“选美”要诀：一看二摸三拿捏
有人说，女人美，女人是水做的骨肉，此话不假。但今天我要说的是，鲜橙也美，也是水做的骨肉。笔者将挑选美橙的经验总结为一句话：一看二摸三拿捏。一看，看色看形看完整 。看色，颜色均匀鲜亮、偏红为上品，颜色斑驳暗淡、偏黄为次品。看形，球形、长球形均可，要规则、无扁塌；表皮颗粒越细越好；橙子大小以盈掌有余为度。看完整，要求表皮无剥脱、无孔洞、无裂缝、无霉烂。看的目的是保证新鲜、成熟。
二摸，摸皮摸肤摸身体 。整个橙子的表皮，相当于人体的皮肤。挑选标准：光滑、细腻，切忌粗糙硌手。摸的目的是保证良好的遗传品质。
三拿捏，捏脸捏身捏屁股 。橙子的肚脐面谓之脸，对应的带蒂的部位谓之屁股，两者之间谓之身。捏脸感觉要柔软、有弹性。捏身要得到柔软而沉甸甸的实在感、胀满感，说明里面水份多。捏屁股特别重要，因为橙子屁股表皮的“毛孔”特别粗大，水份最容易从这里丢失，如果捏起来死硬死硬的，剥开来必然苍白干燥，食之无味。拿捏是保证橙子新鲜、多汁儿的最重要一环。
想必很多贤妻良母、家庭主妇早已有此经验，但笔者却是最近才总结出来的。请不要见笑。
（2005.01.14）
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