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10道压得住场面的素菜,比荤菜还要好吃哦!

发表于 2016-3-30 21:11:12 | 显示全部楼层 |阅读模式


剁椒焖豆腐

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配料:
豆腐四块、剁椒3勺子、蒜头适量、盐1勺子、花生油适量

烹饪步骤:
1.准备好豆腐,切片备用
2.平底锅预热,放入花生油,油温热后放入豆腐煎两面黄即可,煎好盛出。
3.准备好剁椒和蒜蓉
4.锅预热入油,油热后放入蒜蓉和剁椒爆香
5.倒入豆腐炒一下,倒入适量水,1勺子盐焖到收汁
6.最后炒两下装盘即可

菠萝八宝饭

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配料:
糯米280g、菠萝1个、杏干20g、黑加仑15g、枸杞5g、甜玉米粒20g、葡萄干15g、圣女果干20g、桂圆肉15g、白糖30g、橄榄油8g

烹饪步骤:
1.糯米浸泡6小时,加少许白糖和一勺橄榄油拌匀,放入蒸锅,盖盖蒸熟。
2.全部食材准备完毕。
3.黑加仑、枸杞用温水泡开。
4.菠萝去蒂,掏出内瓤切丁,菠萝切片后在淡盐水中浸泡十分钟。
5.蒸好的糯米饭加入杏干、黑加仑、枸杞、甜玉米粒、葡萄干、桂圆肉、圣女果干、菠萝丁拌匀。
6.放入菠萝壳中并填满。
7.放锅内,盖盖蒸10分钟即可。
8.香甜软糯菠萝八宝饭出锅了,清香的菠萝汁渗透到每颗糯米。

豆芽菜炒粉

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配料:
绿豆芽200克、米粉50克、平菇200克、盐3克、火腿15克、糖5克、酱油5毫升、葱3克、姜3片、辣椒2粒

烹饪步骤:
1.米粉提前用沸水煮熟。
2.豆芽摘好清洗干净。
3.准备平菇,撕成条,准备其他的食材。
4.热锅热油放入切好的葱姜辣椒。
5.倒入绿豆芽,炒5秒。
6.倒入平菇炒10秒。
7.加入适量水煮沸。
8.加入酱油炒匀。
9.倒入米粉。
10.倒入香肠丁。
11.倒入白糖和盐调味。
12.盛出食用。

香菇荷兰豆

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配料:
食用油适量、鲜香菇六朵、荷兰豆200克、盐适量、生抽适量

烹饪步骤:
1.准备食材
2.香菇去蒂子,放进盐水中浸泡一刻钟
3.荷兰豆去筋络,洗净备用
4.荷兰豆斜刀切菱形
5.香菇切薄片
6.锅内放油烧热,入香菇翻炒半分钟
7.入荷兰豆翻炒三分钟,入生抽、盐翻炒均匀即可出锅

蒜蓉拌茄子

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配料:
茄子四五根、蒜三瓣、生抽二大勺、老抽一茶匙、醋一汤勺、糖一汤勺、红辣椒一二根、葱几根、油适量

烹饪步骤:
1.茄子洗净整根放入蒸锅内,不要切开。这样才能保证蒸煮后茄子不会怎么变颜色。
2.蒸煮大约十五分钟左右,可用筷子插入观察茄子是否熟透。
3.生抽、老抽、醋、剁好的蒜蓉和糖调成汁。葱花,辣椒切成小丁备用。
4.将蒸熟的茄子撕成条状。
5.在茄子表面浇上刚才调好的酱汁,表面撒上辣椒和葱花。
6.将油加热,然后浇在茄子表面。
7.吃的时候拌一下,非常好吃嗒!

茄汁藕片

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配料:
藕250克、盐适量、食用油适量、番茄150克、蒜两瓣、糖一汤匙

烹饪步骤:
1.准备食材
2.藕洗净、去皮,切薄片
3.锅内放水烧开,入藕片焯水一分钟
4.番茄洗净,顶端用刀划十字,用开水冲烫一下,去皮
5.番茄切小丁,大蒜切片
6.锅内放油烧热,炒香大蒜
7.将番茄放锅内,放入白糖慢慢熬出汁液
8.将藕片放入锅内翻炒,使藕片均匀裹上番茄汁
9.加入适量盐调味,即可出锅

蚝油香菇杂蔬

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配料:
茭白150克、红菜椒1个、毛豆100克、香菇6朵、蒜2瓣、盐适量、蚝油一勺、食用油适量

烹饪步骤:
1.香菇提前泡发
2.毛豆去壳、去内皮、洗净
3.茭白去皮、洗净,切块备用
4.香菇去蒂子,切块备用
5.蒜切片,红椒切块
6.锅内放油,放蒜片、香菇炒香
7.放毛豆翻炒一分钟
8.放入茭白、蚝油、少量水继续翻炒一分钟
9.放入红椒翻炒半分钟,放入盐调味即可出锅

香干笋丁马兰头

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配料:
香干一块、笋一支、马兰头半斤、糖适量、盐适量、食用油适量、醋适量、鸡精(可选)少许、丨

烹饪步骤:
1.准备好野菜马兰头、香干、笋和调味。
2.野菜马兰头摘去黄叶,清洗干净备用。
3.清水煮沸后,放入马兰头到锅里烫煮片刻。
4.然后用冷水冲洗,接着把水份挤干。
5.把挤干水份的马兰头切碎。
6.将焯过水的笋片切丁,香干切丁备用。
7.锅中加油,马兰头、笋丁、香干丁稍清炒,放盐糖调味。
8.起锅后趁热浇上醋,撒少许鸡精翻拌即可。

芹菜拌腐竹
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配料:
芹菜150克、腐竹250克、红椒20克、盐10克、味精5克、白糖5克、米醋10克、香油5克

烹饪步骤:
1.芹菜洗净,切成菱形段。
2.发好的腐竹斜刀切菱形,放入盘中备用。
3.红椒切菱形。
4.锅中放入清水500克,大火烧开,下入红椒块、芹菜和腐竹。
5.焯透倒入漏勺过凉水控水备用。
6.取一只干净的盒,把控开水分的红椒块、芹菜和腐竹放入碗中,加盐、米醋、味精、白糖、香油,拌均即可。

素炒笋瓜

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配料:
笋瓜一根、青椒半个、胡萝卜小半根、小米椒一个、菜籽油适量、盐适量、糖少许

烹饪步骤:
1.笋瓜一切两半,用勺子把籽取出
2.笋瓜切片,胡萝卜切菱形片,青椒切片,小米椒切成颗粒
3.笋瓜用少许盐腌制,炒之前把水挤干
4.锅里油烧热,放入小米椒,胡萝卜,青椒炒匀
5.再倒入笋瓜,加少许盐,少许糖炒匀即可

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