花语泪 发表于 2002-6-18 18:27:32

香菇鱼子

材料：

中型干香菇7朵
鱼子300克
姜片5片
嫩葱两条切碎
小干辣椒3只
蒜蓉末些许
上等蚝油5汤匙
芡粉些许
料酒1汤匙
麻油半汤匙
食油5汤匙
高汤小半碗
其他糖盐调料可随口味

做法：

　　鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。

　　将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。


　　焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。

泰山顶上一棵葱 发表于 2002-6-19 09:54:43

没看见鱼子卖 :(

花语泪 发表于 2002-6-19 17:24:28

那可就不好办了........

小西天 发表于 2002-6-19 17:35:36

我们这儿华人超市有三文鱼的鱼子卖，还有一种别的，不知道是哪种鱼的。

花语泪 发表于 2002-6-19 23:24:58

我也不知道哪种鱼子做起来更好吃
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