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标题: 家庭自制酸奶的方法　 [打印本页]

作者: 和风 时间: 2002-11-25 10:10
标题: 家庭自制酸奶的方法　
　现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：　　
　　（1）先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。　　
　　（2）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。　　　
　　（3）将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。　　
　　（4）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。　　
　　（5）放在35度C左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4~6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。　　
　　制酸牛奶，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。

作者: fofor 时间: 2002-11-25 10:48
标题: 好！
不过道听途说不要用自己做的酸奶做菌种，要再买新鲜的酸奶
我也没试过，你连续做没问题吧

作者: 皮皮小猪 时间: 2002-11-25 13:31
我还是喜欢买的，，听我朋友说自己做的没有买的好喝，，但肯定比买的要好。。

作者: 和风 时间: 2002-11-25 14:26
最初由[皮皮小猪]发布
我还是喜欢买的，，听我朋友说自己做的没有买的好喝，，但肯定比买的要好。。

我也不想试, 这种对洁净程度要求较高的作法我都不想再试了, 一不小心就坏了.

还是到超市买的省事. :smile:

只是看到可以自己做, 很是钦佩, 就转来了, 谁做了告我一声, 看看效果好不好? :rolleyes:

作者: 爱吃炸酱面 时间: 2003-1-5 19:01
标题: 看着不难啊
就是温度不好掌握

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