小师妹 发表于 2001-12-7 05:51:34

吃肉不如喝汤

老辈人有句话：吃药不如吃肉，吃肉不如喝汤。还有一句，忘了，下回再说。
吃药不如吃肉似乎不用多解释，试想，林妹妹餐餐大口吃肉，就犯不着整天哼哼唧唧了。吃肉才真正补身体。即便是困难日子，飞行员、运动员也是不可断肉食的。

要理解吃肉不如喝汤，怕是有点难。这是个层次问题。处于大口吃肉阶段的人，自体会不到喝汤的妙处。大鱼大肉是属于刚从温饱线上挣扎过来的梦想，喝汤则是奔大康的路数。

我曾谈到《大口吃肉》，有同志发言：顶级的肉是水煮肉。这就对了，水煮肉为什么是顶级的？一则满足了大口吃肉的愿望，再就是还有了点喝汤的意思。既有实质性的内容，还有了形而上的美感。

真正的喝汤，那实质性的内容只是半漂浮在面上的点缀，形而上的审美占了绝对优势。大口吃肉的时候，也会剩点汤，拿了泡饭蘸馒头最为相宜，然而那算不得形而上的喝汤。喝汤的形而上是审美，浓汤是大红大绿的喧闹俗艳，全为添个彩头，与审美不在一根藤上。

大口吃肉本身就罕有审美的苗头，一则以填饱为根本目的，而口味倒在其次；继则以快，全无从容之态，而从容平静，方才摆开了审美的架势。好的内容须有好的形式，像燕窝、鱼翅这样的高贵食物，就不好大块地切了炒一海碗端上，那简直是焚琴煮鹤。燕窝、鱼翅以审美为要义，厨房里头的师傅以艺术家的身心处理作品，当不用多做描述。而食客们的品尝亦是一种纯粹的审美过程：高贵从容地踞坐餐台旁，候着服务生悄然端上一小盅羹汤，施施然捏了银亮的汤勺，微微低首，浅浅品咂一口，且不急于吞下，让那汤水芬芳滋润一下味蕾齿舌。抬起头，嘴角微微一撇，溢出幸福美满高贵的笑。审美过程完成得无可挑剔。

然而，毕竟多数人是俗人，那实质性的内容一般还是不可少的，既然燕窝鱼翅去充任有些不堪，就只好有劳大鱼大肉去慷慨赴任了。燕窝鱼翅忙不过来的时候还是居多，于是俗肉也有了权充高雅的机会，不过，标准实在不能不有所讲求，不可滥肉充汤的。下汤的肉，出生年月必须格外把关，而出身不可不问——猪羊身上哪块地方做何用处早有一套标准。来路不名、年龄可疑的肉块是没资格下汤的，只好下油锅猛火煎炒烹炸，满足大口吃肉的形而下需求。

以来头的高贵，汤就压倒了炒肉。

至于滋味，燕窝鱼翅是不消说了，肉汤也必不说了，就算是水煮肉吧，也远超过了炒肉片，而半斤一块的憨傻猪膀子肉，见了水煮肉必是满面羞愧。乡里过去未学得城里人猛火大料炒肉，于是，肉被切成小丁小片，在铁锅或砂锅里多呆了片刻，半炒半煮地端上来。羞答答的肉在汤底露一小脸，无味精无酱油，白生生的，然而，吃起来却格外鲜美，毕竟算个半汤吧。在乡里，它已然有了鱼翅的尊贵，滋味岂会差过榨菜炒肉？

水泊梁山的好汉们，对革命成功的理解是“大块吃肉”，毕竟在靓汤时代之前，斯为世间最甘美之物。可以想像，假如有了随时大口吃肉的条件，其理想诉求必定是小勺喝汤。而其理想完全诉诸于简单的物质满足，毫无“形而上”的精神追求，足见其革命的短视，梁山好汉被最后招安的结局，其实当可从“大块吃肉”的理想看出苗头。假如，好汉们把自己的理想标价为“天天喝靓汤”，看赵佶那老儿如何能轻易招安。

人生目标定位为“大口吃肉”还是“小勺喝靓汤”，是可见将来出息的。而要从两种不同的怀想上，总结比较精神境界的高下，一点不难，有歌唱“南瓜汤”的老歌就作为崇高精神境界在传唱。

江南 发表于 2002-8-24 20:10:17

还有一句是喝汤不如睡觉， 说的是养生之道 :cool:

水晶奶茶 发表于 2002-8-24 21:38:45

江南绝对是翻箱子高手

PF PF :cool::)

小叮当 发表于 2002-8-24 23:34:45

煲好汤，要的是耐心，诚心加上爱心。:D

和风 发表于 2002-8-26 15:55:50

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煲好汤，要的是耐心，诚心加上爱心。:D

叮当说话, 越来越有水平了! :thumbup:

小叮当 发表于 2002-8-26 17:17:12

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叮当说话, 越来越有水平了! :thumbup:

多谢多谢！ :D:D:D

（叮当暗暗地想，以后都不敢乱说乱动了~~~~~~:p ）


ps: 你的鲨鱼煲也很不错啊！ :slobber:

和风 发表于 2002-8-26 19:34:52

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多谢多谢！ :D:D:D

（叮当暗暗地想，以后都不敢乱说乱动了~~~~~~:p ）


ps: 你的鲨鱼煲也很不错啊！ :slobber:

:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D

jackj 发表于 2002-8-26 20:33:50

和风 [尘埃落定]

小叮当 [风铃悠扬]

和风一刮，小叮当就响，叮当一悠扬，就知道风就来了。你们俩就相互吹捧罢。。。。

哼，哪天我把铃铛摘掉，看咋办？

:D:D:D:D:D:D:D

小叮当 发表于 2002-8-26 20:44:34

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和风 [尘埃落定]

小叮当 [风铃悠扬]

和风一刮，小叮当就响，叮当一悠扬，就知道风就来了。你们俩就相互吹捧罢。。。。

哼，哪天我把铃铛摘掉，看咋办？

:D:D:D:D:D:D:D

你摘！！！俺跟你急！！！ :-@

俺一急就做包子吃，还分给大家吃！:slobber::slobber::slobber:

:D:D:D

是不是没吹吹包子，包子有意见了？
快，滚烫滚烫刚出笼的包子，吹吹吃吧！:p

江南 发表于 2002-8-26 21:27:47

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和风 [尘埃落定]

小叮当 [风铃悠扬]

你们俩就相互吹捧罢。。。。


:D:D:D:D:D:D:D
同感！ :D:D:D:D

和风 发表于 2002-8-26 21:30:39

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是不是没吹吹包子，包子有意见了？
快，滚烫滚烫刚出笼的包子，吹吹吃吧！:p

呼呼呼---------- :11:

:190: :190: :190: :190: :190:

和风 发表于 2002-8-26 21:35:04

最初由[江南]发布

同感！ :D:D:D:D


本来应该:-$ :-$ :-$

但因为知道江GG最喜欢拆别人台了.... , 所以-------

:o:P:mad:

江南 发表于 2002-8-26 21:47:54

冤枉啊！我拆谁的台了？:22: 要我拆包子的台才不算拆台吗？ :p

蓝冰 发表于 2002-8-26 22:02:26

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呼呼呼---------- :11:

:190: :190: :190: :190: :190:


和风有阵子不见，忙着那？一来就准备吃包子？ :D

jackj 发表于 2002-8-26 22:06:51

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冤枉啊！我拆谁的台了？:22: 要我拆包子的台才不算拆台吗？ :p

不怕，不怕。包公皮老，哪些长头发的咬不动。。。。。 :D
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