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花膠螺頭冬瓜盅

发表于 2016-4-12 11:32:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 往事如煙 于 2016-5-23 01:39 编辑



冬瓜 600克

花膠 100克

金華火腿 20克

薑 20克

蔥 20克

螺頭 3隻

鹽 1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

花膠於2日前浸發,每日換水兩次。

將冬瓜切去瓜囊,用刀切出瓜肉,餘下約2厘米厚的盅狀。

將切出的冬瓜肉切粒,備用。將冬瓜盅的邊界花,將冬瓜坐在碗內固定。

薑切片;蔥切段。

將一鍋水煮滾,加入薑片及蔥段,加入花膠汆水約15分鐘,瀝乾備用。

準備另一鍋水煮滾,加入螺頭汆水約10分鐘,瀝乾後切半。

將花膠、螺頭、冬瓜粒及金華火腿放入冬瓜盅裡面,加入足夠水份蓋過所有材料。

將冬瓜連碗放入已注入適量水的Fissler Original Pro系列湯鍋中。

蓋上鍋蓋,待水滾後,於蓋頂倒錐形位置加冰塊,加速鍋内水蒸氣對流,用中火燉1小時。

取出冬瓜盅,用鹽調味,享用時可加入胡椒粉。這樣美味養顏的靚湯就出爐了。下面分享一首合唱詩歌陪伴大家度過美好的一天!







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