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标题: 瑞秋食府：如何制作简单美味的蟹粉蛋 [打印本页]

作者: Magic瑞秋 时间: 2008-2-5 19:01
标题: [评论]瑞秋食府：如何制作简单美味的蟹粉蛋
文章里漏说了两点：
此菜肴用鸭蛋做更好。
我做的时候分三个部分：蛋清，蛋白，全蛋。这样做出来的菜肴效果很好，有“蟹肉”、“蟹粉”，还有两者的结合。

谢谢观看。

作者: 知道不知道 时间: 2008-8-27 19:55
标题: 用上海米醋效果更好
个人口味不同，象我们家一直吃米醋，吃不惯镇江醋，吃蟹也一直用米醋，所以如果一定要用镇江醋，我们反而会觉得不对味，所以还是应该依个人口味。而且，我个人认为，用镇江醋炒后颜色发黑，很难看，用上海米醋（不是白的，黄色的那种），炒后颜色就很漂亮，而且要用鸭蛋，至少一半鸡蛋一半鸭蛋。

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