[推荐]芽菜粉蒸排骨

和风

昨天的尝试, 味道很不错, 尤其是芽菜.

分三部分: 芽菜, 粉, 排骨

芽菜:
我买的是宜宾芽菜, 一大盒号称开袋即食的那种,忘了价钱啦.
因为不喜欢它的味道(全是酱油味),还有些沙, 所以先用热水淘了两次, 淘掉沙子, 挤干水分, 切碎.
两勺油在锅内烧热, 倒入葱花, 蒜末, 姜末, 干红辣椒炒出香味,  倒入芽菜,适量盐, 味晶. 铺在准备蒸排骨的盘底.

粉:
我自己炒的粉, 就用全麦的面粉, 炒至颜色发黄, 有香味即可.

排骨
1. 将排骨切成麻将大小,先用沸水煮3分钟, 然后用清水洗净浮末.
2. 三勺油在锅内烧热,倒入葱段, 姜片,八角一颗, 桂皮一片炒出香味,  倒入排骨, 翻炒几下, 倒入适量生抽, 料酒, 糖, 盐, 十三香. 翻炒片刻至入味.
3. 将排骨均匀裹上粉, 码入垫好芽菜底的盘子, 放在蒸锅里蒸1个小时即可.