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自制烤鸭

发表于 2001-8-13 12:18:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、将鸭子洗净,沥干水份,用花椒和盐把鸭子里外涂遍。
放入冰箱冷藏4小时以上。

2、腌4小时后,将鸭子放在一个较深的锅内,
加酒、酱油、盐、少量糖、宫廷卤包(八角、桂皮、丁香等的混合物)、
葱姜,然后加水,水应盖过鸭子。用大火煮,煮到鸭子8成熟
(即筷子插进去不费力为准)。

3、将鸭子泡在此卤汤里浸泡过夜。

4、第二天,取出鸭子,沥干汤,放在烤箱里用
400度旺火烤。建议在烤盘里放一个架子,鸭子放
在架子上,在烤时,鸭子滴出的油可流入烤盘,
使鸭皮容易脆。烤15-20分钟后翻个身,再烤15分钟。
皮脆了,就成了。

鸡用这个方法烤,也很好吃。
发表于 2001-8-13 13:40:57 | 显示全部楼层

嗨,想不到这个叼着奶嘴儿的小丫头还是个美食家哪!

开个玩笑,别价意.
发表于 2001-8-13 14:57:38 | 显示全部楼层
不错,加上春卷皮+甜面酱就更正宗了,只可惜这里的大葱不够意思。
发表于 2001-8-14 08:18:27 | 显示全部楼层
不知道为什么,每次我看完你的帖子后都特别饿,减肥计划又失败了!唉!不过不管怎么说,周末我还是要试试,太谗人了!
 楼主| 发表于 2001-8-14 09:16:05 | 显示全部楼层
移民加国的收获:
1、厨艺
2、体重

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