回复花生，酒来了

fofor

酒水（ beverage ），主要包含，酒、含酒精的饮料，无酒精饮料。  

餐前酒也称开胃酒（ aperitif ），是指在餐前饮用的，喝了以后能刺激人的胃口使人增加食欲的饮料。开胃酒通常用药材浸制而成。  

佐餐酒也称葡萄酒（ wine ），是西餐配餐的主要酒类。外国人就餐时一般只喝餐酒不喝其他酒，不象中国人那么无拘束，任何酒都可以配餐喝。餐酒包括红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和汽酒，是用新鲜的葡萄汁发酵制成，其中含有酒精、天然色素、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质、酸和丹宁酸等营养成分，对人体非常有益。  

甜食酒（ dessert wine ） , 一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。  

餐后甜酒（ liquevr ），是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了后有帮助消化的作用。这类酒有多种口味，原材料有两种类型：果料类和植物类。果料类包括：水果，果仁、果籽等；植物类包括：药草、茎叶类植物。香料植物等，制作时用烈酒加入各种配料（果料或植物）和糖配制而成。  

烈酒（ spirt ），是指酒度 40 度以上的酒，这类酒包括金酒，威土忌（ whisky) ，白兰地（ brandy ），朗姆酒 (rum ），伏特加和德基拉 (tequila ）。对烈酒的年份没有很高的要求。烈酒除了威士忌和白兰地是陈年时间较长的佳酿外，其他多数用于酒吧中净饮和混合其他饮料饮或调制鸡尾酒用。  

啤洒 (beer ），是用麦芽、水、酵母和啤酒花直接发酵制成的低度酒。被人们称为“液体面包”，含有酒精。碳水化合物、维生素、蛋白质、二氧化碳和多种矿物质。营养丰富，美味可口，最为人们所喜爱。  

软饮料（ soft drink ），是指所有无酒精饮料，品种繁多，不可胜数。在酒吧中泛指三类 , 汽水、果什和矿泉水。  

混合饮料与鸡昆酒 (mixed drinks &cocktails) ，是指由两种以上的洒水混合在一起饮用。通常在餐前饮用或在酒吧中饮用。

附录：
世界上各国生产的名牌啤酒有：  

英文名称  中文名称  产地  
Heineken 喜力啤酒  荷兰  
Carlsberg 嘉士伯啤酒  丹麦  
Sanmigvel 生力啤酒  香港 *
Guiness stont 健力士啤酒  爱尔兰  
Lowenbran 卢云堡啤酒  德国  
Tiger 虎牌啤酒  新加坡  
Turborg 图波啤酒  丹麦  
Kirin 麒麟啤酒  日本  
Foster 法斯特啤酒  澳大利亚  
Sapporo 札幌啤酒  日本  
Bass 巴斯啤酒  英国  
Worthington 华盛顿啤酒  英国  
Fvrstenberg 贵族啤酒  德国  
Budweiser 百威啤酒  美国  
Ginger Beer 姜啤  英国  
Beck ’ s 贝克斯啤酒  德国  
Dab 大巴啤酒  德国

软饮料  
一、果汁（ juice ）  

橙什（桔子汁 ) orange Juice
柠檬汁  lemon juice
菠萝汁  pineapplc juice
西柚汁  grapofruite juice
番前汁  tomato juice
苹果汁  apple Juice
葡萄汁  grape juice
黑加仑子汁  blackcurtant juice
青柠檬汁  lime juice
红石榴汁（红糖浆）  grenadine juice

二、汽水（ aerated water ）  

（一）奎宁水（ quinine ）（药味汽水）  
汤力水  tonic water
苦柠水  bitter lemon
（二）柠檬味汽水（ lemonade ）  
雪碧汽水  sprite
7 喜汽水  7-up
（三）可乐型汽水（ cola ）  
可口可乐  coco cola
百事可乐  Pepsi cola
（四）橙味汽水  
新奇士橙汁汽水  sunkist orange
（五）其他汽水  
苏打水  soda water
蒸馏水  distilled water

白葡萄：  
1 ．雪当尼 (Chardonnay ），主要是在法国种植，美国加利福尼亚州也有种植，是酿制白葡萄酒和香槟酒的主要葡萄。  
2 ．白苏维安及白富美 (sauvignon Blanc & Fume Blanc) ，主要种植于法国的波尔多区、卢亚区和美国加利福尼亚州，用以酿制上好的白葡萄酒。  
3 ．白雪尼 (Chenin Blanc) ，法国卢亚区和干邑区种植的葡萄，可以酿甜白葡萄酒和白兰地。  
4 ．雷斯令或意斯林 (Riesling) ，是一种种植面积最广的葡萄，法国、德国、美国、中国等都有种植，用它配制白葡萄酒。  
5 ．斯万娜 (sylvaner) ，种植区域也很广，主要是法国、德国、澳大利亚、美国、加拿大等地。能酿制清新可口的白葡萄酒。  
6 ．斯美安 (semillon) ，法国格夫区和素丹区种植，用以酿制甜白葡萄酒。  
7 ．目斯吉 (Muscat) ，广泛种植于全球的葡萄，种类繁多，用以酿制甜白葡萄酒。  

红葡萄：  
1 ．甘美 (Gamay) ，法国勃民第区和美国加利福尼亚州种植，用以酿制新鲜红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。  
2 ．辛范多 (Zinfandel) ，主要种植区是法国和美国加利福尼亚州，用以配制红葡萄酒。  
3 ．占美娜和格胡斯占美娜 (Traminer & Gewurz Traminer) ，普遍种植于法国阿尔萨斯区，德国莱茵区和意大利，能酿制品味独特的白葡萄酒。  
4 ．皮诺卢亚 (Pinot Noir) ，法国勃艮第区的主要葡萄，可以配制出上乘的红葡萄酒和香槟酒。  
5 ．加比纳苏维安 (Cabenet Sauvignin) ，法国波尔多区、美国加利福尼亚州和澳大利亚都有种植，在我国山东省也种植了。用以酿制上乘的红葡萄酒。  
6 ．美诺 (Merlot) ，法国波尔多区、意大利北部、瑞士等国都有种植，用以酿制红葡萄酒。  
7. 雪华沙 (Shiraz) ，主要种植于法国龙区和澳大利亚，用以酿制上乘的红葡萄酒。

whisky
如果按酿制的原料来分，可分为麦芽威士忌 (Malt whisky) 和谷物威士忌 (Grain whisky) ；按调配方式来分，则可分为“单一”威士忌 (singal whisky) 和调配威士忌 (blended whisky) 。  

按苏格兰威士忌的分类方法，就只有麦芽，谷物和调配威士忌三种。  

麦芽威士忌是百分之一百选用已经发芽的大麦，用草炭烘干，磨成粉状，经过清洗和处理后产生麦芽汁。加入酵母发酵后，产生一种酒精含量大概为 9% abv* 的烈性啤酒，叫“ pot ale ”。这种 pot ale 在铜制的 Coffey 或 Pot 蒸熘器中蒸熘后就得到了威士忌。  

谷物威士忌则通常是选用小麦和玉米，但是不排除也会加入一定量的已发芽或未发芽的大麦。原料的要求放得这样宽，可想而知，它的价格与麦芽威士忌不可同日而语。再说，谷物威士忌一般没有经过草炭烘干这个步骤，所以没有麦芽威士忌那种烟薰的香味，自然也少了很多魅力。总之，市场上几乎没有单纯的谷物威士忌在发售。  

这两种威士忌中，麦芽威士忌的要求要比谷物威士忌高得多。威士忌中只要掺杂了哪怕是千分之一的谷物成份便不能被称为单一威士忌或麦芽威士忌，而要称为调配威士忌，档次就要大打折扣了。酒精度上讲，麦芽威士忌也要比谷物威士忌高，香味自然更为浓郁  

如果说你刚开始尝试 whisky ，要找一些比较容易适应的佳酿， CHIVAS REGEL 肯定在推荐之列。因为这种 12 年陈的混合型 whisky 个性比较柔和，入口十分顺畅。  
喝 whisky 却不知道 CHIVAS REGEL 和它的制造商 CHIVAS BROTHERS LTD ，就好像喝国酒不知道茅台一样不知所谓。 CHIVAS 创始人之一 James Chivas 在 1841 年开始生产他的第一种混合型 whisky ： ROYAL GLEN DEE ，得到了极大的成功。 1843 年，维多利亚女皇授予 James Chivas “ Purveyor of Grocery to Her Majesty ” * 的称号。  
* 大致的意思是“皇室供应商”  
James Chivas 和 John Chivas 俩兄弟在 1857 年正式创立 CHIVAS BROTHER 。一些比较有名的牌子，像是 Royal Strathythan 和 Loch Nevis ，就是在这段时间开始投产的。大约是在十九世纪的最后十年里面， CHIVAS BROTHER 开始了他们最具知名度的产品： CHIVAS REGAL 的生产。

金酒  G i n 的详细介绍……  

　金酒  G i n 又称杜松子酒、松子酒或琴酒或毡酒，是 1 7 世纪荷兰一位教授为预防移民罹患热带疾病而配制的，是将杜松子浸在纯酒精中蒸馏而成的药酒，因品位诱人，变成一般市民喜欢的饮品而流行街市，成为调鸡尾酒的主要基酒之一。  
　　金酒 G i n 是一种再制酒，它的原料是大麦或裸麦，制造过程中于蒸馏器的出口处放置杜松的果实，当酒精通过时便会吸收强烈的杜松味道，所以金酒也被称为 " 杜松子酒 " 。配制的金酒无须再次蒸馏，是用桧属植物的香油或其它风味料调配而成的。一般以为金酒的原产地在荷兰，据说在 1 6 0 0 年，某位教授在进行医药研究时偶然发现了金酒。但中国人举出数千年以前唐朝的诗句 " 松叶堪为酒，春来酿几多 " ，认为金酒是他们的发明。  
　　其实金酒能够有现在的成就，完全应该归功于英国。特别是英国人制造的 " L O N D O N D R Y G I N " 非常有名。 D R Y 照例是指具有辛辣味道的酒，然而并非所有的金酒都是辛辣的，它也有象 " O L D T O M G I N " 之类的甜味酒。  
　　金酒散发清新的松脂香，形成让人不可抗拒的独特风格。这种酒无色透明，香醇可口，保留蒸馏酒的辛辣原始风味，在鸡尾酒的世界扮演重要脚色。特别是作为基酒加入其它副材料，更能显示它让人难忘的风韵。不过并非每个人都会赞成金酒那强烈的杜松香气，但是因为它那恬淡的气味，和其它的酒或果汁混合时，口味相当动人；且价格也相当便宜。所以被广泛地运用在鸡尾酒上，以它为基酒调配而成的 " 红粉佳人 " ，最是有口皆碑，倾国倾城。经典款式有：马天尼、金费斯、新加坡司令、白美人、红粉佳人、呼啦 -- 呼啦、手摇钻、蓝色珊瑚礁、金酸酒。  
　　金酒按生产工艺和产地有：伦敦干金酒、普利茅斯金酒、老汤姆金酒、美国金酒、荷兰金酒。名牌产品有：哥顿、比非特、布斯、波士、布若茨。在英国造毡酒的配方，是用百分之七十五的玉米，百分之十五的大麦芽、百分之十的其他谷物，然后搅碎、加热、发酵，与造威士忌差不多，完全发酵后的  谷物汁再用连续蒸馏器来蒸馏，蒸馏出的酒含一百八十到一百八十八个酒精纯  度（  P R O O F ）在加上蒸馏水，降低到一百二十。然后于毡酒蒸馏器中加上香料  再蒸。由蒸馏得到酒味的方法，是造毡酒的一种艺术，各种味道不同的毡酒，  也是由于其材料种类与成分的关系。  
　　荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（ S c h i e d a m ）一带，是荷兰人的国酒。荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为 5 2? 左右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。  荷式金酒在装瓶前不可贮存过久，以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。新酒叫 J o n g e ，陈酒叫 O u l d e ，老陈酒叫 Z e e t o u l d e 。比较著名的酒牌有：亨克斯（ H en k e s ）、波尔斯（ B o l s ）、波克马（ B o k m a ）、邦斯马。（ B o m s m a ），哈瑟坎坡（ H a s e k a m p ）。  
　　荷式金酒的饮法也比较多，在东印度群岛流行在饮用前用苦精（ B i t t e r ）洗杯，然后注入荷兰金酒，大口快饮，痛快淋漓，具有开胃之功效，饮后再饮一杯冰水，更是美不胜言。荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就是世界名饮干马天尼（ D r y M a r t i n i ）的最好代用品。  
　　英式金酒  大约是在 1 7 世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。 1 7 0 2 一  1 7 0 4 年，当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税收。金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。另外，金酒的原料低廉，生产周期短，无需长期增陈贮存，因此经济效益很高，不久就在英国流行起来。当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌，由此可以看出当时的金酒是何等的便宜：  D r u n k f o r a pe n a y 一分钱喝个饱；  D e a d d r u n k f o r t w o p e n a y 二分钱喝个倒；  C l e a n s t r a w f o r n o t h i n g 穷小子来喝酒，一分钱也不要。  英式金酒的生产过程较荷式金酒简单，它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸馏而得干金酒。由于干金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，又可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒，所以深受世人的喜爱。英式金酒又称伦敦干金酒，属淡体金酒，意思是指不甜，不带原体味，口味与其它酒相比，比较淡雅。  
　　英式干金酒的商标有：  D r y G i n 、 E x t r a D r y G i n 、 V e r y D r y G i n 、 L o n d o n D r y G i n 和 E n g l i s h D r y G i n ，这些都是英国上议院给金酒一定地位的记号。著名的酒牌有：英国卫兵（ B e e f e a t e r ）、歌顿金（ G o r d o n ’ s ）、吉利蓓（  G i l b e y ' s ）、仙蕾（ s c h e n l e y ）、坦求来（ T a n g u e r a y ）、伊利莎白女王（ Q u e e n E l i z a b e t h ）、老女士（ O l d L a d y ' s ）、老汤姆（ O l d T o m ）、上议院（ H o u s e o f L o r d s ）、格利挪尔斯（ G r ee n a l l ' s ）、博德尔斯（ B o od l e s ）、博士（ B o o t h ' s ）、伯内茨（ B u r n e t t ' s ）、普利莫斯（ P l y m o u t h ）、沃克斯（ W a l k e r ' s ）、怀瑟斯（ W i s e r ' s ）、西格兰姆斯、（ s e a g r a m ' s ）等等。  伦敦干金酒也可以冰镇后纯饮。冰镇的方法有很多，例如：将酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰块，但大多数客人喜欢将之用于混饮（即做混合酒的基酒）。  
　　美式金酒（ A m e r i c a n G i n ）  美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（ D i s t i l e d g i n ）和混合金酒（ M i x e d g i n ）两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“ D ”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。  
　　金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家。比较常见和有名的金酒有：辛肯哈根·德国（  s c h i n k e n h a g e r ）、布鲁克人·比利时（ B r u g g m a n ）、西利西特，德国（ S c h l i c h t e ）、菲利埃斯·比利时（ F i l l i e r s ）、多享卡特·德国（ D o o r n k a a t ）、弗兰斯·比利时（ F r y n s ）、克丽森·法国（ C l a e s s e n s ）、海特·比利时（ H e r t e ）、罗斯·法国（ L o o s ）、康坡，比利时（ K a m p e ）、拉弗斯卡德·法国（ L a f o s c a d e ）、万达姆。比利时（ V a n p a m m e ）、布苓吉维克，南斯拉夫（ B r i n e v e c ）。  


金酒  G i n 的著名品牌……  

哥顿金 G O R D O N ' S G I N
　　十六世纪时毡酒的先驱者将毡酒从荷兰传入英国，二百年后成为英伦国饮。一七六九年，阿力山大 . 哥顿在伦敦创办其毡酒厂。哥顿毡酒是经过再蒸馏得出之酒精，并以杜松子、以及多种香草调配酿制而成。今天，哥顿毡酒已成为世界销量最佳毡酒，它的每天销量高达每秒四瓶。  
　　哥顿金汤力： G O R D O N 'S G I N A N D T O N I C
　　一份哥顿毡酒，六份汤力水，共注入高身玻璃杯，加冰及一片柠檬。  

添加利 T A N Q U E R A Y
　　一八九八年，哥顿公司与查尔斯 . 添加利公司合并，成立添加利哥顿公司。添加利毡酒是毡酒中的极品名酿，浑厚干冽，具有独特的杜松子酒的香味及其他香草配料，现为美国最著名进口毡酒之一，并广受世界各地人士赞誉。  
　　干马天尼： D R Y M A R I N I
　　两盎司哥顿或添加利毡酒，八分之一份特干马天尼威末酒，共注入一盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以搅拌，并配以橄榄装饰。  


英国卫兵 B e e f e a t e r G i n
　　英国卫兵是英式金酒的代表品牌，他的口味纯正，是广大金酒爱好者的理想选择，它适合于净饮和作为调制各种鸡尾酒的基酒。在净饮中加上几片柠檬和几块冰块其中感觉更是无法形容。它适合于任何一款以金酒作为基酒的鸡尾酒的调配，这可能就是人们一直都非常喜爱英国卫兵的原因了吧，你有没有试过呀？  

当然金酒还有许多知名品牌：  
　　如仙蕾（ s c h e n l e y ）、坦求来（ T a n g u e r a y ）、伊利莎白女王（ Q u e e n E l i z a b e t h ）  老女士（ O l d L a d y ' s ）、老汤姆（ O l d T o m ）、上议院（ H o u s e o f L o r d s ）、格利挪尔斯（ G r ee n a l l ' s ）、博德尔斯（ B o od l e s ）、博士（ B o o t h ' s ）、伯内茨（ B u r n e t t ' s ）、普利莫斯（ P l y m o u t h ）、沃克斯（ W a l k e r ' s ）、怀瑟斯（ W i s e r ' s ）、西格兰姆斯、（ s e a g r a m ' s ）等等。

peanut

非常感谢  :smile:  :smile:

fengxufeng

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