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标题: 老猫班主请教您几个问题? [打印本页]

作者: peanut 时间: 2001-10-5 18:27
标题: 老猫班主请教您几个问题?
小菜盐卤花生怎么做?

卤鸡腿怎么做?

作者: 老猫 时间: 2001-10-5 20:58
1。盐卤花生：
材料：花生一磅，五香（八角）3-4朵（整个的），盐两茶勺。
做法：把花生，八角及盐一起放在锅里，倒上水，以超过花生一寸左右为好，大火烧开后再小火一直煮到烂就行了。
如果做五香花生米，则先把八角煮15分钟，加盐，再加花生，只要烧一开，花生皮刚皱，立刻把花生拿出来，滤干水，晾干后，锅里放上1公斤盐，炒热后把煮过的花生放在热盐里不停地翻炒直到出香味，盛出来放凉就行了。香喷喷的五香花生米就做成了。
2。卤鸡腿；
材料：鸡腿1。5磅，老抽4汤勺，冰糖半两，八角两朵，小茴香一茶勺，把八角和小茴香放入不锈钢的茶蛋里关紧。
做法：起油锅，先把鸡腿放在热油里炒到皮色发白，盛出待用，倒出锅里多余的油，放入冰糖小火炒化，倒入鸡腿，老抽炒到鸡腿上色，放入茶蛋，加上水，以没过鸡腿为准。也是大火烧开后小火煮，待汁收干后就可以了。
这可都是我的原创，决无抄袭，你试试就知道了。我的拿手好菜就是各种卤菜和红烧，糖醋等等味道浓厚的菜式。

作者: peanut 时间: 2001-10-6 08:53
多谢老猫班主,

再问您几个问题.

我家附近的PRice chooper卖的Chicken thigh

看样子挺实惠的,它跟鸡腿哪里不同?

拿来卤也可以吧?

我通常用电饭锅煮一大锅米饭,放在冰箱里,
每天吃一点,不过感觉在吃,米有点硬,怎么办比较好?

想煮些粥来喝,不是太喜欢肉粥.

有什么比较简单的做法,有些米,象是糯米,是不是要泡很久啊?

还有八宝饭,有简单的做法吗?

多谢!

作者: 张来福 时间: 2001-10-6 10:26
标题: 其实可以试试九糟呀
好吃又方便

作者: 老猫 时间: 2001-10-6 12:16
标题: 回复peanut：
1。Chicken thigh 就是鸡腿吧？我没注意过。不过我想是肉都可以那样做，所以没问题。
2。放在冰箱里的米饭一定要蒸透了才会象新鲜米饭那么软，放在微波炉里都不行。
3。如果不喜欢肉粥，现在天凉了，可以考虑喝点红枣粥，莲子粥，白果粥，或者红豆粥，小米粥。。。。
4。八宝饭最简单的做法是把糯米饭煮的硬一点，然后拌上黄油和白糖，一样好吃，只是样子没那么好看而已了。自己吃是没问题的。泡米再干蒸目的是让米软，还可以一粒一粒的有嚼头。
不过我提醒你，米饭放在冰箱里不能超过48小时，超过就污染了，最好别吃了。

作者: peanut 时间: 2001-10-6 12:25
有几个问题忘记问了.

壕油,一般做什么用?卤的时候可以用吗?

糖醋鱼怎么做,去买已经剔好刺的鱼,什么鱼比较适合糖醋

作者: 老猫 时间: 2001-10-6 12:41
最初由[peanut]发布
有几个问题忘记问了.

壕油,一般做什么用?卤的时候可以用吗?

糖醋鱼怎么做,去买已经剔好刺的鱼,什么鱼比较适合糖醋
蚝油一般炒菜用，比如蚝油生菜，蚝油拌面什么的。卤东西不用。
另外什么鱼都可以做糖醋的。你看一下前面的帖子有一个糖醋左口鱼的做法。

作者: 微硬 时间: 2001-10-6 12:54
最初由[peanut]发布
有几个问题忘记问了.

壕油,一般做什么用?卤的时候可以用吗?

糖醋鱼怎么做,去买已经剔好刺的鱼,什么鱼比较适合糖醋

现在的女孩子什么都不会做，离开了家才知道艰难吧？
不过知道学习还不算晚

:mad:

作者: 温杀 时间: 2001-10-6 22:36
不用担心，我出来前也不会做饭。
可现在我已经能写菜谱了

。

作者: 老猫 时间: 2001-10-7 06:36
对呀，我以前也是的。

作者: 老猫 时间: 2001-10-7 20:38
最初由[peanut]发布
多谢老猫班主,

再问您几个问题.

我家附近的PRice chooper卖的Chicken thigh

看样子挺实惠的,它跟鸡腿哪里不同?

拿来卤也可以吧?

我通常用电饭锅煮一大锅米饭,放在冰箱里,
每天吃一点,不过感觉在吃,米有点硬,怎么办比较好?

想煮些粥来喝,不是太喜欢肉粥.

有什么比较简单的做法,有些米,象是糯米,是不是要泡很久啊?

还有八宝饭,有简单的做法吗?

多谢!
我下午查了一下，Chicken leg 是鸡腿，而且是大腿连小腿，Chicken thigh是鸡大腿(从小腿关节到大腿根），而鸡小腿（就是象棒槌的那一块）叫Drumstick,

作者: 游客 时间: 2001-10-11 20:26
标题: 班主
请教如何做一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥。

作者: 老猫 时间: 2001-10-11 20:45
标题: 皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
材料：大米二两，糯米两汤勺，皮蛋两个，肉末（肉馅就行）二两
做法：1。大米及糯米洗净，放到锅里煮成稀饭，稀一点好。
   2。另起油锅把肉馅炒熟，加少许生抽及盐
   3。皮蛋剥出来，放到微波炉里微30秒或放到锅里蒸5分钟，目的让皮蛋
      硬一点好切，然后切成小丁
   4。把炒好的肉馅及切好的皮蛋丁加到稀饭里再熬15分钟就行了
这是家常做法，饭店里要先把米磨碎了，再熬上3-4小时，不过我试过了，这样做也很好吃。

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