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标题: [推荐]&(讨论）开餐饮业和对餐饮业有兴趣的朋友请进 [打印本页]

作者: spring3 时间: 2006-5-3 22:15
标题: [推荐]&(讨论）开餐饮业和对餐饮业有兴趣的朋友请进
　华通科技有限公司－－－－－－－这是我一个年轻朋友参与设计和代理的有限公司

问题：您需要高科技产品来提升餐饮的管理吗？请谈谈您的看法和宝贵的意见．谢谢！

　
华通科技有限公司
前言

餐饮是最传统、涉及面最广的行业。现在电脑和网络技术在各行各业应用已非常普遍，而在这个最传统、最广泛行业的应用却既少又低。市场已迫切需要高技术产品来提升餐饮管理的各个层面。

另一方面，传统的餐饮管理模式已满足不了现代餐饮的管理要求，市场非常需要高效率的应用解决方案。前几年，已经有一些高科技的公司开发了一些用于餐饮行业的软件和设备，并在一些餐馆进行了运用，但成功的较少，原因主要是以下三点：一是限于当时的计算机技术发展水平，产品的技术含量低，达不到使用者的期望值；二是对餐饮行业的认知不够，产品不够易用和不能适应餐饮业的发展水平; 三是电脑系统的硬件成本重，售后服务不完善，安装和维护费用高等等，令到大，中，小餐馆难以接受。

华通餐饮管理系统是一套用于餐饮业的现代化的管理软件。它真正地实现了餐饮业管理的智能化、现代化、高效化、网络化。所以华通餐饮管理系统不仅单单是一个产品，它是一种餐馆业期代已久的服务。我们的目的是帮助餐馆降低成本，提高利润。

一．系统功能概述
1.桌台管理
1.1 开台：客人进入餐厅后，服务员为客人选取合适的台位开单，并将点菜信息和就餐人数输入电脑，系统会自动更改桌台为占用状态，其它电脑经过信息同步可以获得该桌台被占用的信息，进而不能对该桌台作任何操作。

1.2 移台：通过电脑可随时为客人进行更换桌台，消费单据会自动转到新的桌台下。

1.3 并台：可选择两个或两个以上桌台进行并台，并记录各个桌台状态，为结账收银提供依据，以免发生丢单情况。

1.4 分台：应客人需要可按对应菜品或金额分别入单，实现一台多单。

1.5 清台：客人结账离去后，服务员可清除相关桌台数据，准备迎接下批客人。
2. 菜品管理
2.1点菜：电脑提供了分类选择、菜品代码、菜品英文名等点菜方式供点菜员选择，操作简单、快捷、可对所点菜品说明特殊制作要求，如口味、做法和上菜方式等等。

2.2 退菜：对所点菜品应客人需要，在给出合理原因后，可以退回，但根据不同餐厅人员权限的不同，系统会提供不同的退菜方式，可经相关权限的人通过电脑确认退菜，也可任何人都可执行退菜，但系统会记录操作员等相关信息，责任到位。

2.3 催菜：服务员可以通过网络及时通知厨房查看个别菜品的出菜情况。服务人员不用再跑到厨房，就可以为更多客人，提供更好的服务，可以节约许多人力成本。并且提高了效率，可以减少雇佣服务人员。另一方面也减少服务员与厨师之间不必要的接触。

2.4 外卖：无需开台，可直接进行点菜操作。

二．系统功能特点

2.1 触摸屏点菜
通过触摸屏电脑，服务员可以随时为顾客点菜、加菜，并即时的把数据传到后台数据库服务器、前台收银机和分布在厨房与前台的打印机上。打印机立刻打印所点的菜单，而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询。

2.2 即时数据同步查询
各台电脑数据实时同步，保证数据统一。让操作者在网内任何一台电脑都能查询当前的桌台状态点菜单等。

2.3操作简便
前台使用电脑作为客户端，所有的操作都是手触式，所以操作非常方便，不用经过复杂的培训就能熟练使用，适宜于电脑水平一般或者没有接触过电脑的服务员使用。

2.4 中英文切换
触摸屏点菜系统有繁体中文和简体中文两个版本。每种中文版本都备有中英文随意切换的功能。完全能满足服务员的不同需要。

三．系统可带来的效益
3.1 节约成本
电脑通过网络发送菜单，无须服务人员徒步传送，节约人力成本，无纸化作业,节约纸张成本。

3.2 提效减错
   以电脑完成定单处理，没有重复作业，防止服务与厨房间出现的错误。提高服务与厨房的通讯速度。减少服务与厨房工作强度增强。

3.3 树立品牌
   触摸屏电脑具有时尚流行的外观以及绚丽的彩色屏幕，能营造出用户的餐馆的文化氛围与品牌效应，提高顾客忠诚度，吸引更多的顾客。

3.4 大幅度加快上菜速度，提高餐饮业的工作效率和服务质量。
   触摸屏点菜系统可以让服务员电脑点菜，网络传输，后厨及传菜打印机自动打印相应菜单，省略人员传单所花费的时间，从而提高上菜的速度和准确率。
4.5 基本杜绝餐饮业常见的跑漏单情况，减少经营“黑洞” 。
   服务员将菜单输入电脑以后，后厨、传菜和收银台将同步收到相应的菜单信息，从根本上杜绝了跑漏单等经营“黑洞”的出现。

4.6 简化后厨及传菜间的业务流程，在提高后厨工作效率的同时减少因人为因素出现的不必要损耗。
传统的后厨工作流程有一个必不可少的工作环节就是分单，将菜单分门别类后送到相应的档口。有了点菜系统以后，这部分工作就由电脑自动完成。服务员将菜单输入电脑后，系统将自动判断每个单品的所属大类分配到相应档口的打印机打印。

4.7 减轻收银台计算的工作量，在加快结帐速度的同时使收银结帐的误差错误基本降低为零。
收银台传统的工作模式是将服务员所开的单中的所有单品相加得出相应的消费合计，这部分工作不但速度慢而且也非常容易出现误差。点菜系统就帮你解决了这个问题，收银台在收到服务员所输入的菜单的同时，系统将自动计算该台号的消费合计，结帐时收银员只需输入台号即可从电脑中调出该台号所有的消费明细和合计金额。

4.8报表丰富、准确、并可自定义
作为餐厅的管理人员，不仅需要了解餐厅经营、控制、服务、管理的各种动态瞬间数据与其动态趋向，而且需要知道日、月、年的统计数据及同期对比情况，以满足服务、管理的需要。华通餐饮管理系统提供各方面的大量动态瞬间和日、月、年的报表。涵盖了餐厅前、后台的各个方面。

4.9 提高经营档次，使餐饮业真正做到全方位的信息化管理

传统方式与华通触摸屏点菜方式的比较

比较内容传统手工点菜华通触摸屏点菜
点菜方式手工单,碳复写触摸屏电脑
技术指标   电脑网络通讯模式
操作效果传统效果多种方式输入,真彩大屏幕中英文显示
实时性无法实时前台后台信息真正局域网,双向通讯,电脑与前后台数据实时同步
形象传统形象大大提高服务品位,树立餐厅创新形象,营造高档餐厅气氛
出品难免有单据不清或上错台号    出品单条找印，准确无误
核算财务忙于单据事务处理,审核工作量巨大,统计分析很难日清日结,实时查询统计,核算清楚精确,分析数据实时可靠,电脑自动审核,软件支持全面数据统计分析.
人力及服务 1人可值2-3张台,忙碌且难以让客人满意 1人可值5-7张台,节省人力30%.服务员始终不离客人视线,专心营销点菜和服务,满足客人需要.
准确与效率从点菜到收银台,再下单到厨房一个周期需要3分钟以上几乎不能避免跑单,漏单和作弊行为触摸屏点菜到厨房，吧台只要在几秒钟便可完成,数据准确安全
翻台率因服务原因平均翻台率每台每天2-3次因点菜结账快速,每台每天5-7次
损耗传统的一份无碳复印单合计就需
0.15元多每桌大约使用20CM左右的热敏打印纸，成本不到一分钱（0.01元）
结论服务水平好坏完全依赖于人工和管理餐饮业信息化的发展方向,完全符合原餐饮管理流程习惯,而且大大提高工作效率和餐馆形象

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