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标题: 祝童鞋们中秋节快乐!! -- 自己做的月饼 [打印本页]
作者: 云高天阔    时间: 2012-9-25 11:27
标题: 祝童鞋们中秋节快乐!! -- 自己做的月饼
晒晒我家自己做的月饼.

祝童鞋们中秋节快乐!!

切开的这个是椰蓉和鸭蛋黄.




作者: 陈小晓    时间: 2012-9-25 13:30
本帖最后由 陈小晓 于 2012-9-26 11:16 编辑

乡亲们，班长准备派发月饼了，快来排队领取，，，哈先到先得，来迟了就只能----抬头望明月，低头思故乡了，，，，，

作者: 云高天阔    时间: 2012-9-25 19:55
本帖最后由 云高天阔 于 2012-9-26 22:35 编辑
乡亲们，班长准备派发月饼了，快来排对领取，，，哈
陈小晓 发表于 2012-9-25 14:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif


明抢啊? :-O

五仁月饼：

五仁月饼制作方法

馅的配料:


月饼皮(不加枧水的):

月饼皮(加枧水的):

大模子: 皮40克, 馅60克

小模子: 皮32克, 馅50克

烘烤过程:

作者: whitekittie    时间: 2012-9-25 21:15
回复 1# 云高天阔


    晓晓你说，班长做月饼的手艺，是不是都赶上专业糕点师了。我这人对甜品情有独钟，可以甜品当主食，尤其是这美味，诱人的的月饼。
作者: whitekittie    时间: 2012-9-25 21:33
回复 4# whitekittie

祝大家中秋节快乐！哈哈哈。。。。
作者: 云高天阔    时间: 2012-9-26 09:40
回复  云高天阔


    晓晓你说，班长做月饼的手艺，是不是都赶上专业糕点师了。我这人对甜品情有独钟，可以甜品当主食，尤其是这美味，诱人的的月饼。
whitekittie 发表于 2012-9-25 22:15 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif


更正一下, 不是我做的, 是我家领导做的. :-D
作者: velocity    时间: 2012-9-26 10:00
更正一下, 不是我做的, 是我家领导做的.
云高天阔 发表于 2012-9-26 10:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif


云斑啊, 如何做的, 什么时候开赈发饼啊?
能否把整个过程和用料和大家分享一下啊?
俺都口水流了一地了!
:eyebrows:
作者: 陈小晓    时间: 2012-9-26 10:11
回复 3# 云高天阔

作者: 陈小晓    时间: 2012-9-26 10:13
回复 6# 云高天阔


    不用更正，我就知道是你家领导做的。:laughf)
作者: whitekittie    时间: 2012-9-26 11:36
回复 6# 云高天阔

那我就向你家领导学习了，我也想了解做的过程和用料，请多指教，先谢啦！
作者: 云高天阔    时间: 2012-9-26 13:52
云斑啊, 如何做的, 什么时候开赈发饼啊?
能否把整个过程和用料和大家分享一下啊?
俺都口水流了一地了!
velocity 发表于 2012-9-26 11:00 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif


今晚我一定把做法和用料发上来. 实在你等不及了, 就来我家吃吧. :-D
作者: 竹本小川    时间: 2012-9-26 19:19
回复 1# 云高天阔
中秋节快乐，交换吧，我用松茸换。
作者: 云高天阔    时间: 2012-9-26 20:56
回复  云高天阔
中秋节快乐，交换吧，我用松茸换。
三川 发表于 2012-9-26 20:19 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif


好，先说说你找松茸的人工多少？
作者: 竹本小川    时间: 2012-9-26 21:02
好，先说说你找松茸的人工多少？
云高天阔 发表于 2012-9-26 21:56 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

二天。
作者: 云高天阔    时间: 2012-9-26 21:03
二天。
三川 发表于 2012-9-26 22:02 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif


月饼二天半，你多付半天工钱。
作者: 竹本小川    时间: 2012-9-26 21:12
月饼二天半，你多付半天工钱。
云高天阔 发表于 2012-9-26 22:03 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我二天只找到一个！
作者: 云高天阔    时间: 2012-9-26 21:34
我二天只找到一个！
三川 发表于 2012-9-26 22:12 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif


那你想换几个? :-D
作者: 竹本小川    时间: 2012-9-26 21:35
那你想换几个?
云高天阔 发表于 2012-9-26 22:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

二个
作者: 云高天阔    时间: 2012-9-26 21:35
云斑啊, 如何做的, 什么时候开赈发饼啊?
能否把整个过程和用料和大家分享一下啊?
俺都口水流了一地了!
velocity 发表于 2012-9-26 11:00 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif


来了来了, 五仁月饼制作方法.

馅的配料:
1.        五种果仁各50克
2.        两种果脯各40克
3.        芝麻50克
4.        油200克
5.        糖120克
6.        熟粉(rice flower,中文也叫粘米粉)200克. 微波炉打两次,每次一分钟.
7.        桂花糖浆50克

月饼皮(不加枧水的):
1.        低筋面粉240克
2.        油48克
3.        糖浆180克
4.        水一大勺(table spoon)
5.        苏打1/2 tea spoon

月饼皮(加枧水的):
1.        低筋面粉300克
2.        油85克
3.        糖浆220克
4.        枧水3/4 tea spoon

大模子: 皮40克, 馅60克
小模子: 皮32克, 馅50克

烘烤过程:
1.        425F温度烤10分钟(烤前喷淋水), 使月饼定型上色(注意月饼的颜色,时间可以调校)
2.        温度降低至325F, 把月饼扫上蛋液, 再烤10分钟.
3.        把月饼取出, 停留20分钟, 再扫一次蛋液, 再入炉烤5分钟左右(颜色不够可以多烤1 – 2分钟)
4.        月饼取出后,放在室温下回油约2 – 3天即成.
作者: 云高天阔    时间: 2012-9-26 21:48
二个
三川 发表于 2012-9-26 22:35 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif


那我给你两个,再送一个. 大方吧?
作者: 竹本小川    时间: 2012-9-26 22:04
那我给你两个,再送一个. 大方吧?
云高天阔 发表于 2012-9-26 22:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

品种要分开哈。
作者: 云高天阔    时间: 2012-9-27 09:13
品种要分开哈。
三川 发表于 2012-9-26 23:04 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif


好. :-D



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