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标题: 田螺肉怎么烧？ [打印本页]

作者: 温杀 时间: 2001-10-17 22:54
标题: 田螺肉怎么烧？
我买了一包速冻的田螺肉，请叫各位高手，怎么烧才好吃？
明天晚上准备吃了它们。

作者: 老猫 时间: 2001-10-18 08:13
标题: 先介绍一种西餐吃法
白酒法国田螺

材料：田螺肉300克，白葡萄酒4汤勺，黄奶油15克，大蒜碎少许，鲜奶油 40克.
做法：
1. 锅内加热黄奶油，将田螺肉炒香备用、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。

2.再加田螺肉，两汤勺白葡萄酒翻炒，使酒精蒸发、再加鲜奶油，然后装盘，周围淋上剩馀之白葡萄酒汁即可。

作者: 老猫 时间: 2001-10-18 08:24
标题: 蠔油炒辣田螺
蠔油炒辣田螺

材料：田螺肉半斤，蠔油 1汤匙，青菜 1-2 根，姜 4 片、大蒜 2 粒，葱 1 支，辣椒 1 支，
调味料：酒 1茶小匙、糖 1茶小匙，麻油1/3茶小匙，盐1/3茶小匙。
做法：

1，葱切成 3cm 长段，姜、辣椒切片，青菜摘去老茎，洗净备用；

2，.油2大匙入锅，将姜片、大蒜、辣椒爆香，放入田螺肉拌炒；

3，再淋上蠔油，加入调味料、葱段和青菜翻炒一下即可。
如果不吃辣的，可以不放辣椒，不过我觉得田螺还是有辣的好吃。也可以把蠔油换成老抽。

作者: seed 时间: 2001-10-18 08:55
为什么我总觉得炒出来硬梆梆的？

作者: 温杀 时间: 2001-10-18 09:49
我准备试蠔油炒辣田螺，是不是烧久些就不硬了？
谢谢老猫！

作者: seed 时间: 2001-10-18 09:52
我怎么觉得越久越硬。

作者: 老猫 时间: 2001-10-18 13:02
其实田螺肉真是越炒越硬。一般如果新鲜的，一炒熟赶快出锅，但是冰冻的怕不是那么新鲜，只好久煮一会儿了。而且冻的有些失去水分，所以比较硬。

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