家常菜“红烧上海小面筋“

陈小晓

周末到华人超市买菜，看到有卖火锅油面筋，

一个个小圆球的面筋，让我马上想到，做一款肉酿面筋的家庭美食，

由于这款火锅油面筋相对平时看到的油面筋比较小，

感觉将肉末酿入之后烧出来的形状更容易保持小巧的圆形。

于是，我买了两包回来，用鸡腿肉绞成肉末，

加入调料拌均匀之后酿入面筋球，

再搭配经典的油焖笋，水发香菇和云耳。

简单快捷就烧好了这款具有上海风味的家庭美食！

对于上班族的朋友来说，这款菜周末可以多做些，

放入雪柜速冻层，下班回来取出烧热就可以了，非常方便！

准备油焖笋和面筋。


将鸡腿去皮去骨然后将肉搅碎然后放入盐，胡椒粉拌均匀味道。



用一个指头往面筋球戳一个洞。


戳好的洞面筋。



用筷子将肉馅塞进面筋里。


塞好肉馅的面筋。


将香菇，云耳清洗干净然后切片。



炒锅热油炒香香菇和云耳。


然后将油焖笋，蒜米倒入大火炒均匀。（没有油焖笋可以用新鲜的笋）


最后放入塞肉的面筋，加半碗清水，放入少许生抽调味。



盖上盖子中火煮五分钟。


面筋煮软了，大火收汁。


出锅前放入香葱拌炒即可。


这款菜食材丰富，营养均匀，面筋香滑，鸡肉馅口感鲜嫩，老少咸宜！

下厨笔记：

1）选用鸡腿肉做肉末，因为鸡腿肉口感更鲜嫩。

2）喜欢食材更丰富的可以加入胡萝卜。

3）不喜欢添加鸡精的可以用少许白糖提鲜。

4）具体添加调料的分量最好按个人习惯的口味适量添加调料。

谢谢朋友们到访，祝福快乐！