【转】明天就是腊八节，除了喝碗腊八粥还有哪些习俗呢？

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安徽吃喝玩乐mp2017-01-04 18:47:21养生滋补 粥 阅读(1378) 评论(0)
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　　明天是农历腊月初八，腊八节。古时，腊八是人们庆祝丰收、祭祀神灵祖先的重要日子，我国大多数地区有喝腊八粥的习俗。腊八粥，多种食材熬制，是合聚万物、调和千灵之意。俗话说“过了腊八就是年”，腊八来了，春节的脚步近了，你期待吗？

腊八节吃腊八粥的寓意
　　祭祀的供品，祈福
　　我国古代的天子国君在腊八节要进行腊祭，祭祀八谷星神，庆贺丰收；祷祝祈求来年风调雨顺。民间则要祭祀天地、祖先、神灵，感恩这一年来的恩泽庇佑，并祈求来年继续施恩。
　　赠送亲友，联络感情
　　祭祀完后，邻里乡亲，亲戚朋友之间，有互相赠送腊八粥的习俗。你家送过来，我家送过去，送的人要客气地说是请对方尝尝自家的味道，受者很高兴地道谢。
　　舍粥，行善积德
　　旧时，大户人家往往会多多地熬制腊八粥，将腊八粥施舍给穷人、乞丐、孤寡者，在这寒冷的冬天，热腾腾的腊八粥既可果腹，亦可御寒，对穷人是一种享受。而对施舍者来说，也是一种功德。
　　腊八粥食材汇集全年各季，庆贺丰收
　　冬季万物萧条，相对而言，没有什么正好应季的食材。但是，腊八粥中的各种食材，却几乎汇聚了一年中各个季节的收获。这种食材的大汇总，相当于向天地、神灵、祖先展示这一年来的收获，庆贺今年的丰收，并祷祝祈求上苍保佑，来年风调雨顺，土地肥沃，昆虫不作，灾害不生，再来一个好收成。
　　特别搭配的八宝粥，增旺五行人运势
　　有人就根据自己的命理五行，在腊八粥食材的选择上，特别挑选自己五行所喜的食材，将进食这样的腊八粥作为增旺自己运势的一种手段。
　　御赐腊八粥，皇恩浩荡
　　旧时，为了表示皇恩浩荡，与民同乐。天子要御赐腊八粥给皇子、大臣、侍卫、宫女、百姓；还向寺院发放米、果等食材，一方面供僧侣食用，另一方面让他们分给更多的人。相传，雍和宫的腊八粥香飘数里，周围的人们都会闻香而来。
　　福寿粥，积福惜福
　　据说，福寿粥最初源于杭州天宁寺，寺中僧人每日把剩饭晒干，腊八时将这一年的干剩饭煮成腊八粥分赠信徒，称为"福寿粥"，说吃了可以增福增寿。后来，很多寺庙也在腊八节这天将腊八粥赠予信众，称之为福寿粥。
　　食材五行俱全，强身健体
　　腊八粥的食材丰富，花生、大豆、绿豆、赤小豆、芸豆、蚕豆、核桃、粳米、薏米、小米、大米、桂圆、龙眼、红枣、桂花、红薯、松子、乳蕈、白果、百合、莲子、柿子、板栗、蜜饯、......等等，各地各家各有不同。腊八粥的食材五行俱全，对五脏具有补益作用，可以强身健体，延年益寿。
　　
　　腊八节可不止是喝腊八粥哟，还有下面这些习俗你了解过吗？
　　腊八蒜
　　
　　北京、华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗，腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色。
　　腊八豆腐
　　
　　“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在腊八前后，黔县人都要晒制豆腐。
　　麦仁饭
　　
　　西宁人在腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。人们在腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒等佐料，经一夜文火煮粥，做成麦仁饭。
　　腊八面
　　
　　过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神，因之叫“腊八面”。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条。
　　腊八菜
　　人们在腊八除了做腊八蒜外，还要做腊八菜。将大白菜放在缸中腌制，缸口密封，中途不要打开，在常温下保持到大年三十。所做腊八菜白中透绿，清脆爽口，酸中含甜又微辣。
　　河北南部腊八请家畜
　　在河北省南部，旧时还有“请”家畜、家禽吃腊八粥的习俗，又是一番讲究和情趣。当地人每到腊八这天，家家户户都一定多煮些粥，除人吃之外，家中饲养的“马、牛、羊、鸡、犬、猪”六畜，也全给一份吃。
　　腊八成年仪式
　　在腊月初八，云南西部的纳西族要为家中年满13岁的男女小孩举行成年仪式。仪式由女家长主持。仪式开始时先拜火塘边的祖先神位，然后男孩的左手抚摩火塘左边的男柱，由家长为他脱去长衫换上裤子；女孩右手抚摩右边的女柱，左手拿一银币，双脚踏在两个米袋上，预兆将来生活丰裕和生产兴旺，家长为她脱去长衫换上裙子。
　　团圆腊八粥的做法
　　
　　食材
　　大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米、绿豆、红花芸豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克、花生30克、桂圆干15克、水发莲子30克、栗子80克、粘玉米粒60克、鹰嘴豆30克、大枣50克、冰糖70克、水发枸杞10克。
　　做法
　　1、称量好大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米。
　　2、再把红花芸豆、绿豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盘中。
　　3、准备好栗子、桂圆干、粘玉米粒、水发莲子、鹰嘴豆、葡萄干。
　　4、把菱角米和红花芸豆放入碗中，在清水中泡发。
　　5、除大枣、冰糖、桂圆、葡萄干和水发枸杞外的所有材料放入小盆中，淘洗干净后放入高压锅内。
　　6、再放入足量的清水和洗净的大枣。
　　7、加入冰糖。
　　8、再放入桂圆干。
　　9、高压锅加盖，大火煮开上汽后转小火煮25分钟，再焖10分钟。
　　10、高压锅内没有压力时开盖，放入葡萄干煮5分钟，最后撒入水发枸杞略煮即可。

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