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川菜毛血旺制作,地地道道的味道爽呆了!

发表于 2016-5-16 00:40:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的汉族菜式,属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴渝名菜。

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下面给大家介绍一下这款美味的菜肴如何制作!

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材料:

鸭血 (1块) 黄喉 (200g) 午餐肉 (1盒(梅林的)) 猪肉 (100g) 黑木耳 (100g) 黄豆芽 (150g) 生菜 (2颗) 大葱 (半根切段)重庆麻辣火锅底料(超辣) (100g) 干辣椒 (50g) 干花椒 (50g) 盐 (少许)

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做法:

1.材料备齐。黄豆芽去根,木耳泡好去根,午餐肉切块,鸭血切片,黄喉洗净切小片,猪肉切片。生菜洗净,大葱半个切葱段。

2.锅中水烧开,下鸭血片。

3.焯烫之后捞出备用。

4.锅中入油,下重庆麻辣火锅底料。炒散炒香。

5.下豆芽快速翻炒至熟透。

6.将炒好的豆芽垫入大碗的底部。

7.接着炒生菜,炒至熟软。

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8.铺在豆芽的上面。

9.接着炒香大葱段,锅中加水再加入一部分重庆麻辣火锅底料煮开。

10.加入木耳、猪肉片、黄喉片,午餐肉煮至断生。

11.再加入焯过水的鸭血片,煮一分钟即可。

12.连同汤汁一起倒入垫有黄豆芽和生菜的大碗中。

13.锅内入底油,爆香干辣椒和干花椒。

14一起淋入碗中,毛血旺就做好了。

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美味的菜肴制作好了小伙伴们赶紧来尝尝吧,爱美食,爱健康,爱生活!

小窍门:

1、地道的重庆火锅底料可以在超市或网上采购到。

2、地道食谱中还有鳝鱼和鲜黄花菜,不过这个还是根据个人口味来好了。


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