红茶养生与坦洋功夫茶
本帖最后由 徐茂公 于 2010-4-1 09:32 编辑笔者注：老夫曾经在福建省福安市工作、生活过，对红茶有所偏爱，特别是对坦洋功夫茶情有独钟，也曾多次到福安偏僻但美丽的坦洋村—坦洋功夫茶发源地巡礼、考察。今闻“坦洋功夫”重振雄风，不胜欣喜，故作此文。
红茶是健康饮料、世界饮料，这是大多数人的共识。目前，全球有160多个国家与地区，近30亿人喜欢饮茶，约24亿人常饮红茶。
红茶主要养生功效有
1、提神消疲：红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更显敏锐，记忆力增强；又能加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2、生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感。
3、减肥美容：红茶还是极佳的运动饮料，因为茶中的咖啡硷具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
4、利尿排毒：在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量。提高肾小球过滤率，可以缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
5、消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的结果，所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益。
6、去污解毒：据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
7、养胃护胃：红茶经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减少了。
中国是世界最早生产和饮用红茶的国家，福建是红茶的发源地，中国红茶之起源，早在明代初期(1368～1375)就有生产红茶的记载。福建三大工夫红茶：坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫以及金骏眉。坦洋工夫被列为福建省三大工夫红茶之首。
“坦洋功夫”的原产地福安市社口镇坦洋村，位于闽东最高的峰峦——白云山麓。这里常年烟云缈缈，雨雾蒙蒙。清朝咸丰、同治年间有个叫胡进四的茶农用萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序精制而得汤色红、味鲜醇、耐冲泡的的工夫红茶，取名：坦洋工夫。
酒香不怕巷子深，茶好引来四方客，坦洋工夫红茶以其翘楚的魅力迅速扣开国门，销往海外，芳名远播。最鼎盛时，光坦洋村一条街就有三十六家茶行。每年制干茶两万多箱，茶叶收购范围几百里，揽括周围七、八个县，畅销二十多个国家。国外来信只要直书“中国坦洋”，无须冠以省、地、县名便可准确无误地送达收信人手中。周恩来总理也曾对“坦洋工夫”红茶赞言：“坦洋工夫，香飘四海”。
工夫者，精心极致也。精心造极，坦洋工夫乃倾心力作之上品红茶，产于坦洋小山村，享誉全世界，论工艺不胜精微繁细，历经分青、萎凋、揉捻、发酵、初焙、拼配、筛分、捡剔、复火提香、再次拼配、归类匀堆……工序逾越十余关，历练更跨无数秋，始焙于清雍正之初，成香于咸丰年间，可谓“精试百余载，凝香一壶春”！
坦洋功夫茶条索纤细婀娜宛若飞燕之身形；其茶色乌黑亮泽犹若西施之青丝；其香气或桂圆或兰花、芳若香妃；其汤颜亦华丽无双，金黄透亮、艳若贵妃；其滋味更是妙不可言，口感柔和，舌感冰爽，回感至甘入韵，一泡未尽，两腮生津，三杯落肚，身心皆欢畅。其性温婉养颜，其德温厚养胃，美容健体尤为其两大显著之功效。国人视之为珍品，洋人奉之为至尊，而令无数欧洲贵族竞折腰，维多利亚女王更为之倾心不已，频频捧之亮相于诸多隆重场合。
几百年前，福建的红茶飘扬过海了走向世界，一个威慑世界的百年红茶老字号——“坦洋工夫”，以高贵品质征服英伦三岛，与贵州茅台酒同夺巴拿马国际博览会金奖，跻身国际名茶之列。当时民谚云：“国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量。” 后因抗日战争爆发，销路受阻，生产亦遭严重破坏，坦洋工夫产量锐减。
上世纪50年代中期，为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质，先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂，实行机械化制茶，引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种，1960年产量增加到5万担，创历史最高水平。后因茶类布局的变更，由“红”改“绿”，坦洋工夫尚存无几，给世人留下了一个巨大的惊叹和难解的遗憾。
进入新世纪，国内茶叶市场迅速升温，名茶林立，但“坦洋工夫”却依然沉寂。不过，在2004年，命运终于出现转机，一个世纪后，在政府的扶持下，“坦洋工夫”重新绽放生机，借助海西建设和即将开幕的第三届海峡两岸茶博会东风，复兴的浪潮，已经挟着雷霆之势席卷而来。坦洋工夫茶国家标准目前已获得国家标准化管理委员会批准发布，并将于2010年5月1日起正式实施。据悉，该国家标准对坦洋工夫茶的感观指标、分类分级、理化指标、质量特色指标等内容都进行了详细的规定，能严格坦洋工夫茶的生产、提高产品质量和规范产品市场有序竞争。
坦洋村一瞥
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