酿青椒
烹调类别: 烧煨
烹调时间: 普通
食材类别: 猪肉
味道: 鲜香
适宜季节: 无关
菜系: 川菜
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材料:
青椒(15只)、猪肉(250克)、地栗(40克)、开洋末、火腿(或鸡肉)(12.5克)、鸡蛋(1只)、菱粉、味精、精盐、
酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤
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做法:
一、将青椒挖去心子,在青椒内部涂一层干菱粉(使青椒不易裂开),再将猪肉、火腿捣成肉泥,同鸡蛋、湿菱粉、地栗(去皮切成末)
、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌,塞在青椒内,放入猪油锅煎熟,再加些鸡汤上笼蒸。二、蒸好后,将汤倒入另一碗,加酱
油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好. |