黄金椰蓉酥饼

慧然

材料说明：
黄油80g，鸡蛋黄2个，椰蓉160g，低筋面粉55g，奶粉20g，糖粉60g


制作过程：
1.黄油称重，至于室温软化
2.软化后用打蛋器打发至体积膨大，加入糖粉，继续打发均匀
3.鸡蛋黄打散，分多次加入黄油中打发，要分批一次次慢慢加入，前一次打发均匀再加入第二次
4.低筋面粉，椰蓉，奶粉称重加入，椰蓉可以先留一部分，看看面团的干湿情况
5.将材料均匀混合成椰蓉团，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，如果太湿，可以在加些椰蓉
6.取15g左右搓成小圆球
7.取少许椰蓉，将小圆球放入滚上椰蓉
8.重复上步操作，将小球排好入烤盘
9.烤箱预热后，调至上管170度，下管150度，12分钟，将烤盘放入
10.待饼干变至金黄色即可

小贴士：
椰蓉面团不易过干，过干表面不易粘上椰蓉碎，吃起来口感也会很干，不易过湿，过湿会很沾手很难操作，烘烤的时候多余的黄油会渗出，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，在干椰蓉碎上滚一圈能很容易的裹上椰蓉碎，可以根据具体的干湿度情况增加或减少些椰蓉量
做饼干的糖份很高，不甜不好吃，糖加的太少吃不出甜味，多加些奶粉更香浓