【猪皮辣豆】让你无视吃相的美味下饭菜

傻傻的兔斯基

主料：猪皮   (150克)  、毛豆米 (200克)    、小米椒   (2个)            
辅料：蒜(适量)   茴香(适量)  生抽 (适量)  豆瓣酱 (适量)  八角(适量)   桂皮 (适量)   香叶 (适量)   料酒(适量)  油盐(适量)
厨具：炒锅                     

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      1、猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开；
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  2、加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟；
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  3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；
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  4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；
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  5、肉皮处理干净后切成丝备用；
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  6、烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒；
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    7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；
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  8、下入准备好的肉皮丝翻炒；
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    9、再加入焯水的毛豆米翻炒；
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  10、加入少许料酒继续翻炒， 最后加入盐调味；
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  11、盛入碗中即可。
  

小窍门：

1. 猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；
  2. 烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。