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又有几条鱼,不认识,请教一下,

 
发表于 2011-6-20 11:44:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 东西面 于 2011-6-20 12:49 编辑

又有几条鱼,不认识,请教一下姓甚名谁? A 鱼, B 鱼(头上有很多硬的泡泡), C鱼

B 鱼

B 鱼

A 鱼

A 鱼

A 鱼

 A 鱼

B鱼

B鱼

B鱼(头上长很多硬的泡泡)

B鱼(头上长很多硬的泡泡)

C鱼

C鱼
发表于 2011-6-20 16:02:16 | 显示全部楼层
又有几条鱼,不认识,请教一下姓甚名谁? A 鱼, B 鱼(头上有很多硬的泡泡), C鱼
东西面 发表于 2011-6-20 12:44


若要问煮法俺们都敢支招,可这个问题还是等专家回你吧  
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 楼主| 发表于 2011-6-20 21:37:29 | 显示全部楼层
若要问煮法俺们都敢支招,可这个问题还是等专家回你吧
drag 发表于 2011-6-20 17:02


怎样把小鱼整成干的小鱼,放的时间长点,等将来用辣椒炒小干鱼吃?
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发表于 2011-6-20 22:29:55 | 显示全部楼层
都不是啥好鱼,都扔了吧,都是巨巨巨难吃的底层鱼
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发表于 2011-6-21 13:01:57 | 显示全部楼层
鱼都下锅了,还未搞清身份,这又叫啥鱼呢?:confused:

11.jpg
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发表于 2011-6-21 13:22:40 | 显示全部楼层
怎样把小鱼整成干的小鱼,放的时间长点,等将来用辣椒炒小干鱼吃?
东西面 发表于 2011-6-20 22:37


吃过“台湾小炒”,里边的小鱼干酥脆香甜,挺喜欢。

小鱼干的做法:(gooo来的,自己还没做过呢。)

卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品。

制作方法

1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。

2.洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3~5小时,取出滴干卤水,再行腌制。

3.盐腌:根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季节偏多。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10~15厘米。经4~5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压。使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。

4.晒干:鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至下午3~4时,利用弱阳光再晒。经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了。
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发表于 2011-6-21 13:24:57 | 显示全部楼层
本帖最后由 drag 于 2011-6-21 14:26 编辑
鱼都下锅了,还未搞清身份,这又叫啥鱼呢?
姗姗而来 发表于 2011-6-21 14:01


北边湖里的,比起两广的可以免洗吧?

姗姗你是不是锅烧热了再去钓鱼就来得及?
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发表于 2011-6-21 13:48:51 | 显示全部楼层
北边湖里的,比起两广的可以免洗吧?  

姗姗你是不是锅烧热了再去钓鱼就来得及?
drag 发表于 2011-6-21 14:24

两广池塘里养的鱼只要注意清理好外面,因为那些有男女之分的木搭小房子就架在鱼池上 未命名a.gif :laugh: ,可是,安大略湖里的鱼也许无论怎样也洗不干净,还是少吃为佳,因为污染大,虽然湖里鱼多的时候,也像你说的“锅烧热了再去钓鱼也来得及”,据说,最好就是挑些不要太大条的老鱼吃。
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发表于 2011-6-24 10:32:37 | 显示全部楼层
又有几条鱼,不认识,请教一下姓甚名谁? A 鱼, B 鱼(头上有很多硬的泡泡), C鱼
东西面 发表于 2011-6-20 12:44




A: Sucker
B: Perch
C: Carp
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发表于 2011-6-25 12:17:04 | 显示全部楼层
顶上来,这类贴子多了,我把所有鱼种识别的贴子做个目录。
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发表于 2011-6-30 22:38:50 | 显示全部楼层
回复 5# 姗姗而来
Black Crappie
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发表于 2011-6-30 22:39:43 | 显示全部楼层
本帖最后由 bluepike 于 2011-6-30 23:43 编辑

L1# 东西面
A: Longnose sucker

B: Common shiner

C: Common carp
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发表于 2011-6-30 22:47:01 | 显示全部楼层
回复 10# nihaoquebec

我可尽义务,帮助订正鱼名。
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发表于 2011-6-30 22:55:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 bluepike 于 2011-7-1 19:13 编辑
两广池塘里养的鱼只要注意清理好外面,因为那些有男女之分的木搭小房子就架在鱼池上 ,可是,安大略湖里的鱼也许无论怎样也洗不干净,还是少吃为佳,因为污染大,虽然湖里鱼多的时候,也像你说的“锅烧热了再去钓鱼也来得及”,据说,最好就是挑些不要太大条的老鱼吃。
姗姗而来 发表于 2011-6-21 14:48


有时间,参阅2011-2012安大略省娱乐性鱼类消费指南 (2011-2012 Guide to Eating Ontario Sport Fish)
([url=http://www.ene.gov.on.ca/environment/en/resources/collection/guide_to_eating_ontario_sport_fish/index.htm [/url]])

在该指南中,你可找到有关安大略境内多种鱼类污染指标监测的评估结果,以及建议居民可食鱼类的品种和数量,兴许有所帮助。
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发表于 2011-7-1 00:15:10 | 显示全部楼层
回复  nihaoquebec
我可尽义务,帮助订正鱼名。
bluepike 发表于 2011-6-30 23:47

好啊好啊,俺会陆陆续续把钓鱼照片传上来,请你大展身手哈。
你用鱼做头像,一定是一个行家,以后要多多指啊。
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