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家常菜 - 炖黄花鱼

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发表于 2013-12-19 20:03:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
去超市挑选黄花鱼,专门选了一个大肚子的,有鱼子。
DSC_2490.JPG
发表于 2013-12-20 11:41:11 | 显示全部楼层
回复 7# maobei

看到这碟黄花鱼,忽然觉得恶心反胃.遭透了
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 楼主| 发表于 2013-12-19 21:56:58 | 显示全部楼层
班长,你做的炖黄花鱼只见鱼头鱼尾不见鱼身呀。看样子挺开胃下饭的。
我通常做的是红烧黄花鱼。用雪菜来做配菜,味道很不错。
陈小晓 发表于 2013-12-19 21:37


你来个做法,我跟着学学。 :-D

我这个味道也不错,味道都炖进去了。
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 楼主| 发表于 2013-12-19 20:06:18 | 显示全部楼层
刮鱼鳞,清内脏,去鱼鳃。
DSC_2491.JPG

鱼子,鱼肝和鱼鳔:
DSC_2492.JPG
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 楼主| 发表于 2013-12-19 20:17:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 云高天阔 于 2013-12-19 20:23 编辑

备料:
黄花鱼一条
葱,姜,蒜,花椒,大料,料酒,醋,生抽,糖,盐,香油

做法:
先将刨洗后的鱼用油煎,两面煎,过油
煎鱼过程中倒入少许生抽(老抽也可)上色
放入葱姜蒜爆锅
加入冷水将鱼身大部分淹没
加入花椒,大料,料酒少许,醋少许,汤适量,盐适量
出锅前5分钟,将鱼子,鱼肝,鱼鳔放入
观察汤的多少,汤快炖的差不多了,倒入香油少许,然后起锅。

DSC_2494.JPG

DSC_2495.JPG
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发表于 2013-12-19 21:37:16 | 显示全部楼层
班长,你做的炖黄花鱼只见鱼头鱼尾不见鱼身呀。看样子挺开胃下饭的。
我通常做的是红烧黄花鱼。用雪菜来做配菜,味道很不错。
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发表于 2013-12-20 11:06:37 | 显示全部楼层
从颜色上看,确实是黄花鱼。
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发表于 2013-12-20 11:31:18 | 显示全部楼层
你这个是难看好吃黄花鱼,味道一定不错!
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发表于 2013-12-20 12:21:57 | 显示全部楼层
我一般都是选小肚子的。看来下次得试试大肚子。
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 楼主| 发表于 2013-12-20 16:09:18 | 显示全部楼层
从颜色上看,确实是黄花鱼。
xuxi 发表于 2013-12-20 11:06


严格讲, 这不是真正的黄花鱼. 黄花鱼个头小,没有这么大, 这种在我们哪里叫黄鱼, 口味品质稍微有点差异.

在华人超市买得时候,标牌上都叫黄花鱼, 我也就跟着叫了. 就像很多人把月季拿来当玫瑰送. 哈哈
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发表于 2013-12-20 17:05:03 | 显示全部楼层
这鱼不错
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