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标题: 翻糖也可以很简单 [打印本页]

作者: 枫叶甜品 时间: 2012-10-9 08:26
标题: 翻糖也可以很简单
Fondant，被翻译成“翻糖”。是甜品业里一个特别的分支。那东西真真不怎么好吃。但它高贵的质感和非凡的造型能力，让它在婚礼等特别场合充当了重要角色。

因为翻糖的操作，不仅工具的需求非常具细，而且还需要一定的训练时间。所以，不容易普及。但这种小玫瑰花不需任何工具，翻糖也可以自己在家做。这样，非专业的大家也可以玩玩翻糖了。。

今天和大家分享自制翻糖的方法，但玫瑰花的作法有点小繁琐，关键在手工。单靠文字叙述恐怕不易掌握。就不费劲写了。有兴趣的同学可以来我的工作室面对面手把手地学习。也可以去网上搜搜视频。

翻糖的配方和做法：

200克棉花糖，1 大勺（tbsp) 清水 —– 将水洒在棉花糖上，入微波炉加热溶化。
400克糖粉（icing sugar, sifted） —– 将糖粉筛入搅和成面团，揉到光滑，翻糖就做好了。做好的翻糖要注意用保鲜膜包好，否则很容易干掉。

做花的时候，心情可好了。别忘了把音乐开着，我总是一边做事一边看电视/听音乐滴。。。呵呵

作者: 云高天阔 时间: 2012-10-9 08:40
回复 1# 枫叶甜品

挺漂亮, 看着舍不得吃. (y)

作者: 枫叶甜品 时间: 2012-10-9 08:54

回复枫叶甜品

挺漂亮, 看着舍不得吃.
云高天阔发表于 2012-10-9 09:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

中看不中吃。。:laugh:

作者: 灯儿 时间: 2012-10-9 11:27
好漂亮！%>_<%
花应该是巧手才能做到啊！

作者: 枫叶甜品 时间: 2012-10-9 12:18

好漂亮！%>_
灯儿发表于 2012-10-9 12:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

不是很困难的呢。。

作者: 独立意志 时间: 2012-10-9 13:33
花好。

作者: 云高天阔 时间: 2012-10-9 14:11

中看不中吃。。
枫叶甜品发表于 2012-10-9 09:54 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

花, 中看就行. :-D

作者: ariel.c 时间: 2012-10-9 15:19

花, 中看就行.
云高天阔发表于 2012-10-9 15:11 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

对，能吃就行，不过吃掉怪可惜的。

作者: 云高天阔 时间: 2012-10-9 15:24

对，能吃就行，不过吃掉怪可惜的。
griffiel 发表于 2012-10-9 16:19 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

怕是橡皮泥做的. :-D

作者: 枫叶甜品 时间: 2012-10-9 16:39

怕是橡皮泥做的.
云高天阔发表于 2012-10-9 16:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

可不能乱讲啊:no: 俺靠这个吃饭滴。。:laugh:

作者: ariel.c 时间: 2012-10-9 17:06

怕是橡皮泥做的.
云高天阔发表于 2012-10-9 16:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

啊哈哈，确实有点像，玩橡皮泥长大的...
现在用美国土(Super Sculpey)做雕塑，据说里面有天拿水成分，绝不能食用... :laugh:

作者: ariel.c 时间: 2012-10-9 17:27

可不能乱讲啊俺靠这个吃饭滴。。
枫叶甜品发表于 2012-10-9 17:39 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

再多做一些吧，好看好吃好玩～

作者: 云高天阔 时间: 2012-10-9 19:46

可不能乱讲啊俺靠这个吃饭滴。。
枫叶甜品发表于 2012-10-9 17:39 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你以为有人会相信我说的啊? :-D

作者: 枫叶甜品 时间: 2012-10-10 08:00

再多做一些吧，好看好吃好玩～
griffiel 发表于 2012-10-9 18:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

还是griffiel童鞋会说话，:laugh:

作者: ariel.c 时间: 2012-10-10 16:18

还是griffiel童鞋会说话，
枫叶甜品发表于 2012-10-10 09:00 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

恭喜发财～好吃的拿来～

作者: 云高天阔 时间: 2012-10-10 17:52

啊哈哈，确实有点像，玩橡皮泥长大的...
现在用美国土(Super Sculpey)做雕塑，据说里面有天拿水成分，绝不能食用...
griffiel 发表于 2012-10-9 18:06 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你最近有什么作品? 让我们也欣赏一下. 虽然我不会欣赏, 但我可以假装看懂了. :-D

作者: ariel.c 时间: 2012-10-10 21:48

你最近有什么作品? 让我们也欣赏一下. 虽然我不会欣赏, 但我可以假装看懂了.
云高天阔发表于 2012-10-10 18:52 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

额，雕塑暂时没时间做了，材料的味道实在太大...
最近在画一个mm角色，刚起了个头～

作者: 云高天阔 时间: 2012-10-11 08:38

额，雕塑暂时没时间做了，材料的味道实在太大...
最近在画一个mm角色，刚起了个头～
griffiel 发表于 2012-10-10 22:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

画的这么好, 还说刚起头! (y)
我不懂, 但我看出了每个细节你都处理的非常认真, 功底很深, 画工很讲究.

作者: ariel.c 时间: 2012-10-11 17:36

画的这么好, 还说刚起头!
我不懂, 但我看出了每个细节你都处理的非常认真, 功底很深, 画工很讲究.
云高天阔发表于 2012-10-11 09:38 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢支持哈～还有很多地方需要改进细化呢，体力活啊...
俺想如果能把她雕刻出来，再翻模成手办放在自己家书桌上，那得多有意思啊～:-D

作者: 枫叶甜品 时间: 2012-10-12 08:17

谢谢支持哈～还有很多地方需要改进细化呢，体力活啊...
俺想如果能把她雕刻出来，再翻模成手办放在自己家书桌上，那得多有意思啊～
griffiel 发表于 2012-10-11 18:36 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

呀。。griffiel 是个文艺青年呢。。:laugh:

作者: 51论坛管理 时间: 2012-10-12 11:34
来顶一下原创好帖

作者: 枫叶甜品 时间: 2012-10-12 18:08

来顶一下原创好帖
草色新雨发表于 2012-10-12 12:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

呀，太感谢了。。。

作者: 森林vv 时间: 2012-10-12 19:33
回复 22# 枫叶甜品

LZ makes nice 翻糖.

作者: 森林vv 时间: 2012-10-12 19:36
回复 17# griffiel

She is adorable. Why don't you turn her as a toy, and let every kid has one. I sound like a business woman. heihei

作者: ariel.c 时间: 2012-10-13 17:10
回复 24# 花子美马

俺在想如果能用翻糖做成多多人偶，色香味俱全的那种，哇咔咔...

作者: 森林vv 时间: 2012-10-13 17:20
回复 25# griffiel

Your suggestion is not bad, you need to consult LZ to implement. ha

作者: 枫叶甜品 时间: 2012-10-13 22:09

回复花子美马

俺在想如果能用翻糖做成多多人偶，色香味俱全的那种，哇咔咔...
griffiel 发表于 2012-10-13 18:10 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好主意。。嘎嘎
你来上翻糖课，学会翻糖后自己回家捏小人。。。

作者: MortgageAdvisor 时间: 2012-10-15 00:33
真希望女朋友能弄给我吃吃

作者: 云高天阔 时间: 2012-10-15 13:24

谢谢支持哈～还有很多地方需要改进细化呢，体力活啊...
俺想如果能把她雕刻出来，再翻模成手办放在自己家书桌上，那得多有意思啊～
griffiel 发表于 2012-10-11 18:36 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这么谦虚!! 我要是有你这个才能,我会自己画,刻很多, 把家里搞得很有艺术气息.

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