运会那里吃特供菜，那天只有我们一桌，算是国家领导人的待遇。吃的味道还不如在外面来碗15块钱的油泼面。也就是为那个追求付费吧。

其实觉得好吃的东西，多半还是跟当时的情景有关。从小长大吃惯的跟胃妥帖也自然带着乡韵。后来吃到的，也是带着当时的记忆如青春祭。一开始我并不爱吃煎饼果子。我爱吃的大饼油条，小的时候在上海吃的那种白面的一尺多的在铁鏊子上现烙出来的薄薄的大饼，圈一个刚炸的油条。白面的香和油条的香溶在一起，是我童年代最美好的时刻。多年后回到上海却再也找不到，人家说那都是乡下人做的，现在都没了。我衣冠楚楚地坐在上海最繁华的地方酒店的高层用叉子吃一个半冷的油条，脑袋里明白这是进步，只是胃不同意。

大学在北京上。刚去就跑去吃涮羊肉，没觉出有什么好。仅对当地人一人数斤肉的豪迈留下了印象。我生也晚，没赶上解放前大家特别细的以解剖羊的热情吃羊肉的那种气氛。我们老百姓只知道叫个肉，至于肉的部位就没讲究了。有一天大寒夜里，去某处听讲座，穿着棉猴在雪地里走了一个多小时才走回学校。整个人冻的透了。同学说去吃点涮羊肉。推开那个厚厚的布帘子一股子热膻气把我笼罩，那种温暖幸福无以言喻。从那以后我明白了为什么涮羊肉是北京名菜，不是因为东来顺那在青花瓷盘上能现出字的羊肉刀功，而是那方水土就养那方人。

大学里下了晚自习，年青的孩子们都觉得饿。煎饼果子就成了最流行的夜宵。那时我才知道，煎饼不是白面，主要是绿豆面。我后来用白面摊过，就不是那个味道。但也不能全用绿豆面，那样拿不起来。在鏊子上摊上粉浆，摆摊的一般都能单手嗑个鸡蛋，也是功夫。果子本来是油条，加点钱可以升级为排叉。包好鸡蛋将熟翻个面再涂上甜面酱辣酱，洒上点葱花，黄黄绿绿热乎乎拿纸一包就出炉了。那时一对情侣一般也就能买一个，男孩一口女孩一口，然后大家互相让对方多吃一点。有时吃完了一个女孩说还饿，男孩再买一个，估计月底就得吃两顿熬白菜。那也就是爱了。

以后有了钱我还吃煎饼果子吗？不吃煎饼果子吃什么去？

作者: 费老 时间: 2014-4-22 20:34
回复 47# 夏侯操 哈哈，有些东西，像西安人喜欢的肉夹馍，凉皮就只能在路边的食摊，街角的小饭馆吃，排上20分钟的队，手上拿着一个滴着肉汁，热乎乎的肉夹馍，端着一碗盖着一层红红辣椒油的凉皮。找个小板凳坐下，迫不及待地咬上一大口。。那个香啊！那个感觉，你是永远在大饭店里找不到的。。:-D

作者: 朋友多 时间: 2014-4-23 21:07

俺是空中飞银，北京也是俺家，家人房子等等远比这边的多。。。

改个啥子？
俺以前这个是马甲，主ID不是这个，当时主要是好玩儿来的
我们是害虫发表于 2014-4-21 22:43 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

就叫“空中飞银”挺爽的。

作者: 姗姗而来 时间: 2014-4-24 09:37

最近追看电视剧“我爱男闺蜜”。其中一段，女配角以为自己要发个八九千万的财，大叫“有那钱我还吃什么煎饼果子啊？”镜头外的我想，那不吃煎饼果子又能吃什么呢？难不成上松茸鱼子酱？可是真喜欢吗？胃舒坦吗？

举凡特别贵的吃的，主要在于稀有。不管是原料手艺还是地点，就是个物以稀为贵。跟个人觉得好不好吃重叠的部分不大。尤其这稀有的原料，一般都带着那么点卓然不群的风格，不是那么容易接受。吃一次两次估计是领略不到其中的妙处。比如松茸那股子极强的怪味，好听的形容是独特的香气沧桑之感，或者像我辈未能领略的就是觉得像发了霉的锈味。沧桑之感确实有，没一段时间浸淫它也发不了霉啊。但要说好吃爱吃，对我还真大大不如一般的鲍鱼菇。

西班牙那只生火腿，好像因着薄瓜瓜对老爹的孝心出了一次名。也是有名气的贵物。这东西离了西班牙多数就被概括为西班牙火腿。去了西班牙才知道，那只腿也是有很多的讲究。猪本身就是有不同的种类，可以想见每种猪的后腿肥瘦分布体味都不太一样。然后又有地区分别。就是同种的猪，还有橘生淮南则为橘生于淮北则为枳的问题。当然有人爱好橘也有人爱好枳，更多的人大概是基本也不明白就慕名而吃吧。在那旅游的时候，我经常叫个火腿拼盘什么的，四到八种里面估计有一种马上觉得好吃。其他或中庸或难吃，也许需要再慢慢理解沟通，可是种类太多最后我也没能记下那么多个名字。

手艺的贵要靠钱买靠营销推，地点的贵，得靠着食客的幻想和对名利的追求。跟好吃也拉不太上。最近复兴什么四合院里的某家菜，我曾经被关在一个北海边四合院的不太通风的二楼上，感觉自己像在拍一个电视剧，言行作派都是有台词设定，而吃得也都是道具，特别好听的长名字菜名里面有一大堆对人有用的东西，就是吃到嘴里不过尔尔。在阳台上站着感受北京的伏天也是真够热的，还得穿的人模狗样，估计以前的贝勒格格也就是如此。还曾在奥运会那里吃特供菜，那天只有我们一桌，算是国家领导人的待遇。吃的味道还不如在外面来碗15块钱的油泼面。也就是为那个追求付费吧。

其实觉得好吃的东西，多半还是跟当时的情景有关。从小长大吃惯的跟胃妥帖也自然带着乡韵。后来吃到的，也是带着当时的记忆如青春祭。一开始我并不爱吃煎饼果子。我爱吃的大饼油条，小的时候在上海吃的那种白面的一尺多的在铁鏊子上现烙出来的薄薄的大饼，圈一个刚炸的油条。白面的香和油条的香溶在一起，是我童年代最美好的时刻。多年后回到上海却再也找不到，人家说那都是乡下人做的，现在都没了。我衣冠楚楚地坐在上海最繁华的地方酒店的高层用叉子吃一个半冷的油条，脑袋里明白这是进步，只是胃不同意。

大学在北京上。刚去就跑去吃涮羊肉，没觉出有什么好。仅对当地人一人数斤肉的豪迈留下了印象。我生也晚，没赶上解放前大家特别细的以解剖羊的热情吃羊肉的那种气氛。我们老百姓只知道叫个肉，至于肉的部位就没讲究了。有一天大寒夜里，去某处听讲座，穿着棉猴在雪地里走了一个多小时才走回学校。整个人冻的透了。同学说去吃点涮羊肉。推开那个厚厚的布帘子一股子热膻气把我笼罩，那种温暖幸福无以言喻。从那以后我明白了为什么涮羊肉是北京名菜，不是因为东来顺那在青花瓷盘上能现出字的羊肉刀功，而是那方水土就养那方人。

大学里下了晚自习，年青的孩子们都觉得饿。煎饼果子就成了最流行的夜宵。那时我才知道，煎饼不是白面，主要是绿豆面。我后来用白面摊过，就不是那个味道。但也不能全用绿豆面，那样拿不起来。在鏊子上摊上粉浆，摆摊的一般都能单手嗑个鸡蛋，也是功夫。果子本来是油条，加点钱可以升级为排叉。包好鸡蛋将熟翻个面再涂上甜面酱辣酱，洒上点葱花，黄黄绿绿热乎乎拿纸一包就出炉了。那时一对情侣一般也就能买一个，男孩一口女孩一口，然后大家互相让对方多吃一点。有时吃完了一个女孩说还饿，男孩再买一个，估计月底就得吃两顿熬白菜。那也就是爱了。

以后有了钱我还吃煎饼果子吗？不吃煎饼果子吃什么去？
夏侯操发表于 2014-4-22 21:11 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

拜读好文！才发现这篇文章是这个贴子的果子部分。。。精华之处，读了才恍然大悟，原来品尝地方小吃，要有＂天时地利＂的条件才能品出味道，确实是这样。:thumbup:而不是在多伦多的超市或食肆挑个萝卜丝饼吃个裤带面就算是找到了吃上海美食，陕西小吃的感觉。

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