酷夏即将来临，手把手教您制作酸梅汤

飘逸的球风

一、酸梅汤的由来

酸梅汤是传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖（冰糖、红糖亦可）去酸，冰镇后饮用。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。

二、酸梅汤的制作方法

酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、红枣、豆蔻、陈皮等多种材料（可以根据自己的喜好酌情加减）。

1、先把乌梅和山楂放在清水中泡开，大约一刻钟左右即可。泡发的作用是可以去掉山楂和乌梅表面上附着的灰尘，且泡开后再煮也更容易入味，注意把泡材料的水倒掉，并且把泡过的食材略微冲洗一下再煮

2、将水倒入砂锅或者不锈钢锅，再放入上述材料，加入适量的冰糖或者可以起到染色作用的红糖，熬制时，用一个纱布包上食材煮，汤会清澈一些。直接放入食材煮也可以，最后过滤酸梅汤时就要反复过滤几次。大火烧开，转小火煲两个小时，在出锅前半个小时，加入桂花，当桂花的香味融入酸梅汤时，熄火。

3、将稍冷却的酸梅汤用过滤网过滤，待彻底冷却后可以装入容器中放入冰箱冷藏，随时可以取来饮用。由于制作方便且常温下保存容易变质，所以我们制作时不能贪多。

三、酸梅汤的营养价值

该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品！快快动手做一杯尝尝吧！