香酥煎鸡排

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食材明细

• 鸡里脊（鸡小胸）4块
• 面包糠1碗
• 蚝油1茶匙
• 料酒1茶匙
• 白糖1/3茶匙
• 竹签8根
• 鸡蛋1个
• 玉米淀粉适量
• 大蒜4瓣
• 生抽1茶匙
• 食盐少许
  

• 蒜香口味
• 煎工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

香酥煎鸡排的做法步骤

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  1
  
  主要食材：鸡胸、面包糠、鸡蛋
  
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  2
  
  鸡小胸从中间一片二，用刀背轻轻砸一遍
  
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  3
  
  大蒜切末
  
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  4
  
  处理好的鸡小胸放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、料酒、少许白糖、生抽等调料
  
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  5
  
  加入所有调料后抓匀，腌渍一小时以上（我是早晨腌渍中午煎制）
  
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  6
  
  腌渍好后取出，准备辅料：鸡蛋打散、面包糠、玉米淀粉、准备8根肉串签子
  
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  7
  
  腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起
  
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  8
  
  拍上一层干淀粉
  
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  9
  
  拖上一层打散的蛋糊
  
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  10
  
  最后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧
  
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  11
  
  所有都做好后静置几分钟
  
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  12
  
  煎锅中放两勺食用油大火烧热，放入裹好面包糠的鸡排。改小火煎制（也可以直接放油锅炸制）
  
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  13
  
  一面煎制金黄，翻煎另一面。煎至金黄熟透即可
  
  

小窍门
如果觉得不好判断鸡排熟没熟，可以用筷子轻扎一下，发现鸡排发硬，能轻松扎透并没有汁液渗出就熟了。
使用的厨具：平底锅