风味小吃---猪肉包菜锅贴

慧然

贴是煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，

多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。

锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，

面皮软韧，馅味香美锅贴的形状各地不同，

一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

锅贴是大众风味小吃。

成品色泽黄焦，鲜美溢口。

锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

【材料】

面粉300克；猪肉馅200克；圆白菜100克；葱1根；姜1小块；蚝油1

汤匙；盐少许；十三香少许；花椒粒少许。

【做法】

1、准备材料。

2、肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制

20分钟。

3、圆白菜切碎，用盐腌制出水。

4、炒锅放油小火爆香花椒，捞出花椒余下花椒油晾凉备用。

5、圆白菜攥干水分，放到晾凉的花椒油中。

6、加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。

7、准备面粉。

8、将面粉活成面团醒至20分钟。

9、把醒好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。

10、用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。

11、在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。

12、上面用手捏紧即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。

13、平底锅中涂抹适量油。

14、然后把锅贴码放到锅里，煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖

继续煎制，待水份耗净便可出锅。