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标题: 这个菜不太难做!!--菊花榨菜鱼卷 [打印本页]

作者: 小金熊 时间: 2002-9-15 00:49
标题: 这个菜不太难做!!--菊花榨菜鱼卷
菊花榨菜鱼卷
配料：
　　净草鱼肉350，涪陵榨菜200克，鸡蛋8个，姜丝5克，葱丝5克，黄瓜300克，川盐，料酒，细干淀粉，胡椒粉，白糖，麻油，菜油，蛋清适量

制作方法：
　　1、鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀；榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。
　　2、鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。
　　3、将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成

风味特点：
　　重庆涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并称世界三大咸菜，都属酱腌菜类。涪陵榨菜因在制作中需以木榨压出多余的水分，故名。这种酱腌菜营养丰富、开胃爽口，有鲜、香、脆、嫩等特点，以其为馅料做成鱼卷，再经精心装盘，便成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方，鱼卷皮酥馅嫩，榨菜鲜香浓郁，佐餐助酒佳。　
http://meal.dayoo.com/spdq/food_images/mrcx_1027_2.jpg 　

作者: 江南 时间: 2002-9-15 01:03
标题: 还不难做啊？
老百姓谁会天天做这个吃，就为卖相好啊？ :p

作者: 小金熊 时间: 2002-9-15 01:09
标题: 不难啊,就是要时间
最初由[江南]发布
还不难做啊？

老百姓谁会天天做这个吃，就为卖相好啊？ :p
是自己懒吧 :mad:  :mad:  :mad:
怎么难做了?? :rolleyes:  :rolleyes:
用料没有什么特殊的东西啊!! :O  :O  :O  :O  :O
菜就是要卖相好, :smile:  :smile: ,要不哪有胃口啊???

作者: 皮皮小猪 时间: 2002-9-15 10:46
好象有点麻烦啊.......

作者: 冰凉可乐 时间: 2002-9-15 12:58
不难做嘛，把鸡蛋换成肉片吧，鸡蛋太麻烦。

作者: 皮皮小猪 时间: 2002-9-15 18:30
那味道会一样吗？

作者: 小金熊 时间: 2002-9-16 09:12
标题: 嗯
贵在创新 :smile: :smile: :smile: :smile:
可乐懒,但是出了好主意!!!

不妨一试哦 :O :O :O :O

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