换个姿势吃榴莲

言中悟

~榴莲酥~

用料

榴莲、飞饼、白芝麻、鸡蛋

做法

1. 所有材料准备齐全。

2. 榴莲搅拌碎。

3. 飞饼一层中撒少许面粉。再叠一层再撒少许面粉。

4. 然后最上面一层铺上一层保鲜膜。用擀面杖铺成长方形。

5. 切成六块正方形。放少许榴莲对折后用牙签在边角搓洞。表面也搓几下。

6. 榴莲酥表面刷蛋液。撒些白芝麻。烤箱180度上下管预热10分钟。然后放进烤箱烤20分钟后即可。

~榴莲班戟~

用料

班戟皮：牛奶、鸡蛋、低筋面粉、糖粉、黄油、抹茶粉

榴莲馅：动物性淡奶油、糖粉、榴莲肉

做法

1. 鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。

2. 倒入牛奶，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉和抹茶粉。

4. 用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

5. 将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。

6. 将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。

7. 平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。

8. 煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。

9. 把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。

10. 翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。

小贴士

1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。

2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。
4、因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味哈。

~榴莲冻芝士~

用料

黄油（饼底）、饼干碎（饼底）、奶油奶酪、牛奶、淡奶油、细砂糖、吉利丁片

做法

1. 黄油加热融化，谷优饼干处理成饼干碎。

2. 将融化的黄油倒入饼干碎混合均匀。

3. 6寸活底圆模底部铺上油纸。

4. 将饼干碎放入模具中，压实。冷藏半小时备用。

5. 奶油奶酪室温软化，与细砂糖混合。

6. 隔热水用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。

7. 加入牛奶搅拌均匀，淡奶油小火煮开，离火后冷却至50度左右。

8. 奶油中加入冷水泡软的吉利丁片，再把把奶油倒入前步的奶酪糊中，搅拌均匀，榴莲处理成细腻的榴莲果泥。

9.   加入奶酪糊中，搅拌均匀，倒入模具中，冷藏6小时以上，用吹风机吹模具边缘，脱模就可以食用啦，最后再加入几颗蓝莓即可。

~榴莲千层蛋糕~

用料

低粉150克、牛奶500克、白砂糖80克、黄油50克、鸡蛋2个、榴莲肉、淡奶油300克。

做法

1. 食材备齐，鸡蛋打散，加入40克糖搅拌均匀。

2. 先将黄油加热融化后倒入蛋液中拌匀，后把牛奶倒入黄油蛋液中拌匀，

3. 低粉筛入奶液中，拌至均匀的面糊，将面糊过筛，如果有未溶解的面团颗粒，用勺子背部碾碎。

4.不粘锅无油无水小火加热，离火舀入两汤勺面糊，摊成厚薄均匀的面皮，面皮全部摊好后晾凉或是放入冰箱冷藏降温。

5. 将榴莲果肉用料理机打成泥待用，后把淡奶油加入剩余的40克糖打发至可以看到纹路。

6.  取一张面皮铺平，用刮刀在表面均匀涂上榴莲果泥，再取一张面皮平整覆盖在榴莲果泥上，用刮刀在表面均匀涂上淡奶油。

7. 如此一层榴莲果泥一层淡奶油反复覆盖，最上层一定要是淡奶油，再盖上直径最大的一层面皮，将下方完整包住，完成。

小贴士

1.摊面皮时要摊一张直径较大的做为最表面一层可以覆盖住所有部分。

2.如果没有料理机，可以用勺子将榴莲果肉研成泥状。
3.在面皮上涂抹榴莲果泥和淡奶油的时候不要涂满，边缘部分空出，这样整体包裹后会出现好看的弧形。
4.吃的时候用刀从中间切开，把刀擦干净后再切下一刀。
5.尽快食用，冷藏保存，保存时间不要超过一天。