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标题: 简单的布丁喔！ [打印本页]

作者: 小夓 时间: 2003-1-8 04:39
标题: 简单的布丁喔！
●中國人喜愛的布丁，其實非英文的Pudding，而是Flan，兩種東西口感十分不同，中式布丁（Flan）吃起來像果凍，有彈性。西式布丁（Pudding）是糊狀，半流質。兩種布丁都很容易做，中式布丁不需要搭配，直接品嚐蛋及奶的香味。西式布丁則適合與草莓、藍莓一起吃，甜中帶酸，滋味很好。

中式布丁：

　材料：蛋四個，煉奶（Condensed Milk）一罐，香草精一小匙，鹽少許，水兩杯半，白糖半杯。

作法：

　1.燒一壺開水，烤箱預熱華氏三百五十度。

　2.將白糖放入鍋中直接加熱，不斷攪拌以免燒焦，成咖啡色後倒入九吋圓形蛋糕模備用。

　3.在大盆中加入其餘材料，用直形打蛋器拌勻倒入有焦糖的模型內。

　4.將九吋圓模放入另一個烤盤（必須大過圓模），在兩容器之空隙注入滾水，至少一吋高，而後放入烤箱烤四十五至六十分鐘，以刀插入後無蛋液沾附為準。

　5.烤熟後放入冰箱三小時以上。以刀將邊緣刮一下，倒扣在大盤上即可上桌。

西式布丁：

材料：

　Iello Instant Vanilla Pudding粉狀即食香草布丁三又八分之一盎司二包，牛奶三杯，免烤派皮一個（八或九吋），草莓及藍莓。

作法：

　1.在一大碗內混合牛奶及布丁粉，用打蛋器拌至凝固。

　2.將布丁倒入派皮內，上面用草莓及藍莓做裝飾，放入冰箱二至三小時即可。

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